اتباع نظام غذائي صحي والأكل الصحيح أمر صعب في بعض الأحيان. هناك الكثير من الأدلة المتضاربة على الأطعمة والتغذية ، بالإضافة إلى وجود الكثير من المعلومات (والآراء) القادمة من العديد من المصادر المختلفة. أضف في عدد قليل من الأساطير التغذوية التي نمت مع مرور الوقت ، وأصبح أكثر صعوبة لمعرفة ما هو جيد بالنسبة لك وما هو ليس كذلك.
لا يمكنني فعل الكثير بشأن تغيير العلوم والآراء بشأن التغذية - بخلاف الإبلاغ عنها - ولكن يمكنني مشاركة بعض خرافات النظام الغذائي الشائعة وإخبارك بما تحتاج إلى معرفته عنهم:
الأسطورة رقم 1: السكر الخام أفضل من السكر الأبيض.
لا يهم؛ السكر هو السكر. السكر الخام ، الذي يسمى أحيانا سكر التوربينادو ، له لون أغمق من سكر المائدة العادي ، والبلورات أكبر ، لكن لا يزال له نفس التركيب الكيميائي. انها مجرد السكروز ، وهو نصف الجلوكوز ونصف الفركتوز. له نكهة لطيفة ، لذا من الممكن أن تستخدم القليل في القهوة أو الحبوب. ولكن في الحقيقة ، فإن مشكلة السكريات المضافة تأتي من الأطعمة المعالجة بشكل كبير. بالمناسبة ، ليس أفضل من شراب الذرة عالي الفركتوز .
الخرافة رقم 2: الأطعمة التي يتم إنتاجها بشكل عضوي أكثر تغذية
تشير بعض الدراسات التي قارنت بين الأطعمة المزروعة عضويًا والأطعمة التي تزرع بالطرق العادية إلى أن بعض الأطعمة العضوية قد تحتوي على فيتامين (ج) أكثر قليلاً ، ومن ثم لا تظهر الدراسات الأخرى اختلافًا. إذا كان هناك أي اختلاف غذائي بين الطعام المزروع عضويا والغذاء العادي ، فمن المحتمل أن يكون الحد الأدنى.
تتمثل الأسباب الرئيسية لاختيار الأغذية العضوية في تجنب المواد الكيميائية ، مثل المبيدات الحشرية ، وقد تساعد في دعم الزراعة المحلية والمستدامة. ولكن حتى الفواكه والخضراوات التي ليست عضوية مغذية وجيدة لنظامك الغذائي.
أسطورة # 3: البيض البني أكثر مغذية من البيض الأبيض.
يعتمد لون قشور البيض على سلالات الدجاج التي تضعها.
القيمة الغذائية هي نفسها في الداخل. البيض من أي قذيفة اللون هي مصدر ممتاز للبروتين واللوتين ، ولكنها أيضا عالية في الدهون الحيوانية المشبعة. فالبيض يملأ ويضرب حتى يأكل بيضة واحدة أو اثنتين كل يوم يمكن أن يتناسب مع نظام غذائي صحي ومتوازن.
أسطورة # 4: ملح البحر هو أفضل لك من الملح العادي.
الملح هو الملح. انها نصف الصوديوم ونصف كلوريد. قد يكون لملح البحر تلوين مختلف أو نكهة مختلفة قليلاً بسبب وجود معادن إضافية ، ولكن الفائدة الفعلية لتلك المعادن غير موجودة تقريباً. حول الطريقة الوحيدة التي تساعد على أكل ملح البحر ، هو ما إذا كانت البلورات الأكبر تؤدي إلى استخدام قليل من الملح.
الخرافة الخامسة: الأطعمة الخالية من الكولسترول مفيدة دائمًا لقلبك.
ترتبط مستويات الكوليسترول المرتفع في الدم بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. الحد من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول قد يساعد قليلاً ، ولكن ليس بقدر ما تشاهد كمية الدهون المشبعة لديك وتنظيف نظامك الغذائي بشكل عام. العديد من الأطعمة خالية من الكوليسترول وجيدة للغاية بالنسبة لك (كل تلك الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة). ولكن - يمكن وصف المنتج الغذائي بأنه "خالٍ من الكوليسترول" ولا يزال مرتفعاً في الدهون والصوديوم والسكر والسعرات الحرارية. وهو إلى حد كبير عكس كونك صالحًا لقلبك.
يمكنني إضافة بضعة أشياء أخرى. "الكائنات المعدلة وراثيا الخالية" ليست مماثلة للعضوية ، "خالية من الغلوتين" ليست صحية بشكل تلقائي ، و "طبيعية" لا تعني أي شيء على الإطلاق.
مصادر
المعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى ، شبكة معلومات التحكم في الوزن. "فقدان الوزن وأساطير التغذية." Accessed April 13، 2016. http://win.niddk.nih.gov/publications/myths.htm.
جمعية القلب الأمريكية. "المفاهيم الخاطئة الشائعة عن الكولسترول." Accessed April 13، 2016. http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/PreventionTreatmentofHighCholesterol/Common-Misconceptions-about-Cholesterol_UCM_305638_Article.jsp.
يتم توفير هذا المحتوى بالشراكة مع المجلس الوطني 4-H. تساعد البرامج الحية الصحية 4-H الشباب على تعلم كيفية عيش حياة توازن بين الصحة الجسدية والعقلية والعاطفية. معرفة المزيد عن طريق زيارة موقعه على الانترنت.