السعرات الحرارية في لحوم البقر متشنج وفوائده الصحية
لحوم البقر متشنج هي لحم البقر الذي كان معظم الدهون إزالتها وإما قطعت في شرائح أو قطع بخير وتشكيلها إلى شرائح. ثم يتم نقع اللحم أو النكهة مع خليط من التوابل والملح وأخيراً مجففة ومعبأة.
لا يُنظر عمومًا إلى لحم البقر المتشنج كغذاء صحي ، ولكنه يمكن أن يكون مصدراً جيداً للبروتين والزنك. لكنه دائمًا ما يكون عاليًا في الصوديوم.
هناك أنواع صحية من jerky المتاحة ، إلا أنه من الأفضل أن تأكل لحوم البقر متشنج فقط في بعض الأحيان.
لحوم البقر متشنج المعلومات الغذائية
كوب واحد من قطع لحوم البقر متشنج يحتوي على 369 سعرة حرارية و 30 غراما من البروتين و 23 غراما من الدهون وحوالي 10 غرامات من الكربوهيدرات. كما أن لديها حوالي 537 ملليغرام من البوتاسيوم ، 7 ملغ من الزنك ، ولكن أيضا أكثر من 1800 مليجرام صوديوم. قد تختلف المعلومات الغذائية على أساس ما يستخدم لنكهة لحوم البقر متشنج.
لحوم البقر متشنج هي أيضا عالية في الحديد والمغنيسيوم وفيتامين B12 ، والكولين. من ناحية أخرى ، فهي منخفضة في كل من الدهون الصحية والألياف.
حقائق حول لحوم البقر متشنج | |
|---|---|
| حصة الحجم 1 كوب | |
| لكل وجبة | ٪ قيمة يومية* |
| السعرات الحرارية 369 | |
| السعرات الحرارية من فات 207 | |
| مجموع الدهون 23g | |
| الدهون المشبعة 10G | 44٪ |
| غير المشبعة الدهون 1G | |
| Monounsaturated Fat 10g | |
| الكوليسترول 43mg | 14٪ |
| الصوديوم 1873mg | 81٪ |
| البوتاسيوم 537mg | 11٪ |
| الكربوهيدرات 10G | 8٪ |
| الألياف الغذائية 2g | 6٪ |
| السكريات 8g | |
| البروتين 30g | |
| فيتامين أ 0 ٪ · فيتامين ج 0 ٪ | |
| الكالسيوم 2٪ · الحديد 27٪ | |
* على أساس 2000 سعر حراري | |
المخاطر الصحية رعشة لحوم البقر
ارتبط تناول اللحوم الحمراء أو اللحوم المصنعة بالمشاكل الصحية مثل ارتفاع خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. من الصعب أن نعرف على وجه اليقين ، على أي حال ، مدى سوء اللحم الأحمر أو المعالج بالنسبة لصحتك لأن الدراسات التي تظهر هذه العلاقة تشير أيضًا إلى أن الأشخاص الذين يتناولون معظم اللحوم الحمراء يميلون أيضًا إلى الحصول على عادات غير صحية أكثر من الذين يتناولون اللحوم.
عادة ما يكون لحم البقر متشنجًا أقل دهونًا من اللحوم الحمراء الطازجة ، ومع ذلك يمكن أن يكون مصدرًا هامًا للدهون ، بما في ذلك الدهون المشبعة. وبما أن لحم البقر متشنج عادة ما يكون عالي الصوديوم ، فقد لا يكون خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو قيل لهم إن عليهم تجنب الملح والصوديوم.
أنواع أخرى من jerkky
كما يمكن صنع اليرقان من الدواجن مثل الديك الرومي أو الدجاج ، أو لعبة برية مثل لحم الغزال ، أو نسخ قليلة الدهون من اللحوم الحمراء مثل الأيائل أو البيسون. سمك السلمون jerky شعبية جدا وليس لديها جميع الدهون المشبعة. هذه الأشكال البديلة من jerky لا تزال عالية في البروتين ولكن لديها لمحة الدهون أكثر صحة. ومع ذلك ، قد تظل مرتفعة في الصوديوم ما لم تشتري على وجه التحديد ماركة مصنوعة من مكونات منخفضة الصوديوم.
أسئلة شائعة حول لحوم البقر متشنج
هو لحم البقر متشنج جيد للحمية منخفضة الكربوهيدرات؟
مثل أي لحوم ، فإن لحم البقر المتشنج منخفض في الكربوهيدرات ، لذا فإنه يتناسب مع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات كوجبة خفيفة. هذا لا يعني أنه جيد لأي نظام غذائي مع ذلك. انها مجرد منخفضة في الكربوهيدرات.
