حقائق حول بذور عباد الشمس

كم عدد السعرات الحرارية في بذور عباد الشمس؟

بذور عباد الشمس تأتي من نبات عباد الشمس الجميل. فهي غنية بالمواد المغذية ومنخفضة في الكربوهيدرات. بما أنها متوفرة على مدار السنة ، فإنها تقدم وجبة خفيفة صحية وتعد إضافات رائعة للسلطات والأطباق البسيطة الأخرى.

ما مدى صحة بذور عباد الشمس؟

بذور عباد الشمس مغذية للغاية. فهي تحتوي على الدهون القلبية الصحية والألياف والبروتين ، ولكنها غنية أيضًا بالسعرات الحرارية. يحتوي ربع كوب من بذور عباد الشمس المقصف على حوالي 207 سعر حراري و 19.3 غرام من الدهون. وهذا يعني أنه من المهم إدارة الأجزاء الخاصة بك بشكل مناسب.

إذا كنت تأكل البذور كوجبة خفيفة بنفسها ، تأكد من إبقاء الجزء الخاص بك إلى ما لا يزيد عن ربع كوب (بدون الصدفة). إذا كنت تخطط لإقران بذورك بقطعة من الفاكهة ، خفّض حصتك إلى النصف. إذا كنت ، من ناحية أخرى ، تقوم بإضافة البذور الخاصة بك إلى صحنك أو طبق جانبي ، احتفظ بجزء إلى ملعقة واحدة تقريبًا.

الفوائد الصحية من بذور عباد الشمس

بذور عباد الشمس هي قوة فيتامين والمعادن. فهي مصدر ممتاز للألياف وفيتامين E (حوالي 75 في المائة في حصة واحدة) ، وهو مصدر جيد جداً للنحاس والثيامين والفوسفور والمنجنيز والسيلينيوم. كما أنها مصدر جيد لحمض البانتوثينيك وحمض الفوليك وهي غنية بفيتوسترولس ، التي تميل إلى خفض الكولسترول الضار.

الألياف هي جزء غير قابل للهضم من الكربوهيدرات. فهو يساعد على تنظيم الأمعاء وسكر الدم ، يساعد في الشبع (الشعور الكامل) ويمكن أن يساعد على خفض نسبة الكوليسترول. وقد أظهرت الدراسات أن أولئك الذين يتناولون وجبات غنية بالألياف يميلون إلى أن يكونوا في أوزان صحية وأن لديهم مخاطر أقل في الإصابة بأمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان.

فيتامين إي هو فيتامين هام قابل للذوبان في الدهون معروف أنه يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة. كما أنه يساعد على وظيفة العصب الطبيعي ويعزز مناعة.

الفوسفور هو مكون بنيوي للعظام والأسنان والحمض النووي وأغشية الخلايا. كما أنه يساعد في المساعدة في إنتاج الطاقة وتخزينها.

بذور عباد الشمس مقابل عباد الشمس

ما الفرق بين "بذور عباد الشمس" و "نواة عباد الشمس"؟ ببساطة ، تحتوي البذور على النواة ، وهي "اللحم" داخل القشرة. قد يكون هذا مربكًا بعض الشيء لأن بعض عبوات بذور عباد الشمس تستخدم كلمة "بذرة" على الرغم من أنها لا تبيع إلا النواة.

عند شراء "حبات عباد الشمس" ، تمت إزالة الهيكل ميكانيكيًا. يمكن بيع النواة نيئة أو محمصة. إذا قمت بشراء "بذور عباد الشمس" تركت البذور سليمة مع النواة داخل الصدفة. ويمكن أيضا أن تكون محمصة ومتبلة أو تؤكل كما هو.

هل يمكنك أكل شل؟

من الناحية الفنية يمكنك أن تأكل قشرة بذور عباد الشمس لأن بدنها هو الليف في المقام الأول. ومع ذلك ، لأنها يمكن أن تكون حادة ويصعب هضمها وليس من المستحسن.

تناول الكثير من الطعام يمكن أن يسبب تأثير البراز (FI) ، وهو شكل حاد من أشكال الإمساك. أيضا ، يمكن للهيكل الحادة ثقب أو نعلق على بطانات المريء أو الجهاز الهضمي إذا لم تمضغ بشكل صحيح.

ليس من غير المألوف سماع تقارير عن الأطفال الذين يتناولون الكثير من قشور بذور عباد الشمس. قد يتسبب هذا في حدوث نزيف مستقيمي ، أو انسداد ، يمكن معالجته من قبل الأطباء. وغالبا ما يتطلب دخول المستشفى لإزالة الانسداد واستعادة وظيفة الأمعاء الطبيعية.

انتقاء وتخزين بذور دوار الشمس

يمكنك اختيار شراء بذور عباد الشمس مع أو بدون القشرة. الشيء الرئيسي الذي يجب مراعاته هو اختيار تلك غير المملحة.

بذور عباد الشمس تحتوي بشكل طبيعي على أي الصوديوم. عندما يتم تحميصهم وتذويبهم ، فإن نفس الحصة تحتوي على 210 ملغ من الصوديوم. هذا ليس مرتفعاً بشكل كبير ، ولكن إذا كنت تراقب كمية الصوديوم لديك أو كانت حساسة للملح ، فهذا شيء يجب مراعاته.

لأن بذور عباد الشمس لديها نسبة عالية من الدهون فهي عرضة للذهاب زنخ بسرعة. من الأفضل تخزينها في حاوية محكمة الغلق في الثلاجة. يمكنك أيضا تخزينها في الفريزر.

كما تستخدم بذور عباد الشمس لجعل sunbutter ، وهو بديل جيد إذا كان لديك حساسية الفول السوداني. وتستخدم البذور أيضا لصنع زيت عباد الشمس.

طرق صحية لتحضير بذور دوار الشمس

يمكنك إضافة بذور عباد الشمس للسلطات والأطباق الجانبية. وهذا يضيف الألياف والملمس والدهون الصحية للقلب إلى الطبق. ببساطة مشوي لهم أو تشملهم الخام.

كما يمكن طحن بذور عباد الشمس واستخدامها في تربة اللحوم والأسماك في أطباق منخفضة الكربوهيدرات. إرم بعض البذور في اللبن ، الجبن ، أو عصير قليل الدسم للحصول على نكهة إضافية. ويمكن أيضًا إضافتها إلى الكعك والخبز ومزيج الفطائر والحلويات أو استخدامها كعنصر في الجرانولا وخليط الدرب محلي الصنع.

بالطبع ، يمكنك تناول البذور من تلقاء نفسها للحصول على وجبة خفيفة سريعة. للمساعدة في التحكم في الأجزاء ، قم بقياس البذور بدلاً من مجرد الوصول إلى كيس أو وعاء. من السهل جدًا تناول هذه اللقاحات الصغيرة.

> المصادر:

> Anderson JW، et al. الفوائد الصحية للألياف الغذائية. مراجعات التغذية. 2009؛ 67 (4): 188-205.

> الوطنية عباد الشمس. أسئلة مكررة .

> Thing BA، Jorgensen H. Rectal Bezoar التي سبقتها بذور دوار الشمس. Ugeskrift for Laeger. 2010، 172 (42): 2905-6.

> خدمة البحوث الزراعية. قاعدة بيانات المغذيات الوطنية للإصدار المرجعي المعياري 28: 12036 ، البذور ، نواة بذور عباد الشمس. وزارة الزراعة في الولايات المتحدة. عام 2016.