حقائق عن براعم بروكسل

السعرات الحرارية وفوائدها الصحية

لقد كانت براعم بروكسل موجودة منذ مئات السنين ، حيث كانت تُزرع لأول مرة في حوالي عام 1700. يمكنك شراء براعم بروكسل في أكياس مع أن كل براعم فردية قد انتزعت من ساقها السميك أو يمكنك شراء ساق برعم بروكسل ، الذي يستضيف رؤوس صغيرة من براعم بروكسل جنبًا إلى جنب جنبًا إلى جنب في الصفوف. في كلتا الحالتين ، فإنها تنتج نكهة قوية وتنسجم جيدا مع اللحوم والمكسرات.

تتوفر براعم بروكسل المجمدة طوال العام. هناك عدة أنواع من براعم بروكسل الطازجة ، والتي يكون موسم الذروة فيها من نوفمبر إلى فبراير.

براعم بروكسل منخفضة في الكربوهيدرات والسعرات الحرارية وتحتوي على كمية كبيرة من الألياف شغل.

فنجان واحد من براعم بروكسل المطبوخة على البخار بدون دهون يحتوي على حوالي 56 سعرة حرارية و 4.1 غرام من الألياف ، مما يجعله غذاء منخفض السعرات الحرارية والغنية بالألياف. ضع في اعتبارك كمية الدهون التي تستخدمها عند إعداد براعم بروكسل ، حيث تدعو العديد من الوصفات إلى الزبدة ولحم الخنزير المقدد ، ويمكن أن تجعل هذه الأغذية ذات السعرات الحرارية المنخفضة ذات سعرات حرارية عالية بسرعة.

الفوائد الصحية لبراعم بروكسل

براعم بروكسل مصدر جيد جدًا للألياف ، تحتوي على حوالي 16 في المائة من احتياجاتك اليومية في كوب واحد مطبوخ. إن Fiber هو الجزء غير قابل للهضم من الكربوهيدرات الذي يساعد على إبقائك كاملًا ، ويسحب الكولسترول بعيدًا عن القلب ، وينظم الأمعاء ، ويمكن أن يساعد لتثبيت نسبة السكر في الدم.

فهي مصدر ممتاز لفيتامين C وفيتامين K ، مع كوب يوفر أكثر من متطلبات اليوم من هذه الفيتامينات. فيتامين ج هو فيتامين مهم قابل للذوبان في الماء ويساعد على إصلاح الأنسجة ، وتعزيز المناعة ، ويمكن أن يكون مفيدا في مكافحة الشيخوخة. فيتامين ك هو فيتامين مهم قابل للذوبان في الدهون يلعب دورا في تكوين العظام وتجلط الدم. بالنسبة لأولئك على Coumadin ، من المهم للحفاظ على تناول فيتامين K الخاص بك متسقة. تهدف إلى تناول نفس الكمية من الخضار الورقية الخضراء ، مثل براعم بروكسل ، والقرنبيط ، والسبانخ ، واللفت يوميا.

كما أنها مصدر جيد جدًا لفيتامين أ ، وحمض الفوليك ، والمنغنيز ، ومصدر جيد لفيتامين ب 6 والثيامين.

بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر براعم بروكسل واحدة من الخضروات الصليبية التي تظهر أنها تحتوي على خصائص مضادة للسرطان. هناك بعض الأدلة على أن هذا يمكن أن يتحقق جزئيا من خلال تفعيل بعض الانزيمات في الكبد ، والتي ترتبط بالمواد المسرطنة.

أسئلة شائعة حول براعم بروكسل

كيف أقوم بمنع براعمي من أن تصبح قبيحة أو خضراء أو طازجة؟

المفتاح لجعل بروكس بروكسل تبدو جميلة ولذيذة هو تجنب الإفراط في الطهي. الطبخ أكثر من اللازم يمكن أن يتسبب في التلاشي مع التلاشي والظهور في الطبيعة.

لتقليص وقت الطهي ، يمكنك إزالة براعم بروكسل أولاً.

سيساعد ذلك على سطوع اللون الأخضر فيها أيضًا. ضعها في الماء المغلي المملح لمدة 30 ثانية تقريباً ثم انقلها إلى حمام جليدي لإبطاء عملية الطهي. عندما تكون مستعدًا لإعدادها للاستهلاك ، قومي بطهيها حسب رغبتك وتقديمها على الفور.

اختيار وتخزين براعم بروكسل

يمكن شراء براعم بروكسل طازجة أو مجمدة. اختر براعم صغيرة وثابتة مدمجة وثقيلة. أفضل حجم البراعم هي 3/4 إلى 1 1/2 بوصة (2 إلى 4 سم) في القطر. يجب أن تظهر خضراء زاهية وخالية من البقع.

متجر غير مغسول براعم بروكسل في وعاء محكم في الثلاجة.

استخدم في غضون ثلاثة أو أربعة أيام.

طرق صحية لتحضير براعم بروكسل

يمكن أن تكون براعم بروكسل على البخار ، المحمص ، مقلية ، أو تمزيقه لاستخدامها في slaws. هم مادة غذائية شعبية على حمية منخفضة الكربوهيدرات ، وربما يرجع ذلك إلى النكهة الغنية والغنية والنكهة. طهيها ببساطة مع كمية صغيرة من الملح والفلفل وزيت الزيتون أو يتوهم بها عن طريق إضافة المكسرات الصحية والتوابل للقلب.

تهدف إلى تجنب ارتفاع السعرات الحرارية ، وصفات عالية الدهون التي تستخدم كمية كبيرة من الزبدة والجبن والقشدة ، أو اللحوم المقددة مثل لحم الخنزير المقدد. هذه الوصفات يمكن أن تكون عالية جدا في الدهون من السعرات الحرارية وغير الصحية.

وصفات مع براعم بروكسل

كثير من الناس يصنعون وجهًا حامًا عندما يفكرون في براعم بروكسل ، لكن هذه الخضار مغذية ولذيذة عند إعدادها بشكل صحيح. امنح براعمك شكلًا وتجربة مع هذه الوصفات.

• سهل محمص بروكسل براعم
• بروس بروس سلو
• براعم بروكسل المقطّع والمحمّر مع اللوز المحمّص والبارميزان

> المصادر:

> Labensky، SR، Hause، AM. في الطهي: كتاب أساسي لأساسيات الطهي. الطبعة الثالثة. Upper Sadle River، NJ: Prentice Hall، 2003: 617.