حقائق التغذية من البرتقال

والبرتقال عبارة عن ثمار حمضية مستديرة تحتوي على لحم باللون البرتقالي (بعضها أحمر) وجلد برتقالي رقيق. يمكن أن تكون البرتقال حلوة أو مريرة. البرتقال الحلو ، مثل فالنسيا ، السرة (تشكيلة بدون بذور) ، وبرتقال الدم متوفرة طوال العام في موسم الذروة من ديسمبر إلى أبريل. وتستخدم البرتقال المر ، مثل إشبيلية والبرغموت في المقام الأول للزيوت الأساسية الموجودة في طعمها أو جلدها.

على سبيل المثال ، يمنح زيت البرغموت شاي إيرل غراي نكهة مميزة.

تحتوي البرتقال على كمية معتدلة من الكربوهيدرات ، ولكنها تحتوي أيضًا على مواد مغذية. تهدف إلى استهلاك البرتقال الطازج بدلا من عصير البرتقال للحصول على الحد الأقصى من الألياف والمواد الغذائية. بدلا من شرب العصير ، الذي يمكن أن يضيف سعرات حرارية زائدة والسكر إلى حميتك ويرفع نسبة السكر في الدم بسرعة ، استخدم بخ من عصير البرتقال الطازج لإضافة نكهة إلى اللحوم والماء والخضروات.

واحد برتقالي صغير ، حول حجم كرة التنس ، يحتوي على 62 سعرة حرارية و 15.4 جرام من الكربوهيدرات.

ضع في اعتبارك أن أجزاء أكبر سوف تحتوي على المزيد من السعرات الحرارية والكربوهيدرات. لذلك ، إذا قمت بشراء برتقال كبير جدًا ، فقد ترغب فقط في تناول نصف الطعام في جلسة واحدة.

الفوائد الصحية

تعتبر البرتقال مصدرا ممتازا لفيتامين (ج) ، أكثر من الجريب فروت ، التعبئة لأكثر من يوم واحد في خدمة واحدة صغيرة.

فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي لديها خصائص مضادة للشيخوخة. كما يلعب فيتامين ج دورًا في إصلاح الخلايا وتعزيز المناعة.

تعتبر البرتقال أيضًا مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم والثيامين والفولات. يمكن للبوتاسيوم أن يساعد على خفض ضغط الدم. تشير بعض الدراسات إلى أن هؤلاء الأشخاص الذين لديهم أعلى مدخول من الثيامين معرضون لخطر الإصابة بضعف الماء. وحمض الفوليك مهم في نمو الجنين - يمكن أن يمنع القدر الكافي من عيوب الأنبوب العصبي.

وأخيرًا ، يحتوي البرتقال أيضًا على المغذيات النباتية التي يمكنها حماية الخلايا من التلف وخفض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

أنا مقشر بلدي البرتقال ولاحظت أنه أحمر داخل. هل هي آمنة للأكل؟

نعم ، ربما اشتريت دم برتقالي. برتقال الدم هو نوع حلو من البرتقال مع الجلد الخام والحمراء واللحم ذو اللون الأحمر الملون. يمكن أن تؤكل نيئة ، عصائر ، أو تستخدم في السلطات والصلصات.

انتقاء وتخزين

اختيار البرتقال الطازج الذي يشعر طبطب وثقيلة لحجمها. أثقل الفاكهة ، العصير سيكون. يجب أن يكون لديهم بشرة لا تشوبها شائبة ، خالية من النكات. لا تخف من البرتقال الذي يحتوي على قشرة خضراء ، لأن لون البشرة يعتمد على الظروف الجوية.

يمكنك أيضًا اختبار النضارة من خلال شمها: إذا لم تشبه رائحة قشر البرتقال ، فانتقل إلى الرائحة التالية.

لا تنضج البرتقال كثيرًا بعد أن يتم انتقاؤها. لذلك ، يجب عليك الاحتفاظ بها في الثلاجة حتى تدوم لبضعة أسابيع بدلاً من أسبوع واحد على الطاولة.

يمكنك أيضًا شراء البرتقال المعلب وعصير البرتقال. إذا قمت بشراء البرتقال المعلب تأكد من أنها لا تحتوي على السكر المضاف ثم شطفه قبل الاستخدام. إن شرب عصير البرتقال ليس هو الخيار الأفضل حيث يمكن للعصير تناول السعرات الحرارية والسكر الزائد ، مما يؤدي إلى زيادة الوزن وزيادة السكر في الدم. ولكن يمكنك استخدام العصير لجعل سلطة خلع الملابس أو إضافة نكهة إلى النقع.

طرق صحية لتحضير البرتقال

أكل البرتقال الخام باليد أو إضافتها إلى السلطة ، الصلصات ، أو الحلويات.

صر أو julienne تلذذ بالصلصات أو مقبلات. يمكن للنكهة الحلوة والتلوين الجميل إضافة بعض الإثارة إلى طبق بسيط من الدجاج أو السمك.

وصفات

ابدأي صباحك مع القليل من شرائح البرتقال لمصاحبة طبق البيض ، أو قم بشريحة واحدة إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى اللبن أو السلطة. استعملي العصير لصنع صلصات قليلة السعرات الحرارية ، والصلصات اللذيذة ، والمخللات.

• سلطة البرتقال الجوز
• بلسم برتقال جمبري
• برتقال مزجج جزر

> المصادر:

> Labensky، SR، Hause، AM. في الطهي: كتاب أساسي لأساسيات الطهي. الطبعة الثالثة. Upper Sadle River، NJ: Prentice-Hall، 2003: 638.

> معهد لينوس بولينج. الثيامين. الوصول إليها عبر الإنترنت. http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/thiamin