السعرات الحرارية في النكتارين وفوائدها الصحية
النكتارين متطابق تقريبا مع الخوخ عندما يتعلق الأمر بملفها الغذائي. مظهرهم ليس مختلفا جدا ، اما الفرق الرئيسي فهو بشرتهم. يتم تغطية الخوخ بالزعانف ، في حين أن النكتارين يحتوي على بشرة رقيقة ناعمة. على الرغم من اختلاف طعم النكهات اختلافًا طفيفًا ، إلا أنه يمكن تبادلها في الوصفات ويتراوح لونها بين الأبيض والبرتقالي الشاحب.
النكتارين هي إما حجر الأساس أو حجر clingstone. عادة ما يتم تناول نكتارين الحجر الحر من ناحية ، في حين أن nectarines clingstone هي أفضل للطبخ وهي النوع الأكثر المعلب في أغلب الأحيان.
النكتارين هي الأفضل في الصيف وموسم الذروة في شهري يوليو وأغسطس. النكهات المعلبة والمجمدة متوفرة طوال العام.
| حقائق التغذية Nectarine | |
|---|---|
| تخدم متوسطة الحجم 1 (2-1 / 2 "ديا) (142 غرام) | |
| لكل وجبة | ٪ قيمة يومية* |
| السعرات الحرارية 62 | |
| السعرات الحرارية من الدهون 4 | |
| مجموع الدهون 0.5g | 1٪ |
| الدهون المشبعة 0G | 0٪ |
| الدهون المتعددة غير المشبعة 0.2g | |
| Monounsaturated الدهون 0.1g | |
| الكولسترول 0 ملغ | 0٪ |
| الصوديوم 0mg | 0٪ |
| البوتاسيوم 285.42mg | 8٪ |
| الكربوهيدرات 15 غ | 5٪ |
| الألياف الغذائية 2.4g | 10٪ |
| السكريات 11.2 جم | |
| البروتين 1.5g | |
| فيتامين أ 9٪ · فيتامين سي 13٪ | |
| الكالسيوم 1٪ · الحديد 2٪ | |
> * على أساس 2000 السعرات الحرارية | |
النكتارين منخفضة السعرات الحرارية ، وهي مصدر جيد للألياف ، تحتوي على حوالي 10 في المائة من احتياجاتك اليومية في فاكهة متوسطة الحجم. يمكن للألياف أن تساعد على إبقائك كاملًا ، وتخلص الكوليسترول من القلب ، وتحافظ على استقرار الأمعاء وسكر الدم.
الفوائد الصحية للنكتارين
النكتارين هي مصدر جيد لفيتامين C ، تحتوي على حوالي 13 في المئة في قطعة واحدة متوسطة من الفاكهة. كما أنها تحتوي على فيتامين (أ) والألياف والبوتاسيوم والبيتا كاروتين. كما أن لديهم ، مثل الخوخ ، كميات كبيرة من المواد الكيميائية النباتية ، وهي مركبات نباتية ترتبط بمزايا صحية متنوعة ، مثل الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والسكري.
بيتا كاروتين ، وهو المادة الأساسية لفيتامين أ ، هو مضاد للأكسدة يساعد في الحفاظ على صحة الجلد وصحة العين.
أسئلة شائعة حول النكتارين
هل أحتاج لشراء النكتارين العضوي؟
مثل الخوخ ، النكتارين هي على قائمة اثنتي عشرة القذرة.وهذا يعني أنها تميل إلى أن تكون أعلى بقايا مبيدات الآفات. عندما يكون ذلك ممكنًا ، من الأفضل شراء نكتارين عضوية. إذا كانت التكلفة تمثل مشكلة ، فالطريقة التقليدية جيدة أيضًا ، فقط تأكد من غسلها جيدًا. يمكنك أيضًا البحث عن شراء نكتارين مجمدة ، والتي يمكن تجميدها في وقت الذروة ، وزيادة محتواها من الفيتامينات والمعادن.
