في 1930s ، بدأ طبيب الأسنان ويستون برايس في رحلات استكشافية حول العالم وكشف الصلة بين عادات تناول الطعام الحديثة والأمراض التنكسية المزمنة. اكتشف أيضًا أنه لم يكن هناك نظام غذائي واحد مثالي لكل شخص نظرًا لتغير المناخ والمنتجات المحلية والظروف البيئية والوراثة وعلم الوراثة والثقافة.
في السنوات الأخيرة ، استمر جورج واتسون وروجر ويليامز وويليام كيلي وآخرون في البحث في هذا المجال.
كانوا يعتقدون أن التمثيل الغذائي الفردي يختلف اختلافا كبيرا بسبب اثنين من العوامل التي تأثرت بشدة بالوراثة:
- هيمنة النظام العصبي المستقل. يستخدم أحد فروع الجهاز العصبي اللاإرادي ، وهو الجهاز العصبي الودي ، الطاقة ويشار إليه عادة باسم استجابة "القتال أو الهروب". الفرع الآخر ، الجهاز العصبي السمبتاوي ، يحافظ على الطاقة ويساعد في هضم الطعام. يعتقد أنصار النظام الغذائي أن أحد الفروع يميل إلى أن يكون أقوى أو أكثر مهيمنة من الآخر.
- معدل الأكسدة الخلوية. يشير هذا إلى المعدل الذي تحول فيه الخلايا الغذاء إلى طاقة. وفقا لمؤيدي النظام الغذائي للطباعة الأيضية ، فإن بعض الأشخاص يتأكسدون بسرعة ، والذين يستطيعون تحويل الغذاء بسرعة إلى طاقة. من أجل تحقيق التوازن بين أنظمتها ، تحتاج المؤكسدات السريعة إلى تناول البروتينات والدهون الثقيلة التي تحترق ببطء. في المقابل ، تحول المواد المؤكسدة بطيئة الطعام إلى طاقة بمعدل بطيء. من أجل تحقيق التوازن بين أنظمتهم ، أوصى المؤيدون أنهم يأكلون أساسا الكربوهيدرات بدلا من البروتين والدهون.
كيف يمكنني معرفة نوع التمثيل الغذائي الخاص بي؟
في كتاب The Metabolic Typing Diet ، يقدم الباحث ويليام وولكوت اختبارًا منزليًا بسيطًا لتحديد نوع التمثيل الغذائي للشخص. للحصول على تشخيص دقيق ، يمكن لممارس صحي مدرب توفير تقييم شامل قد يشمل اختبارات البول والدم. يوفر Wolcott ثلاثة أنواع الأيض العامة:
- أنواع البروتين - أنواع البروتين هي المؤكسدات السريعة أو السمبتاوي السمبتاوي. يميلون إلى أن يكونوا في كثير من الأحيان جائعين ، متحمسين للأطعمة الدهنية والمملحة ، ويفشلون بالنظام الغذائي منخفض السعرات الحرارية ، ويميلون إلى الشعور بالتعب ، والقلق ، والعصبية. وغالبا ما يكون السبات العميق أو يشعر "السلكية" ، "على الحافة" ، مع طاقة سطحية في حين يجري متعب تحتها.
- أنواع carbo - أنواع carbo هي المؤكسدات بطيئة أو السائدة المتعاطفة. لديهم عموما شهية ضعيفة نسبيا ، والتسامح عالية للحلويات ، ومشاكل مع إدارة الوزن ، و "من النوع أ" الشخصيات ، وغالبا ما تعتمد على الكافيين.
- الأنواع المختلطة - الأنواع المختلطة ليست مؤكسدات سريعة أو بطيئة وليست متعاطفة أو متعاطفة أو غير متعاطفة. لديهم عموما شهية في المتوسط ، والرغبة الشديدة في تناول الحلويات والأطعمة النشوية ، مشكلة صغيرة نسبيا مع السيطرة على الوزن ، وتميل إلى التعب ، والقلق ، والعصبية.
