الجذور الحرة هي جزيئات غير مستقرة يمكن أن تضر الخلايا في جسمك. وهي تتشكل عندما تكسب الذرات أو الجزيئات أو تفقد الإلكترونات. وغالبا ما تحدث نتيجة لعمليات الأيض العادية. على سبيل المثال ، عندما يستخدم جسمك الأكسجين ، فإنه يخلق الجذور الحرة كمنتج ثانوي ويسمى الضرر الذي تسببه تلك الجذور الحرة "الإجهاد التأكسدي".
لكن التمثيل الغذائي الخاص بك ليس هو المذنب الوحيد. يمكنك أيضا أن تتعرض للجذور الحرة التي تأتي من مصادر بيئية مختلفة مثل الإشعاع والمخدرات والمبيدات الحشرية والمذيبات ودخان السجائر وغيرها من الملوثات.
لماذا الجذور الحرة سيئة للغاية؟
عندما تكون صغيراً وصحياً ، يقوم جسمك بعمل جيد في التعامل مع هذه الجذور الحرة ، ولا تلاحظ أي شيء. ولكن ، إذا كنت لا تأكل بشكل صحيح ، أو دخان ، أو تتعرض لكثير من المصادر البيئية للجذور الحرة ، فإن خطر الإصابة بالأضرار الخلوية والجهازية قد يرتفع. أوه ، والشيخوخة يأخذ أثره على نظام الدفاع الجماهيري الخاص بك أيضا.
تتسبب الجذور الحرة في تلف الخلايا بمرور الوقت ، وبالتالي فإن أي جهاز تنتمي إليه هذه الخلايا في النهاية لن يعمل بشكل جيد كما ينبغي. على سبيل المثال ، يصبح النسيج الضام المسمى الكولاجين أضعف مع التعرض للجذور الحرة ، ونتيجة لذلك ، يحصل جلدك على مزيد من التجاعيد. أيضا ، يمكن أن تتضرر جدران الشرايين ، وتتراكم لويحات الكوليسترول ، والتي يمكن أن تقلل تدفق الدم إلى القلب ، والدماغ ، وغيرها من الأجهزة ، أو تسبب جلطات الدم.
بسبب الضرر المحتمل ، يرتبط التعرض المفرط للجذور الحرة بزيادة خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة ، مثل أمراض القلب وبعض أشكال السرطان. من الواضح ، أنها فكرة ممتازة لتجنب الإفراط في كميات من الجذور الحرة.
الذي يغطي الكيمياء والصحة ، لذا ماذا يجب أن تفعل مع التغذية؟
إن تناول الأطعمة الصحية ، وخاصة الفواكه الغنية بالألوان ، والخضار قد يساعد في مكافحة بعض أضرار الجذور الحرة.
قد تساعد المغذيات مثل فيتامين ج وبيتا كاروتين وسلينيوم وفيتامين إي على منع أو تقليل الأضرار التي تسببها الجذور الحرة ، لذلك يطلق عليها مضادات الأكسدة. توجد هذه المغذيات في مجموعة متنوعة من الأطعمة ، لكنها أعلى في المصادر النباتية. لذلك قد يكون هذا أحد الأسباب التي تجعل اتباع نظام غذائي غني بالفاكهة والخضروات مهمًا جدًا لصحتك.
في الواقع ، تشير الدراسات إلى أن تناول نظام غذائي يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة يرتبط بصحة أفضل. بالطبع ، هناك أسباب أخرى تجعل الأشخاص الذين يتناولون كمية كبيرة من مضادات الأكسدة يتمتعون بصحة أفضل. على سبيل المثال ، الأفراد الذين يأكلون بشكل صحي يميلون أيضًا إلى أن يكونوا أكثر نشاطًا بدنيًا وأكثر احتمالًا للحفاظ على كمية السعرات الحرارية المناسبة.
المكملات الغذائية يمكن أن تحارب الجذور الحرة؟
هناك العديد من المكملات الغذائية التي تدعي أنها مضادات الأكسدة لأنها مصنوعة من المواد المغذية أو المستخلصات النباتية التي أظهرت نشاط مضاد للأكسدة في المختبر. ولكن ، على الرغم من أن تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة يبدو مفيدًا ، إلا أن تناول مضادات الأكسدة لا يبدو أنه يقدم نفس الفوائد ، إلا في حالات نادرة. مثل الجمع بين لوتين ، زياكسانثين ، وغيرها من المواد الغذائية التي قد تبطئ تطور الضمور البقعي ، والذي هو السبب الرئيسي للعمى في كبار السن.
على الرغم من أن المكملات الغذائية المضادة للأكسدة تعتبر بشكل عام آمنة ، إلا أن بعض الدراسات تشير إلى أن تناول مكملات مضادة للأكسدة يمكن أن يضر أكثر مما ينفع ، وهذا ليس ما تريده إذا كنت تحاول الحصول على صحة جيدة أو البقاء فيها. لذا ، فبدلاً من إنفاق المال على المكملات الغذائية المكلفة ، قد يكون من الأفضل لك شراء المزيد من الفواكه والخضراوات والأطعمة الصحية الأخرى.
> المصادر:
> Broadhead GK، Grigg JR، Chang AA، McCluskey P. "Dietary Modification and Supplementation for Treatment of Age-related Macular Degeneration." Nutr Rev. 2015 Jul؛ 73 (7): 448-62.
> كلية هارفارد للطب العام ، مصدر التغذية. "مضادات الأكسدة: ما وراء الدعاية".
> Lobo، V. et al. "الجذور الحرة ومضادات الأكسدة والأغذية الوظيفية: التأثير على صحة الإنسان". عقاقير مراجعات 4.8 (2010): 118-126.
> المعهد الوطني للسرطان. "مضادات الأكسدة والوقاية من السرطان."