كيف أقوم بتقطيع النكتارين؟
النكتارين لها حفرة كبيرة في المركز. لإزالة الحفرة ، اغسل الرحيق أولاً وجففه بمنشفة ورقية. ضع الرحيق على لوح التقطيع. اصنعي قطعًا عميقًا ، من خلال قطع الحفرة على طول خط التماس المركزي باستخدام سكين التقشير الحاد. بعد ذلك ، قم بتحويل النكتارين المقطوعة في اتجاهين متعاكسين بحيث يكون لديك نصفين. يجب إزالة الحفرة بسهولة بأصابعك أو ملعقة.
اختيار وتخزين Nectarines
موسم الذروة للنكتارين هو أشهر الصيف ، مع إنتاج يوليو وأغسطس أفضل المحاصيل. النكهات المعلبة والمجمدة متوفرة طوال العام. إذا قررت شراء نكتارين معلبة ، تأكد من اختيار تلك التي في العصائر الخاصة بهم وليس لديهم السكر المضاف.
عند التسوق ، تأكد من رائحة الرحيق الخاص بك. اختيار تلك التي لديها رائحة جيدة. يجب أن يكون الجلد دسمًا أو أصفرًا أو أصفر برتقاليًا وخاليًا من البقع مثل الكدمات والبقع الناعمة والتجاعيد. على عكس ما يعتقده معظم الناس ، لا تشير البقع الحمراء إلى النضوج. إذا وجدت نكتارا ذو بشرة خضراء ، فهذا يعني أنه تم اختياره مبكرًا جدًا ولن ينضج أكثر. سوف تنحل النكتارين مع مرور الوقت ، ولكن بمجرد اختيارهم لن يصبحوا أحلى.
سيستمر النكتارين في تنضج في درجة حرارة الغرفة (ما لم يتم انتقاؤها عندما تكون غير ناضجة) ، ويمكن تسريع هذه العملية عن طريق وضعها في كيس ورقي.
يمكنك تخزين الرحيق في الثلاجة لإبقائها بعيدة عن النضج بشكل مفرط ، ولكنها تكون ألذ وأجربًا تؤكل في درجة حرارة الغرفة. إذا لم تكن قادرة على أكل النكتارين قبل أن تنضج أكثر من اللازم ، أغسلها ، أزل الحفرة ، قطعها إلى شرائح ، ثم قم بتجميدها في كيس الفريزر.
طرق صحية لتحضير النكتارين
النكتارين هي كبيرة تؤكل من تلقاء نفسها أو يقترن حفنة من المكسرات أو زبدة البندق لوجبة خفيفة غنية بالألياف والبروتين. النكتارين هي أيضا إضافة رائعة للسلطات وفطائر الحبوب الكاملة واللبن الزبادي اليوناني والجبن والحبوب الساخنة ، مثل دقيق الشوفان. قطعها وأعلى بك نخب الحبوب الكاملة أو المفرقعات معهم لتناول وجبة خفيفة حلوة ، وملء. أو اقطعها وأضيفها إلى السالسا للحصول على بروتين ممتاز قليل الدسم. وأخيرًا ، يمكنك مزجها في عصير منعش ، والذي يمكن استخدامه كبديل للوجبات.
وهي أيضا مكونات رئيسية في بعض أنواع الطعام الأكثر تساهلا ، مثل المربى والفطائر ، والإسكافيون. احرصي على وضع كومبوت فوق الزبادي للحصول على حلوى قليلة الدسم وغنية بالمغذيات.
وصفات مع الخوخة
جعل وجبة الإفطار والمقبلات والوجبات الخفيفة والوجبات الرئيسية مع النكتارين. جرب هذه الوصفات للمبتدئين:
- نكتارين مخبوزة بالفستق
- حجر الفاكهة كومبوت
- دجاج مشوي مع بلاكبيري ونكتارين سالسا
> المصادر:
> Labensky، SR، Hause، AM. في الطهي: كتاب أساسي لأساسيات الطهي. الطبعة الثالثة. Upper Sadle River، NJ: Prentice Hall، 2003: 802.