الموضوع ليس مقطوعًا وجافًا كما يبدو عليه البعض
لقد فكرت منذ فترة طويلة في المغذيات والعضوية كمخطط Venn. يمكن أن يكون الطعام مغذيًا للغاية ، ولكنه غير عضوي. يمكن أن يكون الطعام عضويًا ، ولكنه غير مغذٍ على الإطلاق. وبالطبع ، يمكن للأطعمة أن تكون على حد سواء. هذا التداخل يميل لجعل الخيارات السهلة.
لكن في كثير من الأحيان ، لدينا خيارات أكثر صعوبة للقيام بها. أيهما أكثر أهمية : مغذ أم عضوي؟ هل يحتاج الإنتاج إلى أن يكون عضويًا جيدًا لنا؟
ما الذي نعرفه عن الفوائد الصحية للفوائد العضوية و / أو البيئية؟
وإليك كيف يقوم زملائي الخبراء في مبادرة الصحة الحقيقية بفرز كل شيء لمساعدتكم على فعل الشيء نفسه.
يزن خياراتك
كريستوفر جاردنر ، دكتوراه
أستاذ الطب ، جامعة ستانفورد
شراء العضوية يزيد من الطلب على المنتجات الزراعية التي تزرع عضويًا ، وهذا دائمًا ما يكون أفضل بالنسبة للكوكب. إذا كان من الأفضل بالنسبة للكوكب ، يجب أن يكون لدى الكوكب قدرة أكبر على إنتاج غذاء صحي لنا جميعًا. هذا هو فائدة حقيقية تستحق النظر.
غير أن الادعاءات الأخرى عن تناول الطعام العضوي ليست واضحة. هل تختار العضوية للحصول على المزيد من العناصر الغذائية في الأطعمة الخاصة بك؟ بشكل عام ، يتشابه بروفايل المغذيات لنفس الأطعمة بغض النظر عما إذا كانت تزرع بشكل عضوي أو تقليدي.
هل أنت قلق من التعرض لمبيدات الآفات؟ نعم ، ينطوي الإنتاج العضوي على استخدام أقل لمبيدات الآفات ، ولكن الأدلة الحالية لدينا على الفوائد الصحية لهذا الاختلاف محدودة - ونحن غير متأكدين من مدى انخفاض منخفضة بما فيه الكفاية.
ماذا عن عائلة تناضل من أجل وضع الطعام على المائدة؟ الحصول على المنتجات التقليدية بالنسبة لهم هو أكثر أهمية ، وبصورة تكاد تكون معقولة ، أكثر من اختيار المنتجات العضوية.
كما ترون ، فإن اختيار تناول الطعام العضوي ينطوي على العديد من الاعتبارات. بينما تقيّمها ، تجدر الإشارة إلى أن العديد من صغار المزارعين الذين يتبعون ممارسات عضوية لا يملكون الموارد اللازمة للحصول على شهادة عضوية ؛ قد تكون منتجاتهم في سوق المزارعين مماثلة لجودة منتجات المزارع الأخرى المعتمدة والمتزايدة لنفس الأصناف.
وأخيرًا ، هناك عبثية شخص ما على "السعي العضوي" - يتجه أولاً إلى قسم الإنتاج في السوق ، ولا يجد شيئًا مملوكًا عضويًا ، ثم ينتقل إلى ممر الكعكة ويختار شيئًا بسكر القصب العضوي والدقيق الأبيض العضوي في قائمة المكونات (بدلا من المنتجات التقليدية).
يمكن أن يكون من المفيد شراء العضوية. ولكن قبل استخدام "العضوية" كاستراتيجية شراء ، ضع في اعتبارك أهدافك الصحية العامة.
وضع المبيدات في المنظور
جويل كاهن ، دكتوراه في الطب ، FACC
أستاذ سريري للطب (أمراض القلب) ، كلية الطب في جامعة واين ستيت
إذا كانت الحياة مثالية ، سنستهلك الغذاء الملوث بمبيد حشري بقدر الإمكان. صنفت المبيدات الحشرية كمواد مسرطنة محتملة لمدة 25 عامًا وارتبطت بأنواع مختلفة من السرطانات في بعض العمال ، على الرغم من أنها معرضة لمستويات أعلى بكثير من تلك الموجودة في غذائنا.
ومن المعروف جيدا أن الفواكه والخضروات العضوية ذات بقايا أقل من المبيدات الحشرية. على سبيل المثال ، درس الباحثون في أستراليا 13 متطوعًا تناولوا طعامًا تقليديًا لمدة أسبوع واحد وأكثر من 80 بالمائة من الأطعمة العضوية لمدة أسبوع آخر. وانخفضت مستويات المبيدات البولية بنسبة 89 في المائة إلى 96 في المائة على النظام الغذائي العضوي.
في تحليل مختلف لعائلة مكونة من خمسة أفراد في السويد ، انخفضت مستويات مبيدات الآفات في البول بنسبة تزيد عن 90 في المائة عندما تحول نظام غذاء الأسرة من النظام الغذائي التقليدي إلى العضوية ، وكان الانخفاض أكبر في الأطفال.
من المعقول تجنب المبيدات الحشرية وشراء المواد الغذائية العضوية كلما أمكن ذلك. ومع ذلك ، مع العلم أن الفواكه والخضروات يجب أن تشكل على الأقل نصف وجباتنا الغذائية ، هل يجب علينا تخطيها إذا كان الخيار الوحيد هو المنتجات التقليدية؟
في تحليل لإيجابيات وسلبيات شراء الفواكه والخضروات ، تم حساب أنه إذا كان نصف السكان الأمريكيين يتناولون وجبة واحدة من المنتجات التقليدية في اليوم ، فقد يكون هناك 10 حالات إضافية من السرطان من التعرض الزائد للمبيدات.
على الجانب الآخر كان هناك ما يقدر بنحو 19،990 حالة من السرطان يمكن منعها من المغذيات الصحية في هذه الأطعمة.
يبدو أننا نحصل على العديد من الفوائد الصحية الهامة من تناول الفواكه والخضروات ، إذا كانت تكلفة الخيارات العضوية وتوافرها باهظة ، فإن أي بازيلاء ، وجزر ، وتفاح ، وخوخ أفضل من لا شيء.
الحقيقة وراء الأساطير
Kathleen Zelman، MPH، RD
خبير التغذية
هناك عدد قليل من المفاهيم الخاطئة التي تستحق التطهير. مرة أخرى ، الأغذية العضوية ليست أكثر مغذية من تلك التي تنمو بشكل تقليدي. وجدت مراجعة 55 دراسة لا فرق في نوعية المواد الغذائية من الفواكه والخضروات والحبوب ولحم الخنزير والدجاج والبيض أو الحليب.
ولدهشة بعض الناس ، يمكن للمزارعين العضويين والتقليديين استخدام مبيدات الآفات. هناك مبيدات حشرية اصطناعية معتمدة يُسمح للمزارعين العضويين باستخدامها بالإضافة إلى المبيدات الطبيعية. في حين أن استهلاك الأغذية العضوية قد يقلل من التعرض لمخلفات مبيدات الآفات بشكل عام ، فقد أظهرت دراسات متعددة أن هذه المخلفات على المنتجات التقليدية هي ضمن الحدود القصوى المسموح بها.
الجرعة تجعل السم. إن مجرد وجود بقايا مبيدات الآفات على الطعام لا يعني أنها ضارة. المنتجات المزروعة بشكل طبيعي وعضوي هي آمنة للأكل.
في رأيي ، حتى إذا كنت تستطيع تحمل نفقات إضافية ، فإن اختيار الأغذية العضوية على الطريقة التقليدية هو خيار شخصي. مع ما يقدر بـ 94 في المائة من الأمريكيين الذين لا يستوفون توصيات بتناول خمسة فواكه أو خضروات يومياً ، من الأهمية بمكان تناول المزيد من هذه الأطعمة المغذية أكثر من القلق بشأن كيفية إنتاجها.