الكواكب الجنوبية مستوحاة مع الزلابية الزلابية

أضواء على التغذية (لكل وجبة)

السعرات الحرارية - 143

الدهون - 5g

الكربوهيدرات - 22g

البروتين - 4g

الوقت الإجمالي 90 دقيقة
تحضير 30 دقيقة ، كوك 60 دقيقة
حصص 6

خضار الكرنب هي غذاء منخفض السعرات الحرارية حتى الآن مع المغذيات ، ولكن في كثير من الأحيان ، وخاصة في الطهي على النمط الجنوبي ، يتم طهي الخضر مع لحم الخنزير المقدد أو غيرها من اللحوم المالحة والدهون العالية. تأخذ هذه الوصفة راحة جنوبية وتنحّيها باستخدام الفلفل الأحمر المدخن وتوابل الدواجن لإضفاء نكهة على الخضر. يتم تفريغ فطائر الذرة في الأعلى باستخدام حليب قليل الدسم بدلاً من حليب كامل أكثر تقليدية ، واستخدام ملعقة واحدة فقط من الزبدة.

خضار الكرنب هي جزء خاص من هذه الوصفة لمكافحة السرطان. انهم جزء من فئة الخضار المعروفة باسم الخضراوات الصليبية (آخرون في الأسرة تشمل القرنبيط والقرنبيط ، براعم بروكسل ، اللفت ، بوك تشوي ، اللفت والفجل) ، والتي تحتوي على مجموعة من المواد التي تحتوي على الكبريت المعروفة باسم الجلوكوزولين ، والتي تعطي هذه الخضار رائحة فريدة ونكهة مرارة قليلاً.

أثناء تحضير الطعام والمضغ والهضم ، يتم تكسير الجلوكوزولينات لتشكيل مركبات نشطة بيولوجيًا (indoles ، nitriles ، thiocyanates ، isothiocyanates) والتي يتم بحثها عن تأثيراتها المحتملة المضادة للسرطان.

مكونات

• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1 بصل أصفر متوسط ​​، مقطع
• 2 ثوم متوسط ​​مفروم
• 1 رطل من الكرنب الأخضر ، ينبع من السيقان ويترك مقطعة إلى قطع حجم لدغة
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل المدخن المدخن
• 1 ملعقة صغيرة من توابل الدواجن (بدون ملح مضاف)
• 1¼ ملعقة صغيرة ملح ، مقسمة
• 4 أكواب ماء أو خضروات قليلة الصوديوم أو مرق الدجاج
• 2/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1/3 كوب دقيق الذرة الصفراء
• 2 ملعقة شاي سكر بني فاتح
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
• 1/2 كوب حليب قليل الدسم

تجهيز

1. قم بتسخين زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق حتى تصبح شفافة ويبدأ لونها بنيًا. أضف الثوم واقليه لمدة دقيقة أخرى.

2. إضافة الكولاريس ، والفلفل الحلو ، والتوابل الدواجن وملعقة صغيرة 1 ملعقة ومقلي لمدة 2 دقيقة. يسكب ببطء في الماء / مرق.

3.Simmer خليط الكرنب ، وكشف ، لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.

4. في حين أن الكتاكيت ينضج ، أعد زلابية الذرة: اخفقي الدقيق ، دقيق الذرة ، السكر البني ، مسحوق الخبيز واندفاعة الملح.

5. مزيج في الزبدة مع أطراف أصابعك. يُضاف الحليب ويُخلط مع ملعقة خشبية حتى يتم دمجهما سويًا. دع العجين يقف لمدة 5 دقائق.

6.Roll ملعقة مدورة من العجين إلى كرات. قد تحتاج إلى رطب يديك للحفاظ على العجين من الالتصاق.

7.تبل الزلابية فوق الخضر. يُطهى المزيج ، المغطى وغير المضطرب ، على نار خفيفة إلى أن تنفخ الزلابية وتنضج خلال 20 دقيقة.

8. طريقة لتذوق الملح والفلفل ، مغرفة في الأطباق وتقديمها.

تنويعات المكونات و البدائل

Collards ليس المفضل لديك؟ جرب الكرنب وشرائح رقيقة من مزيج تنبت بروكسل بدلا من الكتل لتنوع الخضروات الصليبية. هذا الثنائي سيوفر فيتامين (أ) وفيتامين (ج) وفرة.

لا يوجد توابل للدواجن؟ امزج ربع ملعقة صغيرة من كل من المريمية والزعتر وإكليل الجبل والفلفل الأسود واستخدم محل توابل الدواجن للحصول على طعم مشابه ومظهر غذائي مماثل.

نصائح الطبخ والخدمة

إقران مزيج زلابية الكرنب مع 4 أونصات من الدجاج المشوي أو الفاصوليا المطبوخة لزيادة البروتين.