نصائح سلامة الأغذية الأساسية للنزهات والشواء

كل عام ، أكثر من 76 مليون حالة من الأمراض المنقولة بالغذاء تحدث في الولايات المتحدة. يزداد عدد الأشخاص الذين يعانون من التسمم الغذائي في الولايات المتحدة والدول الصناعية الأخرى بنسبة 30٪ كل عام.

عادة ما ينتج عن الأمراض التي تنقلها الأغذية الغثيان أو القيء أو الإسهال أو الحمى التي تسببها البكتيريا الموجودة على الأطعمة وأسطح الطعام.

يمكن أن تكون الأعراض خفيفة أو حادة إلى حد ما ، ومن المرجح أن تؤثر على الأطفال والحوامل وكبار السن.

عندما يتم تجاهل سلامة الطعام في نزهة أو الشواء عن طريق ترك الطعام القابل للتلف في الطقس الحار ، تزدهر البكتيريا وتهدد بجعل الجميع مرضى.

أبقي الفتوات المجهرية غير المرغوب فيها من تحطم الحفلة الخارجية الخاصة بك عن طريق اتباع ممارسات سلامة الغذاء الأساسية. تأكد من حفظ الأطعمة الباردة أو الساخنة ، ويتم فصل اللحوم النيئة عن الأطعمة المطبوخة أو الجاهزة للتقديم. يحتاج الجميع إلى غسل أيديهم واستخدام أدوات الخدمة النظيفة.

تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى المدة التي تجلس فيها أطباقك على طاولة النزهة. تنمو البكتيريا بشكل أفضل بين 40 و 140 درجة. معظم الطعام الذي تقدمه في نزهةك سيكون آمنًا على الطاولة لمدة ساعتين فقط ، وإذا كانت درجة حرارة الهواء تزيد عن 90 درجة ، يصبح الطعام غير آمن بعد ساعة واحدة فقط. بمجرد أن تكون البقايا على الطاولة لفترة طويلة ، لا تحتفظ بها - أرميها بعيدًا.

اتبع قواعد سلامة الأغذية والنظافة في الهواء الطلق بنفس الطريقة التي تتبعها في مطبخك واحتفظ بالأمراض المنقولة عن طريق الطعام من إفساد حدث خارجي جميل. فيما يلي أهم الأشياء التي يجب معرفتها:

الحفاظ على الأطعمة الباردة الباردة حتى يتم خدمتها.

إذا كنت في المنزل ، يمكنك استخدام الثلاجة. ولكن في نزهة في الحديقة ، احضر مبردات مع الكثير من حزم الثلج أو الفريزر.

استخدم مبردًا واحدًا للأطعمة والمشروبات الجاهزة وأخرى لأي لحم غير مطبوخ.

سلطات المعكرونة وسلطات البطاطس هي عبارة عن أغذية للتنزه.

على عكس الاعتقاد الشائع ، ليس المايونيز هو المذنب الذي يسبب التلف. البكتيريا تفضل البيض والبطاطس أو غيرها من المكونات. تأكد من أن صلادك تبقى باردة حتى يحين وقت تناولها. تخدم فقط كمية السلطة التي سيتم استهلاكها خلال ساعة واحدة ، وتخزين الباقي في المبرد. إذا كنت بحاجة إلى المزيد ، فتأكد من استخدام طبق التقديم النظيف والملعقة. لا تعيد استخدام تلك التي كانت تجلس على الطاولة.

فواكه طازجة

سوف تبقي الفواكه ذات الغطاء السميك ، مثل البطيخ والتفاح ، لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة. بمجرد قطعها ، تعاملها مثل الأطعمة الأخرى القابلة للتلف. إذا لم يتم تناولها خلال ساعة أو ساعتين ، فتخلص منها.

الأوعية المقاومة للحرارة

استخدم العبوات المعزولة التي تحافظ على درجة الحرارة هذه ، أو حافظ على الأطعمة الدافئة في الفرن أو الطهي البطيء. ينبغي طهي الأوعية المقاومة للحرارة إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة وتثبيتها بدرجة 140 فهرنهايت.

