خضروات و فاصوليا و جبنة انتشلادا

أضواء على التغذية (لكل وجبة)

السعرات الحرارية - 543

الدهون - 25 جم

الكربوهيدرات - 60 جم

البروتين - 25 جم

الوقت الإجمالي 35 دقيقة
تحضير 20 دقيقة ، كوك 15 دقيقة
حصص 4 (2 enchiladas لكل منهما)

هذه الانتشلادا الخضروات الخالية من الغلوتين مع الفاصوليا والجبن قد تعطي سندويشات التاكو لدينا المفضلة ليلة الثلاثاء لدينا المدى للحصول على المال. ليس من السهل صنعها فحسب ، بل إنها أيضًا طريقة رائعة لاستخدام أي خضار على وشك السوء - وهذا أفضل بكثير من قذفها!

شيء آخر عظيم حول هذه الإنتشلادا النباتية هو أنها مليئة بالألياف من الفاصوليا والخضار والذرة ، وهي أيضا طريقة رائعة للحصول على الخضار اليومية. في الواقع ، بعض الأطفال سيشعرون بالفرح عندما يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة

مكونات

• 1 ملعقة طعام زيت الأفوكادو أو الزيت النباتي ، بالإضافة إلى اضافية لعموم التشحيم
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
• 1 فلفل أحمر ، أصفر ، أو برتقالي ، مفروم ناعماً
• 2 كوب من الكرنب المحشو بإحكام أو الخضر الأخرى (أي السبانخ ، الشوربة ، إلخ) ، مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 كوب حبات الذرة المجمدة
• 1 15-أوقية يمكن أن يكون بينتو الصوديوم أو الفاصوليا السوداء ، وشطفها واستنزفت
• 2-8 أونصة حبات enchilada صلصة أو 2 كوب من صلصة محلية الصنع المفضلة لديك ، مقسمة
• 8 عجة الذرة
• 8 أونصات مبشورة أو جبنة مكسيكية ، مقسمة
• اختياري ، للعرض: الكزبرة المفرومة والبصل الأخضر ، شرائح الزيتون ، الزبادي اليوناني العادي أو القشدة الحامضة ، شرائح الأفوكادو

تجهيز

1. سخن الفرن إلى 350F. ادهني صينية الخبز 13 × 9 بزيت الأفوكادو / الخضار.

2. تحضير الخضار: يتم تقطيعها جيداً باليد أو استخدام معالج الطعام مع قطع شفرة التعلق بفرم البصل واللفت والفليفلة (تقطيعها كل على حدة) ، ثم توضع جانباً.

3. يُحمّى الأفوكادو / الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلى لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُضاف الثوم المفروم ويُقلى لمدة دقيقة إضافية. بعد ذلك ، أضيفي الفلفل المقلي وأقليه لمدّة دقيقة واحدة ، ثم أضفي اللفت / الخضر وأقليه لمدة دقيقة أخرى. إضافة حبات الذرة المجمدة والفول ، جنبا إلى جنب مع ½ كوب صلصة انتشيلادا. يُحرّك المزيج جيداً ويُطهى لمدة دقيقتين ، ثم يُرفع عن النار.

1. التفاف التورتيلا في منشفة الصحون والحرارة في الميكروويف لمدة 1 دقيقة لتخفيف ، أو الحرارة بشكل فردي في مقلاة على نار متوسطة. ملعقة حول ⅓ كوب من خليط الخضار / الفول فوق التورتيلا ، مع تكرار الرقاق المتبقية حتى يتم استخدام كل خليط. رش 4 أونصات من الجبن المبشور ، مقسمة بالتساوي ، على خبز التورتي وخلايا الخضروات. أضعاف التورتيلا بعناية في الثلث ، ووضع كل جانب التماس واحد أسفل في صحن الخبز. صب صلصة الانتشلادا المتبقية على أعلى ، ورش ما تبقى من 4 أونصات من الجبن في الأعلى.

2. تُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تُذوّب الجبنة وتُصبح شمبانيا. تُرفع عن الفرن وتُترك لتبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم باستخدام الكزبرة (اختياري) والبصل الأخضر والزيتون واللبن اليوناني والأفوكادو.

تنويعات المكونات و البدائل

الفاصوليا السوداء ، أو أي فاصوليا لديك في مخزن الطعام ، ستكون لذيذة بنفس القدر بدلا من حبوب البينتو. كلها مغذية على حد سواء .

هل لديك الخضار لاستخدام؟ هذه الانتشلادا الخضروات هي متعددة الاستخدامات ، وطريقة سهلة لاستخدام أي الخضار في الثلاجة أو المؤن التي ذبلت أو تحتاج إلى القليل من TLC. بعض الأفكار الإضافية تشمل الكوسة ، الجزر ، الطماطم ، القرنبيط ، الباذنجان ، البطاطا الحلوة ، وغيرها الكثير. استمتع بكونك مبدع!

نصائح الطبخ والخدمة

من أجل التقديم ، هذه الانتشلادا النباتية هي وجبة في حد ذاتها. تضاف بعض الفواكه الطازجة على الجانب ويتم تقديم العشاء!

ملاحظة: يمكنك إعداد الانتشلادا في اليوم التالي ، أو في الصباح ، ثم الاحتفاظ بها في الثلاجة ، المغطاة جيدًا ، حتى تصبح مستعدًا لخبزها.