البرقوق: حقائق غذائية

السعرات الحرارية في الخوخ وفوائدها الصحية

البرقوق يأتي في قوس قزح كامل من الألوان ، من الأسود تقريبا ، من خلال الأرجواني والأزرق إلى الأخضر والأحمر والأصفر. هناك حتى الأنواع التي لا تزال خضراء عندما حان (الخوخ greengage). تختلف في الحجم من قطرها الصغير جدًا إلى ثلاث بوصات.

من المعروف أن العشرات من الأصناف معروفة ، لكن القليل منها متوفر للشراء. البرقوق الطازج متوفر من يونيو حتى أكتوبر منذ موسم الذروة هو أغسطس وسبتمبر.

فكر في البرقوق على أنه شكل أقل سعراً من السعرات الحرارية المنخفضة من البرقوق ، والتي تستخدم عادة لمنع وعلاج الإمساك بسبب محتواها من الألياف. يحتوي البرقوق الواحد على 30 سعرة حرارية ، مما يجعله وجبة خفيفة رائعة. قم بالزوج مع الزبادي أو نصف حفنة من المكسرات للحصول على بعض البروتينات على الرغم من ذلك ، لأن البرقوق نفسه لا يوفر الكثير. سوف يساعدك البروتين على إبقائك كاملًا ومرتاحًا.

الفوائد الصحية للالبرقوق

البرقوق مصدر جيد لفيتامين C ، يحتوي على حوالي 10 في المائة من البدل اليومي الموصى به (RDA) في خدمة واحدة صغيرة. فيتامين ج هو فيتامين مهم قابل للذوبان في الماء ومسؤول عن إصلاح الخلايا ، وزيادة المناعة وإبطاء عملية الشيخوخة.

البرقوق يحتوي أيضا على الألياف القابلة للذوبان ، والتي تعرف بأنها واقية القلب ومفيدة في الحد من الكولسترول السيئ.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البرقوق ، المغذيات النباتية ، وخاصة الفينولات ، والتي لها تأثيرات مضادة للأكسدة.

الخوخ والبرقوق والخوخ

يتم إنتاج البرقوق عن طريق تجفيف أنواع البرقوق الخاصة ، وعادة ما تكون الفرنسية Agen.

من المثير للاهتمام أن جميع الخوخ هي الخوخ ، ولكن ليس كل الخوخ والبرقوق.

أظهرت الأبحاث أن العديد من الناس يستجيبون بشكل أفضل لاسم الخوخ المجفف ، أي البرقوق ، لذلك غالبا ما تسمعون البرقوق يشار إلى الخوخ المجفف. كاليفورنيا تزرع 99 في المائة من إمدادات الولايات المتحدة من الخوخ المجفف.

البرقوق السكر ليست الخوخ المغلفة بالسكر ، بدلا من ذلك ، حلوى صغيرة مستديرة من السكر المغلي النكهة.

اختيار وتخزين الخوخ

غالباً ما يحتوي البرقوق على بقايا بيضاء في الخارج ، يشبه المسحوق الذي يشار إليه باسم "الإزهار". ستتذكر على الأرجح رؤية هذا العنب أيضًا. بلوم هو علامة جيدة لأنه يعمل بمثابة حامي الطبيعية أثناء التعامل. قبل الاستهلاك ، من المهم شطف الخوخ ، ولكن تناول الإزهار ليس ضارًا.

حدد البرقوق خالية من النكات والعيوب. ينبغي أن تكون حتى في اللون ، ويبدو أن ممتلئ الجسم ورائحة حلوة. تجنب شراء الخوخ الذي هو صلب الصخور. هذه الأنواع من البرقوق قد لا تتطور بشكل كامل في الأغنياء ، العصير للبرقوق الناضج تمامًا. بدلا من ذلك ، اختيار البرقوق التي هي لينة قليلا وتعطي القليل للمس. إذا كان خوخك صعبًا قليلاً ، يمكنك الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة في حقيبة ورقية لتستمر في النضج (حوالي يومين) ، ولكن بمجرد أن تصبح ناعمة قليلاً في النهاية ، ستحتاج إلى وضعها في الثلاجة لمنعهم من الإفراط في النضج.

يمكن أن يحتفظ الخوخ الطازج في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.

يمكن تجميد البرقوق في أكياس الفريزر ، إما كاملة ، أو تقطيعها. سوف يحتفظون بالثلاجة عادة لمدة 12 شهرًا.

يمكنك أيضا تخزين الخوخ في الفريزر باسم "صلصة البرقوق". اطبخ الخوخ حتى تصبح صلصة البرقوق سميكة كما تريد وتجمدها في حاويات صغيرة يمكن غلقها.

الخوخ المجفف ، المعروف أيضا باسم الخوخ ، متوفرة طوال العام. إذا كنت مصابًا بداء السكري وقررت أن تأكل الخوخ ، تأكد من النظر إلى حجم الحصة. تتركز البرقوق وتحتوى على كمية كبيرة من السكر في وجبة صغيرة. على سبيل المثال ، تحتوي ثلاث برقوق على حوالي 75 سعرة حرارية و 18 غ من الكربوهيدرات (أكثر من شريحة واحدة من الخبز).

طرق صحية لتحضير البرقوق

البرقوق كبيرة لتناول الطعام من تلقاء نفسها. كما أنها تصمد بشكل جيد لمجموعة متنوعة من أساليب الطبخ. يمكن خبز البرقوق ، المشوي ، المسلوق ، واستخدامه في صنع الحلويات ، مثل الفطائر ، الإسكافيون أو الفطائر. غالبًا ما يستخدم البرقوق لصناعة المربى أو المحفوظة أو الصلصات في اللحوم والمأكولات الأخرى. إذا كنت تبحث عن إضافة لون ونكهة إلى سلطة الخاص بك ، شريحة حتى بعض الخوخ ووضعها على القمة. أو قطع بعض الخوخ لجعل صلصة حار.

وصفات مع الخوخ

الحصول على السبق الصحفي على كيفية سوط بعض الوصفات البرقوق لذيذة ومغذية. قم بتجهيز الخوخ على الفطور أو الغداء أو العشاء أو وجبة خفيفة.

• البرقوق المحمص مع الزبادي اليوناني
• سبايسي بلوم سالسا
• جمبري الجمبري والبلنب