ما هي السعرات الحرارية ولماذا نعدهم؟
السعرات الحرارية هي كمية الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة غرام واحد من الماء بمقدار درجة واحدة مئوية. توفر السعرات الحرارية في الغذاء الطاقة على شكل حرارة حتى تتمكن أجسامنا من العمل. أجسامنا تخزن وتحرق السعرات الحرارية كوقود. العديد من أخصائيو الحميات العد السعرات الحرارية ومحاولة لتقليل السعرات الحرارية لانقاص الوزن.
تعريف السعرات الحرارية مقابل الكالوكورالي
عندما تستخدم كلمة "السعرات الحرارية" في إعدادات التغذية ، من قبل أخصائيي الحميات أو ببساطة من قبل المستهلكين الذين يتحدثون عن الطعام ، فإنهم عادة يستخدمون تعريفًا عاديًا للسعرات الحرارية.
لكنها في الواقع تشير إلى السعرات الحرارية ، وهو ما تراه على ملصقات التغذية. هذه هي الطريقة التي يختلف بها المصطلحان:
- إن تعريف السعرات الحرارية (cal) أو السعرات الحرارية الصغيرة هو كمية الحرارة المطلوبة لرفع درجة حرارة غرام واحد من الماء بدرجة واحدة Celcius.
- تعريف السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) ، أو السعرات الحرارية الكبيرة ، هو كمية الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة كيلوجرام واحد من الماء بدرجة مئوية واحدة. يعادل السعرات الحرارية 1000 سعر حراري صغير. يطلق على السعرات الحرارية أحيانا "السعرات الحرارية الغذائية" أو تختصر ببساطة إلى "السعرات الحرارية" عند الإشارة إلى الطاقة في الطعام.
تسمى وحدة قياس أخرى تستخدم في قياس الطاقة بـ "الجول". سعر واحد صغير يعادل ما يعادل أقل من 4.2 جول. يعادل السعرات الحرارية (كيلو كال) ما يقرب من 4.2 كيلوجول.
ما هي السعرات الحرارية؟
قد تعتقد أن السعرات الحرارية مهمة فقط لأخصائيي الحميات. كثيرا ما نسمع أن الناس يأكلون سعرات حرارية أقل أو يحرقون سعرات حرارية أكثر مع ممارسة لفقدان الوزن.
لكن السعرات الحرارية مهمة للجميع.
السعرات الحرارية ليست في الواقع شيء ، إنها وحدة قياس. يقيس السعرات الحرارية كمية الطاقة في الطعام والمشروبات التي نستهلكها. نحن جميعا بحاجة إلى هذه الطاقة للعيش والبقاء بصحة جيدة. كل ما نقوم به يعتمد على الطاقة التي تأتي في شكل السعرات الحرارية.
يصبح الطعام الذي نأكله هو الوقود الذي يدير أجسامنا. يوفر الطعام الصحي السعرات الحرارية (الطاقة) والمغذيات الهامة لبناء عظام قوية وعضلات. المشروبات تحتوي أيضا على السعرات الحرارية. لكن ليس كل السعرات الحرارية صحية. غالباً ما يشار إلى الصودا ، على سبيل المثال ، باسم " السعرات الحرارية الفارغة " ، وهذا يعني أنها توفر السعرات الحرارية ولكن ليس لها قيمة غذائية أخرى.
كيف تولد الوزن زيادة السعرات الحرارية
توفر السعرات الحرارية في الطعام طاقة أساسية ، ولكن إذا كنت تستهلك الكثير من الطعام ، فستزيد من وزنك. يتم تخزين السعرات الحرارية الزائدة كما الدهون في الجسم . يحتاج جسمك إلى بعض الدهون المخزنة للبقاء بصحة جيدة. لكن الكثير من الدهون يمكن أن يسبب مشاكل صحية.
إذن ، كيف تتأكد من أنك لا تأكل الكثير من السعرات الحرارية؟ من المهم أن تفهم احتياجاتك من السعرات الحرارية . هذا هو عدد السعرات الحرارية التي يحتاجها جسمك لأداء وظائف التمثيل الغذائي الأساسية والأنشطة البدنية اليومية. يمكنك حساب احتياجاتك من السعرات الحرارية باستخدام الصيغ البسيطة أو الآلات الحاسبة على الإنترنت.
