السعرات الحرارية في البازلاء وفوائدها الصحية
تعطي البازيلاء نكهة لذيذة وحلوة ويمكن أن تكون بمثابة إضافة جذابة للسلطات والأطباق الجانبية والوجبات الرئيسية. فهي معتدلة في الكربوهيدرات وتوفر كمية جيدة من الألياف لكل وجبة.
النوع الأكثر شيوعا من البازلاء الطازجة هي حديقة خضراء (البازلاء الإنجليزية) و poit الفرنسية الصغيرة. لا ينبغي الخلط بينه وبين البازلاء الثلج أو البازلاء المفاجئة للسكر ، والتي هي قرون البازلاء الصالحة للأكل التي تبدو مسطحة ولها البازلاء الخضراء الصغيرة في الداخل.
تتوفر البقوليات الطازجة بسهولة أكبر سواء كانت معلبة أو مجمدة لأنها تفقد النكهة بسرعة بعد حصادها.
موسم الذروة هو أبريل ومايو ، ولكن البازلاء المعلبة والمجمدة متوفرة طوال العام.
| حقائق البازلاء الغذائية | |
|---|---|
| حجم الحصة 1/2 كوب مجمد ، مطبوخ بدون ملح مضاف (80 جم) | |
| لكل وجبة | ٪ قيمة يومية* |
| السعرات الحرارية 42 | |
| السعرات الحرارية من الدهون 3 | |
| مجموع الدهون 0.3g | 0٪ |
| الدهون المشبعة 0G | 0٪ |
| الدهون غير المشبعة 0.1g | |
| الدهون الأحادية غير المشبعة 0g | |
| الكولسترول 0 ملغ | 0٪ |
| الصوديوم 4mg | 0٪ |
| البوتاسيوم 88mg | 3٪ |
| الكربوهيدرات 7.22g | 3٪ |
| الألياف الغذائية 2.5g | 10٪ |
| السكريات 3.7g | |
| البروتين 2.8g | |
| فيتامين أ 34 ٪ · فيتامين سي 29 ٪ | |
| الكالسيوم 5٪ · الحديد 11٪ | |
* على أساس 2000 سعر حراري | |
البازلاء منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على كمية صغيرة من الكربوهيدرات (أقل من حصة واحدة من الفاكهة). يحتوي نصف كوب من البازلاء على 42 سعر حراري ، و 7 جرامات من الكربوهيدرات ، و 2.5 جرام من الألياف ، مما يساهم في حوالي 10٪ من الألياف اليومية. يحتاج.
الفوائد الصحية للبازلاء
البازلاء هي مصدر ممتاز لفيتامين C ، وفيتامين K ، والمنغنيز ، ومعظم الفيتامينات B ، وخاصة الثيامين (B1).
ثيامين مهم في المساعدة على إطلاق الطاقة من الكربوهيدرات والبروتين.
البازلاء هي أيضا مصدر جيد جدا من فيتامين (أ) ، تحتوي على 34 في المئة من احتياجاتك اليومية ، واللوتين في نصف كوب. فيتامين (أ) واللوتين من المكونات الهامة في صحة العين. بالإضافة إلى ذلك ، البازلاء هي مصدر جيد من المغنيسيوم والفوسفور والحديد والزنك والنحاس.
كما أنها تحتوي على بعض المغذيات النباتية ، بما في ذلك بوليفينول يسمى coumestrol ، والتي قد يكون لها خصائص مضادة للسرطان خاصة ، والصابونين ، والتي قد تعمل مع غيرها من المغذيات النباتية في البازلاء الخضراء لمحاربة مقاومة الأنسولين. كلاهما له خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
وأخيرا ، تحتوي البازلاء على الموليبدينوم المغذي بالمغذيات الدقيقة ، الذي يساعد على استقلاب البروتينات والدنا والمخدرات والسموم.
