انخفاض FODMAP الأسماك تشوودير وصفة

أضواء على التغذية (لكل وجبة)

السعرات الحرارية - 335

الدهون - 13g

الكربوهيدرات - 32g

البروتين - 24g

الوقت الإجمالي 45 دقيقة
الإعدادية 15 دقيقة ، كوك 30 دقيقة
حصص 8 (1 ½ كوب)

كل طبخ لديه تشوودير السمك المفضلة. هذا يذكرنا بتلك التي غالبا ما تخدم في منازل تشاودر نيو انغلاند ، مع قاعدة سميكة بدلا من الحليب فقط. بدلا من الطحين كمكثف ، يستخدم هذا الإصدار رقائق البطاطس للوصول إلى الاتساق دسم ، مع أو بدون كريم. يحتوي الكريم الثقيل على القليل من اللاكتوز ، لذلك ليس هناك حاجة للبحث عن نسخة خالية من اللاكتوز مقابل الكمية الصغيرة في هذه الوصفة ، لإبقائها منخفضة في FODMAPs.

مكونات

• 1 ملعقة طعام زبدة
• 3 أونصات شرائح لحم الخنزير المقدد الكندية ، ناعما مكعبات
• ½ كوب مفروم celeriac
• 1 جزر البحر الأبيض المتوسط
• ½ كوب لمبة الشمر المفروم ناعماً
• 1 كوب رقائق البطاطس غير المطبوخة
• 1 كوب من عصير البطلينوس أو الماء
• 1 كوب ماء
• 5 حليب كامل خال من اللاكتوز
• 1 pot بطاطس حمراء بالجلد ، مقطعة إلى مكعبات ¼ بوصة
• 6 بصل أخضر جزء فقط ، شرائح رقيقة ، مقسمة
• 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة
• 1 ورقة الغار
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 c سمك القد رطل أو غيرها من الأسماك البيضاء الصلبة ، وقطع إلى قطع 1/2-inch
• ½ كوب قشدة ثقيلة (اختياري)

تجهيز

1. في فرن هولندي كبير أو المرق على نار متوسطة عالية ، تذوب الزبدة. إضافة لحم الخنزير المقدد الكندي ، وجذر الكرفس ، والجزر الأبيض ، والشمر ؛ يقلب بشكل دوري حتى الخضار براون قليلا ، من 4 إلى 5 دقائق. تُضاف رقائق البطاطا وعصير السلوم والماء ويُحرّك حتى تنحل رقائق البطاطس حوالي 1 دقيقة.
2. أضيفي الحليب والبطاطا والكرتون الأخضر والزعتر وأوراق الغار والملح والفلفل. يُحمَّل القدر على نار خفيفة (لا تغلي) ويطهى حتى تصبح البطاطا أقل من 12 دقيقة. حرك التحريك بشكل دوري لمنع الخضار من الالتصاق بقاع الإناء.

1. يُضاف السمك ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح السمك أبيض مائل للصفاء ورقائقه بسهولة ، من 5 إلى 8 دقائق. أضيفي الكريمة والبصل الأخضر المتبقي. يترك على نار خفيفة 1 دقيقة. أزل أوراق الغار من المرق قبل التقديم.

الاختلافات والتبديلات

استبدل سمك القد بأي سمكة بيضاء معتدلة مثل البلطي أو الحدوق أو السمك المفلطح.

مبادلة من لحم الخنزير المقدد الكندي ل 3 أوقية شرائط لحم الخنزير المقدد مكعبات (حوالي 3 قطع). في هذه الحالة ، احذف الزبدة والبيض المقدد قبل إضافة الخضار ، حتى تصبح الدهون حوالي 1 دقيقة. ثم يضاف الخضار المقطعة وتذهب مع الوصفة.

استبدل البصل الأخضر بـ ½ كوب من أوراق الكراث المفرومة ، مع إضافة جميع الكرات إلى جانب الخضراوات.

نصائح الطبخ والخدمة

يعرف Celeriac أيضا باسم جذر الكرفس ، في حالة ما هو عليه في متجر البقالة.

عند شراء رقائق البطاطس ، اقرأ الملصق بعناية لتجنب المنتج الذي يحتوي على الثوم أو البصل المضافة ، والتي تكون عالية في FODMAPs.