الفوائد الصحية للكركم
الكركم ربما يكون الأكثر شرعية من سوبرفوودس ما يسمى. وقد درست على نطاق واسع وبحثت. وعلى عكس نوني عصير أو غوجي التوت ، كان الكركم حول لقرون وليس لديها حملة تسويقية وراء ذلك. أساسا ، الكركم هو مجرد التوابل التي يدرسها الباحثون واكتشاف الفوائد الصحية في ذلك وتعلم كيف قد يساعد الكركم مع الظروف الشائعة لمكافحة الشيخوخة.
ما هو الكركم؟
الكركم هو نبات شبيه بالزنجبيل يتم جمع جذوره وتجفيفه وتحويله إلى توابل لنكهته وفوائده الصحية. الاسم العلمي للكركم هو كركم لونغا . وهو نوع من التوابل الشعبية في العديد من الأطباق الهندية والآسيوية ومكون أساسي من الكاري. التوابل الكركم وجدت في محلات البقالة هو الجذر المغلي والمجفف ومسحوق للنبات الكركم (صورة الزنجبيل التي تراها في محل بقالة). يمتلك الكركم لونًا أصفرًا متميزًا ويمكنه تلوين الملابس (في بعض الأحيان يستخدم كصبغة أو كتلوين للأطعمة.
أنا شخصياً أحب الطريقة التي طعمها ، خاصةً في الطعام الهندي الجيد الإعداد (ولكن كن حذراً ، قد يكون بعض الطعام اللذيذ عالي الدهون). إذا كنت تأكل كمية أكبر من الكركم بسبب الإدعاءات الصحية التي يتم الإبلاغ عنها (انظر أدناه) ، تأكد من أنك تستخدم الكركم الحقيقي في الطهي وليس مزيج الكاري. معظم هذه المزيج لا تحتوي على ما يكفي من الكركم.
الخصائص الغذائية للكركم
المغذيات الأكثر إثارة للاهتمام في الكركم هو الكركمين. هذه هي المغذيات التي حظيت باهتمام في وسائل الإعلام لأن الباحثين مهتمون بإمكانيات الكركمين في مكافحة السرطان ومرض الزهايمر. لم يتم إجراء بحث ختامي عن الكركمين ، ولكن هناك الكثير من الإمكانات.
ويعتقد أن الكركمين في الكركم يعمل لأنه عامل قوي مضاد للالتهابات.
بصرف النظر عن الكركمين ، يحتوي الكركم على مستويات عالية من الحديد والمنغنيز ومستويات معتدلة من فيتامين ب 6 والبوتاسيوم - جميع الفيتامينات والمعادن التي تشكل جزءًا من نظام غذائي صحي ومتوازن (ولكن لا شيء كبير جدًا حتى لا يأخذ الكركم فقط لهذه الفيتامينات / المعادن ).
المكملات الكركم
قد تجد الكركم في متاجر الأطعمة الصحية. لقد رأيت الشاي الكركم (الذي تدعي التسمية أنها تحظى بشعبية في أوكيناوا حيث يعيش الناس لفترة أطول من أي مكان آخر في العالم). قد تجد أيضا حبوب الكركم كمحسن صحي.
مطالبات الكركم الصحة
ويدعى الكركم قائمة طويلة من الحالات الصحية. كثير من هذه هي حاليا قيد البحث والاستنتاجات لم يتم رسمها بعد. وفيما يلي قائمة مختصرة بالشروط:
- متلازمة القولون العصبي
- التهاب المفاصل (هل يمكن أن يكون لديك Arthirits؟ خذ هذا الاختبار لمعرفة ذلك)
- الوقاية من السرطان
- تقييد نمو السرطان
- مرض الزهايمر
- التليف الكيسي
- منع أمراض القلب
- يخفض الكولسترول
ضع في اعتبارك أنه في الدراسات التي تدور حول هذه المزاعم ، لم يكن المشاركون ببساطة يأكلون الكثير من الكاري بالكركم. أعطيت جرعات عالية من الكركمين (المغذيات الرئيسية في الكركم) ومراقبتها عن كثب من قبل الباحثين.
على سبيل المثال ، في دراسة على التليف الكيسي ، تلقى كل مريض حوالي 500 ملغ من الكركمين. سيتعين عليهم تناول ما يقرب من غرام كامل من الكركم في اليوم للحصول على هذا القدر (وهذا كثير من الكاري!). كثير من الدراسات تنظر أيضا إلى مجموعة من جرعات عالية من الكركمين إلى جانب مواد أخرى. أساسا ، هذا البحث ليس بحثًا غذائيًا يبحث عن دليل جديد ، بل بحثًا في الصيدلانية يسعى لإنتاج أدوية جديدة تعتمد على الكركمين.
هل يجب علي أكل المزيد من الكركم؟
بالتأكيد ، إنه نوع من التوابل اللذيذة المستخدمة في كثير من الطبخ العالمي. إذا كنت تؤكل بانتظام ، فمن الممكن أن تحصل على كمية كافية من الكركمين لتقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض المرتبطة بالعمر.
تأكد من إعداد الأطعمة بطريقة صحية وأن هناك الكثير من الكركم المستخدم في التحضير.
العودة إلى أطعمة غريبة لطول العمر
مصدر:
أغذية العالم الصحية. الكركم . مؤسسة جورج ماتيلجان.