ما هي المبادئ التوجيهية للنظام الغذائي؟
وفقا للأنصار من النظام الغذائي الكتابة الأيضية ، يجب على الأنواع الأيضية الثلاثة تناول الأطعمة التالية:
- أنواع البروتين: هي الحميات الغنية بالبروتين والدهون والزيوت والبروتينات عالية الصلابة مثل لحوم الأعضاء والبطة ولحم البقر والكبد والدجاج واللحم البقري. يجب أن تكون كمية الكربوهيدرات منخفضة.
- أنواع Carbo: الحمية الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات وانخفاض نسبة البروتين والدهون والزيوت. يجب أن يأكلوا البروتينات الخفيفة المنخفضة البيورين.
- الأنواع المختلطة: الحميات التي هي مزيج من البروتينات عالية الدسم ، عالية البيورين والبروتينات قليلة الدسم ، قليلة البروتين مثل الجبن والبيض والزبادي والتوفو والمكسرات. يتطلب هذا النوع نسبًا متساوية نسبيًا من البروتينات والدهون والكربوهيدرات.
ما هي نقاط القوة في هذا النظام الغذائي؟
وفقا لمؤيدي النظام الغذائي ، فإن حمية الطباعة الأيضية تأخذ بعين الاعتبار التفضيلات الغذائية الفردية ، والتمثيل الغذائي ، والاحتياجات ، على عكس الأنظمة الغذائية الأخرى التي توصي بنفس الخطة للجميع. قد تساعد نظرية الكتابة الأيضية على تفسير سبب تحسن أداء بعض الأشخاص على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات منخفض الكربوهيدرات ، في حين أن البعض الآخر يعمل بشكل أفضل على نظام غذائي عالي الكربوهيدرات.
يشرح ولكوت تأثيرات النظم الغذائية المختلفة على الأنواع الأيضية:
- High Carb، حمية قليلة الدهون - هذا النظام الغذائي مناسب لأنواع الكاربو. ومع ذلك ، في أنواع البروتين والأنواع المختلطة ، يمكن لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، منخفض الدهون أن يزيد من تخزين الدهون عن طريق زيادة الأنسولين ، وانخفاض معدل الأيض عن طريق تحطيم الأنسجة العضلية بسبب عدم كفاية كمية البروتين ، وقد يعطل وظيفة الغدة الكظرية والغدة الدرقية.
- نسبة عالية من البروتين ، حمية عالية الدهون (مثل حمية Atkins ، حمية Hamptons) - هذا النظام الغذائي مناسب لأنواع البروتين. ومع ذلك ، في أنواع carbo والأنواع المختلطة ، يمكن لنظام غذائي غني بالبروتين ، عالي الدهون أن يزيد من تخزين الدهون عن طريق إزعاج الأكسدة الخلوية ، وانخفاض معدل الأيض عن طريق خلق نقص في الغلوكوز الناجم عن انخفاض استهلاك الكربوهيدرات. قد يزعج أيضا وظيفة الغدة الكظرية والغدة الدرقية.
- النظام الغذائي 40-30-30 (على سبيل المثال ، المنطقة الغذائية) - هذا النظام الغذائي مناسب للأنواع المختلطة. ومع ذلك ، يمكن للحمية 40-30-30 زيادة تخزين الدهون عن طريق الأكسدة المزعجة. ويمكن خفض معدل الأيض عن طريق خلق نقص في الجلوكوز في أنواع كاربو ونقص البروتين في أنواع البروتين ، وكلاهما يؤدي إلى انهيار العضلات.
المحاذير
يقول نقاد الحمية الأيضية أن النظام الغذائي غير متوازن. أيضا ، فإن النظام الغذائي الغني في اللحوم الجهاز ، بات ، والدهون الحيوانية المشبعة غير صحي.
إذا كنت تفكر في تجربة النظام الغذائي ، فتأكد من استشارة طبيبك أولاً لمناقشة المخاطر والفوائد المحتملة.
> المصدر:
> Wolcott W، Fahey T. The Metabolic Typing Diet. كتب برودواي ، نيويورك. 2000.