أسئلة شائعة حول البازلاء
كم عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها حساء البازلاء؟
سوف تختلف السعرات الحرارية في حساء البازلاء اعتمادا على ما إذا كان قد تم إعداده مع اللحوم ، مثل لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد. بشكل عام ، يحتوي كوب واحد من شوربة البازلاء على حوالي 185 سعرة حرارية ، 4 غرامات من الدهون ، 27 غرامًا من الكربوهيدرات ، 4 جرامات من الألياف ، بروتين 11 جرام ، 965 مجم صوديوم. ضع في اعتبارك عند شراء الحساء المعلب ، لأن محتوى الصوديوم قد يكون عاليًا جدًا. عندما يكون ذلك ممكنا ، تهدف إلى شراء حساء منخفض الصوديوم أو النظر في جعلها بنفسك.
ما هي السعرات الحرارية في البازلاء wasabi؟
اعتمادا على صانع ، والبازلاء wasabi تحتوي على حوالي 100-130 سعرة حرارية في خدمة اوقية واحدة. تترجم أونصة واحدة أو ثلاثين غراما إلى حوالي ربع (1/4) كوب.
ما هو الفرق بين البازلاء العادية والبازلاء؟
البازيلا المقسمة يمكن أن تكون خضراء أو صفراء. البازلاء الخضراء هي البازلاء المقشرة التي تمت معالجتها.
لعمل البازلاء المجزأة ، يتم تقسيم البازلاء الخضراء وتجفيفها. تزرع هذه الأنواع من البازلاء الخضراء خصيصا للتجفيف. يعمل البازلاء المقسمة كنوع من البقول مع وقت الطهي الصائم ولا تحتاج إلى أن تكون غارقة مسبقاً.
اختيار وتخزين البازلاء
حوالي 95 في المائة من البازلاء الخضراء المستهلكة في الولايات المتحدة إما مجمدة أو معلبة. هذا لأنهم يميلون إلى فقدان النكهة بعد حصادها. إذا وجدت البازلاء قصف جديدة متاحة للشراء ، بالتأكيد محاولة إعطائها.
اختيار قرون البازلاء الصغيرة والطازجة التي هي خضراء بالتساوي. يجب أن تكون ممتلئ الجسم ورطبة وليس أصفر.
طهيها وخدمها في أقرب وقت ممكن ، وأعذب ، فهي أفضل الطعم.
إذا لم تستطع استخدامها على الفور ، فقم بتخزينها في كبسولاتها في الثلاجة. انتظر لقصفها حتى تطبخها.
سيظل البازلاء المجمدة والمعلبة طازجة حتى موعدها الأفضل. إذا كنت تستخدم البازلاء المعلبة ، تأكد من شطفها قبل الاستخدام للقضاء على بعض الصوديوم. إذا كان ذلك ممكنا ، وشراء البازلاء المجمدة على المعلب لأنها سوف تحتوي على أي الصوديوم.
طرق صحية لتحضير البازلاء
من الأفضل صنع البازلاء بالبخار حتى تصبح طريّة ، وليست ناعمة. ويمكن أيضا أن تكون بياض المهروس لجعل الانخفاضات أو استخدامها في الحساء ويطبخ. كما أنها إضافة رائعة للأطباق الجانبية من الحبوب الكاملة ، حيث تقدم كمية كبيرة من الطعام في وجبة صغيرة.
وصفات مع البازلاء
البازلاء إضافة نكهة ، والملمس ، واللون ، وحزمة في لكمة تغذية كبيرة. كن مبدعا مع البازلاء الخاصة بك وهريس لهم لتصل إلى أعلى نخب ، أو ببساطة إرم لهم في اللحظة الأخيرة لتكمل وجبتك.
- نودلز جوز الهند مع الروبيان والبازلاء
- سويت باى كروستيني
- القلبية يخنة لحم
> المصادر:
> Labensky، SR، Hause، AM. في الطهي: كتاب أساسي لأساسيات الطهي. الطبعة الثالثة. Upper Sadle River، NJ: Prentice Hall، 2003: 633.
> معهد لينوس بولينج. المغذيات الدقيقة للصحة. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf