كيفية قطع اللحم ضد الحبوب

قطع اللحم لشريحة مثالية

ربما كنت قد واجهت توجيهات "شريحة ضد الحبوب" في وصفات من قبل. هنا ما يعنيه وكيف نفعل ذلك.

كشف لغز قطع مقابل الحبوب

في كثير من الأحيان ، لا تفسر الوصفات هذا جيدًا ، ولكن إليك ما تعنيه القطع أو الحبوب.

بعض قطع اللحم لها خطوط مميزة بها. شريحة لحم ستيك ، شريحة لحم تنورة ، بريسك ، ولون لندن هي أمثلة جيدة.

هذه الخطوط الطويلة هي ألياف تعمل من خلال اللحم ، ويصعب مضغها. عادة ما يتم تقطيع قطع اللحم هذه (قبل أو بعد الطهي) بطريقة تقطع الألياف ، مما يجعل اللحم أكثر نعومة وأسهل لمضغه.

كيفية قطع ضد الحبوب

ننظر بعناية في شريحة لحم على لوح التقطيع في الصورة. خطوط أفقية تعمل من اليسار إلى اليمين في جميع أنحاء شريحة لحم فوق السكين. إذا قمت بتقطيع شريحة اللحم هذه في نفس اتجاه تلك الخطوط ، فستضطر إلى مضغ الألياف أو سوف ينتهي بك الأمر مع قطع صغيرة.

في حين أنك إذا تجاوزت الخطوط ، فإن السكين قد قام بهذا العمل بالفعل. فكر في الأمر على نحو مشابه لتقطيع ساق الكرفس. تقل احتمالية حدوث السلاسل في أسنانك إذا قمت بقص تلك السلاسل إلى أطوال صغيرة. بالنسبة للعديد من قطع اللحم ، فإن القطع ضد الحبوب يعني تقطيعه عبر العرض بدلاً من الطول.

عند تقسيم هذا النوع من اللحم ، يُنصح بتقسيمه بزاوية 45 درجة. إذا كانت شريحة اللحم رقيقة (مثل شريحة لحم الجناح) ، فلا تقلق بشأن الزاوية ، على الرغم من أنها أكثر أناقة في الشرائط المائلة.

شرائح اللحم على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات

شرائح اللحم هي خيار وجبة كبيرة عندما تكون على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات .

فهي لا تحتوي على نسبة عالية من البروتين فحسب ، بل تحتوي أيضًا على كميات كبيرة من الفيتامينات B12 و B3 و B6.

تبحث عن مزيد من المعلومات؟ إليك بعض النصائح لإعداد شريحة اللحم:

• كيف لطهي شريحة لحم من لحوم البقر التي تغذيها العشب : لحوم البقر التي تغذيها العشب أو لحوم البقر تغذية على المراعي هي أكثر تكلفة ، وتذوق أيضا مختلفا قليلا من الناس لحوم البقر في الولايات المتحدة اعتادوا على. وطريقة الطبخ مختلفة أيضًا. إليك كيفية التعامل مع هذا النوع من اللحوم عالية الجودة.
• كيفية جعل شرائح اللحم رخيصة المذاق الجيد : هناك مجموعة كاملة من التقنيات المختلفة لإعداد قطع اللحم غير مكلفة مثل شريحة لحم التنورة ، شريحة لحم ، شريحة لحم الخاصرة ، وغيرها. هنا بعض النصائح.

قطع شعبية من ستيك

إذا لم تكن متأكدًا من قطع شرائح اللحم التي يجب البحث عنها ، فإليك بعض القطع الأكثر شيوعًا:

• شريحة لحم تندرليون: يُعرف أيضًا باسم "سمك فيليه" أو "شاتوبرياند" ، وهو أكثر قطع اللحم طراوةً ، على الرغم من أنه ليس لذيذًا مثل قطع اللحم الأقل نعومةً.
• ستيك الشفرة الأعلى: يطلق عليه أيضاً شريحة لحم الحديد المسطحة ، ويأتي هذا القطع من الكتف وعطاء للغاية.
• شريحة لحم الخاصرة: يتم تسويقه كشريحة لحم في مدينة نيويورك أو كانساس سيتي ستيك.
• شريحة لحم Porterhouse: شريحة اللحم العملاقة هذه تحتوي على قوة من الحنان والنكهة ، وهي خيار جيد للشوي.

• شريحة لحم T-bone: خيار آخر لذيذ للشوي ، شريحة اللحم هذه تقريبًا في منتصف نطاق الحنان.
• شريحة لحم Ribeye: هذا القطع أكثر لطعمًا من العطاء ، وذلك بفضل رخاميته الثقيلة.
• شريحة لحم ستيك: قطعة مسطحة ورقيقة تُعرف أيضًا بلندن برويل ، وهي ليست طرية بشكل خاص ، ولكنها تحتوي على الكثير من النكهات.
• أعلى شريحة لحم الخاصرة الخاصرة: آخر اللذيذ ولكن ليس العطاء قطع خاصة.

> المصادر:

> أتكينز. قطع أعلاه: دليلك في نهاية المطاف لستيك. عام 2017.

> كرافت للأغذية. العطاء العاشر: قطع ستيك مشهورة مرتبة حسب الرقة. 2008.