هل أكل لحم البقر متشنج يسبب السرطان حقا؟
تشير الدراسات إلى أن تناول غذاء يحتوي على نسبة عالية من اللحم الأحمر و / أو اللحم المعالج يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان. ولكنها في الحقيقة ليست واضحة لأننا ، كما أشرنا سابقاً ، الناس الذين يأكلون اللحوم الحمراء (واللحوم المصنعة) يقومون بالكثير من الأشياء غير المفيدة للصحة.
من غير المرجح أن نرى دراسة تجبر الناس على تناول كميات كبيرة من لحوم البقر المتشنجة كل يوم لفترة زمنية طويلة بما يكفي لتحديد أي خطر للسرطان. من ناحية أخرى ، ليست هناك أي دراسات تظهر لحوم البقر متشنج هي جيدة بالنسبة لك.
هل النتريت سيئة بالنسبة لي ؟
كثير من العلامات التجارية متشنج لحم البقر تستخدم نتريت الصوديوم كمادة حافظة. وقد تم طرح نتريت الصوديوم كسبب واحد محتمل أن تناول اللحوم المصنعة قد يسبب السرطان. تتواجد النتريت أيضًا في أطعمة أخرى ، مثل بعض الخضار والفواكه ومنتجات الألبان ، لذا من الصعب معرفة ذلك على وجه اليقين ، ولكنها على الأرجح ليست شيئًا تحتاج إلى القلق بشأنه.
اختيار وتخزين لحوم البقر متشنج
تباع لحوم البقر في معظم المتاجر التي تبيع أي نوع من الطعام. محلات البقالة والمتاجر ، وجميع المتاجر الكبيرة كلها تبيع لحوم البقر متشنج. إذا كنت بحاجة إلى مشاهدة كمية الملح التي تتناولها ، فابحث عن العلامات التجارية منخفضة الصوديوم. يمكن أن يكون لحم البقر المتشنج المصنوع من اللحم البقري الذي يتم تغذيته على العشب أكثر صحة في الدهون ولا يزال مرتفعًا بالبروتين وقليل جدًا من الكربوهيدرات.
الجفاف هو وسيلة قديمة جدا لحفظ الأطعمة وطالما أنها مصنوعة بشكل صحيح ، يمكن تخزين لحم البقر المتشنج في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة ، على الرغم من أنه لا يزال بحاجة إلى تعبئتها بشكل صحيح. حافظ على اللحم البقري في مكان بارد وجاف وبث أي بقايا متقطعة بعد فتح العبوة.
نصائح لصنع لحوم البقر رعشة ذ
ليس من الصعب جدًا إعداد لحوم البقر الخاصة بك في المنزل ، وهي طريقة جيدة للتحكم في كل المكونات ومحتوى الصوديوم. جهاز إزالة الرطوبة مثالي لصنع لحم البقر ، ولكن يمكنك استخدام الفرن في درجة حرارة منخفضة والحصول على نتائج مماثلة.
- لحم البقر بسيط متشنج
- حقيقي صحي لحوم البقر متشنج
- متهككة محلية الصنع
أكبر قلق مع جعل لحم البقر متشنج هو إمكانية تلوث السالمونيلا وإي كولاي. بما أن المجففات لا تسخن اللحم عالياً بما يكفي لقتل البكتيريا ، فإن وزارة الزراعة في الولايات المتحدة تقترح تسخين لحم البقر المتشنج إلى درجة حرارة داخلية تصل إلى 165 درجة فهرنهايت قبل التجفيف. بالإضافة إلى ذلك ، إنها فكرة جيدة للحفاظ على متشنج محلية الصنع في الثلاجة لمنع أي نمو بكتيري.
كلمة من
لحوم البقر متشنج هو مصدر جيد للبروتين ، وربما تكون جيدة لشخص يريد وجبة خفيفة منخفضة في الكربوهيدرات. ولكن ، ليس هذا هو الطعام الصحي الموجود هناك ، ويجب أن يتمتع به باعتدال. ابحث عن لحم البقر متشنج مع أقل الصوديوم أو تجربة مع متشنج محلية الصنع.
> المصادر:
> مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها ، وكالة تسجيل المواد السامة والأمراض. ToxFAQs للنترات والنتريت.
وزارة الزراعة الأمريكية. جيركي وسلامة الغذاء.
وزارة الزراعة الأمريكية. Supertracker.
منظمة الصحة العالمية. سؤال وجواب عن السرطنة في استهلاك اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة.