تعتبر الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و D و E و K ضرورية لمجموعة متنوعة من الوظائف البيولوجية التي يحتاجها جسمك لتكون قادرة على البقاء على قيد الحياة وتكون صحية. يمكنك الحصول عليها من الأطعمة التي تتناولها (والتعرض لأشعة الشمس في حالة فيتامين د) ، ولكنها متوفرة أيضًا في شكل إضافي ، وغالبًا بكميات كبيرة.
يحتفظ جسمك بالفيتامينات التي تذوب في الدهون في الكبد والخلايا الدهنية ، لذلك يتم تخزينها لفترة أطول بكثير من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء.
فمن ناحية ، تقل احتمالية أن تتعامل مع نقص ، ولكن من ناحية أخرى ، يمكن أن تتراكم مستويات سامة بمرور الوقت.
حدد قسم الصحة والطب في الأكاديميات الوطنية للعلوم والهندسة والطب كم من المواد الغذائية التي تحتاج إليها كل يوم ، وكذلك مستوى المدخول العلوي المسموح به (UL). UL هو أكبر كمية من كل المغذيات المعروفة بأنها آمنة.
فيتامين أ
فيتامين (أ ) ضروري للرؤية صحية ، التكاثر ، وظيفة الجهاز المناعي وتطوير الخلية. والبدل اليومي الموصى به هو 700 ميكروغرام للنساء و 900 ميكروغرام لكل رجل. UL هو 3000 ميكروغرام في اليوم. وقد يؤدي استهلاك كمية أكبر من هذه الكمية بانتظام إلى تساقط الشعر والشفتين المتشققة وجفاف الجلد والصداع وضعف العظام. قد يؤدي الإفراط في استخدام مكملات فيتامين (أ) إلى تلف الكبد ، خاصة إذا كان لديك أيضًا كمية كبيرة من الكحول ، أو لديك أمراض الكبد أو مستويات عالية من الكوليسترول والدهون الثلاثية.
النساء الحوامل اللواتي يستهلكن الكثير من فيتامين (أ) زاد من خطر العيوب الخلقية.
فيتامين د
يساعد فيتامين (د) جسمك على امتصاص الكالسيوم ، لذلك فهو ضروري للعظام والأسنان القوية. يتراوح البدل اليومي الموصى به من 5 إلى 10 ميكروغرام في اليوم. UL هو 50 ميكروغرام (أو 2000 وحدة دولية) في اليوم الواحد.
قد يتسبب تجاوز هذه الكمية على أساس يومي في حدوث حالة تسمى فرط كالسيوم الدم (مستوى مرتفع من الكالسيوم في الدم). تشمل الأعراض المبكرة الغثيان والقيء والإسهال ، وقد يؤدي استمرار تناول فيتامين D المرتفع في النهاية إلى الجفاف وحصوات الكلى وتلف الكلية.
فيتامين هـ
فيتامين إي يعمل كمضاد للأكسدة في جسمك. البدل اليومي الموصى به هو 15 ميكروغرام في اليوم ، و UL هو 1000 ميكروغرام في اليوم. يمكن أن يؤدي استهلاك أكثر من UL كل يوم إلى حدوث مشاكل في النزف ، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يتناولون أدوية ترقق الدم أيضًا. يمكن أن تتسبب الكميات الكبيرة من فيتامين E أيضًا في ضعف العضلات والغثيان والإسهال.
فيتامين ك
فيتامين ك ضروري لتخثر الدم الطبيعي وهو ضروري لصحة العظام. والبدل اليومي الموصى به هو 90 ميكروغرام يومياً للنساء و 120 ميكروغرام يومياً للرجال. لم يحدد معهد الطب UL لاستهلاك فيتامين K.
مصادر:
قسم الصحة والطب في الأكاديميات الوطنية للعلوم والهندسة والطب. "مرجع النظام الغذائي المدخول الجداول والتطبيق." http://www.nationalacademies.org/hmd/activities/nutrition/summarydris/dri-tables.aspx.
معاهد الطب في معاهد الصحة. "مرجع الكميات الغذائية." http://iom.edu/~/media/Files/Activity٪20Files/Nutrition/DRIs/DRI_Vitamins.pdf.
دليل الصحة المنزلية دليل ميرك. "فيتامين أ" http://www.merckmanuals.com/home/disorders_of_nutrition/vitamins/vitamin_a.html.
دليل الصحة المنزلية دليل ميرك. "فيتامين د" http://www.merckmanuals.com/home/disorders_of_nutrition/vitamins/vitamin_d.html.
دليل الصحة المنزلية دليل ميرك. "فيتامين إي" http://www.merckmanuals.com/home/disorders_of_nutrition/vitamins/vitamin_e.html.