يمكن أن يتراوح السعر اليومي الموصى به من السعرات الحرارية من 1،000 إلى 2000 سعر حراري يوميًا. لكن هذا الرقم هو تقدير عام ويمكن أن يختلف العدد بناءً على عدد من المتغيرات. الرجال يأكلون أكثر من ذلك بقليل ، على النساء أن يأكلن أقل لأن أجسادهن أصغر حجماً وتحتاج إلى وقود أقل.
تعتمد احتياجاتك المحددة من السعرات الحرارية الفردية على عدة عوامل مثل مستوى نشاطك والتمثيل الغذائي.
السعرات الحرارية في الغذاء
توفر الأنواع المختلفة من الطعام مستويات مختلفة من الطاقة. أي أن المغذيات الكبيرة الثلاثة ليست كلها متساوية في عدد السعرات الحرارية التي توفرها. كل غرام من البروتين والكربوهيدرات يوفر 4 سعرات حرارية ، ولكن كل غرام من الدهون يوفر 9 سعرات حرارية.
لأن الدهون توفر المزيد من السعرات الحرارية لكل غرام ، يحاول العديد من أخصائيو الحميات والأكل الصحي للحد من كمية الدهون في نظامهم الغذائي. لكن بعض أنواع الدهون ضرورية لجسم صحي. الدهون المتعددة غير المشبعة ، على سبيل المثال ، يساعدك على الحفاظ على صحة القلب.
وعلى الرغم من أن الكربوهيدرات توفر سعرات حرارية أقل ، إلا أن بعض الكربوهيدرات ليست صحية مثل غيرها. الكربوهيدرات المكررة ، على سبيل المثال ، تعتبر السعرات الحرارية الفارغة.
إذن هل كل السعرات الحرارية هي نفسها عندما يتعلق الأمر بتخفيض الوزن؟ يتفق الخبراء عموما على أن السعرات الحرارية هي السعرات الحرارية. لا يهم بالضرورة من أين تأتي السعرات الحرارية الخاصة بك. لإنقاص الوزن ، تحتاج إلى استهلاك أقل وحرق أكثر .
ومع ذلك ، توفر بعض السعرات الحرارية فوائد خاصة لفقدان الوزن. على سبيل المثال ، السعرات الحرارية من البروتين مفيدة في بناء العضلات والحفاظ عليها. عندما يكون لديك عضلات أكثر ، ستتمكن من الحفاظ على نشاطك خلال النهار وحرق المزيد من السعرات الحرارية. والسعرات الحرارية من الأطعمة الغنية بالألياف تساعدك على الشعور بالشبع والرضا طوال اليوم ، لذلك يمكنك تناول كميات أقل ونحافة.
تعلم كيفية حساب السعرات الحرارية لانقاص الوزن
ويقدر الخبراء أنه إذا كنت تستهلك حوالي 3500 سعرة حرارية فستحصل على رطل واحد. لذلك ، إذا فقدت رطلاً واحداً ، فعليك أن تخلق عجزاً في السعرات الحرارية . تحتاج إلى تقليل السعرات الحرارية الخاصة بك عن طريق 3500 سعرة حرارية أو حرق 3500 سعرة حرارية إضافية. يمكنك أيضًا الجمع بين الطريقتين للوصول إلى العجز في السعرات الحرارية الصحيحة .
يمكنك تقليل السعرات الحرارية التي تستهلكها بمقدار 500 سعرة حرارية في اليوم لفقد رطل واحد كل أسبوع. ويعتبر انخفاض الوزن 1-2 جنيه في معدل صحي ومستدام من فقدان الوزن. أهم شيء يجب تذكره هو عدم خفض السعرات الحرارية بشكل كبير. يمكن اتباع نظام غذائي منخفض الدهون من السعرات الحرارية للغاية وضع صحتك في خطر ويتسبب في مشاكل صحية.
كلمة من
هناك العديد من الطرق المختلفة لفقدان الوزن والحفاظ على نظام غذائي صحي. عد السعرات الحرارية هو واحد فقط منهم. إن التحكم في الأجزاء واختيار الأطعمة الغنية بالمغذيات عوامل مهمة أيضًا. لكننا نعتقد أن السعرات الحرارية مهمة. إذا كنت تريد معرفة المزيد عن احتياجات السعرات الحرارية الخاصة بك ، تحقق من حاسبة السعرات الحرارية اليومية أو استخدم Recipe Nutrition Calculator لمعرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في الأطعمة المفضلة لديك.