دجاج مقلي

يجب تقديم الدجاج المقلي الساخن وتناوله خلال ساعة أو ساعتين بعد الطهي أو الشراء. يجب أن تبقى الدجاج المقلية الباردة تحت 40 درجة حتى يتم تقديمه ، تماما مثل غيرها من الأطعمة المبردة.

لحم

يمكن طهي لحوم البقر نادرة إلى 140 درجة. ومع ذلك ، ينبغي دائماً طهي الهامبرغر إلى 165 درجة. يحتوي اللحم المفروم على مساحة سطح أكبر من شرائح اللحم أو القطع ، ويجب أن يتم طهيه دائمًا إلى درجة حرارة أعلى. يجب طهي الدواجن إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة. يجب شواء هوت دوج وغيرها من اللحوم المطبوخة مسبقا إلى 165 درجة. احضر ميزان حرارة اللحوم على طول لاختباره أثناء الطهي.

يجب إذابة جميع اللحوم والدواجن النيئة وتبقى باردة حتى تصبح جاهزًا للشواء. يمكن طهي اللحوم بشكل جزئي مسبقاً لتقليل وقت الشوي. ومع ذلك ، لا بد من معالجته تمامًا مثل اللحم النيء لأن البكتيريا ستظل موجودة حتى تنضج تمامًا.

لا تشوي اللحم أو الدواجن المجمدة لأنه من الصعب طهيها بانتظام وبأمان.

قم بتعبئة الأطباق والأواني النظيفة لخدمة اللحوم المشوية. ضع كيسًا أو كيسًا بلاستيكيًا منفصلاً لحفظ الأطباق التي تحتوي على اللحوم النيئة حتى تعيدها إلى المنزل لتنظيفها. والأفضل من ذلك ، استخدم الصواني والأوعية البلاستيكية التي تستخدم لمرة واحدة في نقل اللحوم النيئة ورميها بعد الشواء.

نصائح نزهة

لا تحتاج كل الأطعمة إلى معالجة خاصة للنزهة أو الشواء أو حفلة التخطي. يمكن حفظ ملفات تعريف الارتباط ، والخبز ، واللفائف ، والمكسرات بأمان في أي درجة حرارة - فقط احتفظ بها للتغطية على النضارة. البهارات مثل الكاتشب ، والمايونيز ، والخردل حمضية ، لذلك فهي في الحقيقة ليست مشكلة للنزهة. حافظ على غطاء الجرة ، أو استخدم زجاجات الضغط.

جلب منظفات الرش ، والصابون ، والمياه (أو المطهر) ، والمناشف الورقية ، والملابس ، والمناديل. اغسل الطاولات أو استخدم مفارش المائدة الطازجة. تنظيف الشواية قبل الطهي.

إذا كنت بحاجة إلى استخدام المبيدات الحشرية لقتل البعوض والذباب وغير ذلك من الآفات غير الودية ، فقم برش منطقة التنزه قبل إحضار الطعام والأطباق والأواني. رذاذ الريح من نفسك ، والسماح للرش تسوية قبل تفريغ.

لا تدع الضيوف تخدم أنفسهم مع الشوك والملاعق التي استخدموها لتناول الطعام. حافظ على أدوات تقديم الطعام نظيفة لكل طبق تقديم.

اطلب من الضيوف غسل أيديهم أو استخدام المطهرات والمناديل للحد من انتشار البكتيريا من شخص لآخر. غسل اليدين أمر بالغ الأهمية عندما تخدم الأطعمة التي يتم انتزاعها من رقائق مثل رقائق البطاطس أو المعجنات.

_مصادر:

_{وزارة الزراعة الأمريكية. "الشواء وسلامة الغذاء." http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food- السلامة / CT_Index.}

_{منظمة الصحة العالمية. "سلامة الغذاء." http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/en/.}