ماتشا هو نوع من الشاي الأخضر المجفف الناعم المصنوع من أوراق نبات الكاميليا سينينسيس ، وهو نفس نوع النبات المستخدم لصنع الشاي الأسود والشاي الصيني الاسود والشاي الأبيض ، وأنواع أخرى من الشاي الأخضر. تستخدم ماتشا في حفلات الشاي اليابانية التقليدية ، وأصبحت مفضلة لدى خبراء الشاي.
على عكس الشاي الأخضر المصنوع من أوراق كاملة أو أوراق نباتية ، مسحوق أوراق ماتشا ناعماً ولا يحتاج للتوتر بعد النقع.
يمتزج المسحوق الأخضر النابض بالحياة بالماء الساخن وتشرب المشروب بأكمله.
في زراعة ماتشا ، تزرع النباتات في الظل لعدة أسابيع قبل الحصاد. بعد حصاد النباتات ، تتم إزالة أوراق الشجر والأوردة ويتم تبخر الأجزاء المتبقية ، وتجفيفها ، ومن ثم الحجارة إلى مسحوق ناعم.
لماذا الناس يشربون ماتشا؟
كواحد من أنواع الشاي القليلة التي تحتوي على الورقة الكاملة ، يدعي بعض المؤيدين أن الماتشا تضم طاقة مضادة للأكسدة أكثر من أنواع الشاي الأخرى.
بالإضافة إلى ذلك ، يزعم ماتشا لخفض الكوليسترول وضغط الدم ، وتعزيز المزاج والوظيفة المعرفية ، وزيادة الطاقة ، وتعزيز فقدان الوزن ، والحفاظ على مستويات السكر في الدم في الاختيار.
بعض الناس يشربون قهوة الماتشا والشاي والقهوة كبديل للقهوة.
هل توجد لدى Matcha فوائد صحية فعلية؟
تشير الكثير من الدراسات إلى أن الشاي الأخضر بشكل عام قد يكون له فوائد صحية ، إلا أن الأبحاث المتعلقة بمزايا ماتشا الفريدة محدودة للغاية.
يتضمن البحث المتاح على ماتشا دراسة تجريبية صغيرة نُشرت في المجلة الدولية للتغذية الرياضية والتمثيل الغذائي في عام 2018. وبالنسبة للدراسة ، استهلكت النساء مشروبات الشاي الأخضر الماتشا قبل المشي السريع لمدة 30 دقيقة. وجد الباحثون أن استهلاك الماتشا قد عزز أكسدة الدهون (انهيار الدهون إلى جزيئات أصغر ليتم استخدامها للطاقة) أثناء السير.
دراسة أولية أخرى ، نشرت في عام 2014 ، بحثت في تأثير استهلاك الشاي الأخضر على الخلل المعرفي لدى كبار السن. بعد تناول مسحوق الماتشا يوميا لمدة ثلاثة أشهر ، تحسنت درجات المشاركين في تقييم الوظائف المعرفية بشكل ملحوظ. وحذر الباحثون من أن هناك حاجة لدراسات واسعة النطاق.
[متشا] يحتوي [هيغر] مقادير من [أبيغلوكتشن] [3-أو-غلاتي] ([إغكغ]) ، [أنتيمودنت] قوّيّة ، من أخرى أشكال من شاي خضراء ، وفقا ل دراسة. بعد فحص عينات من الماتشا والشاي الأخضر الصيني نصائح ، وجد الباحثون أن تركيز EGCG كان 137 مرة أكبر في الشاي ماتشا.
على الرغم من أن الأبحاث حول الفوائد الصحية المحددة لماتشا محدودة ، تشير بعض الدراسات إلى أن الاستهلاك المنتظم للشاي الأخضر ، بشكل عام ، قد يساعد في الحماية من بعض الحالات الصحية. على سبيل المثال ، يبدو أن الشاي الأخضر يمنع الضعف المعرفي المرتبط بالعمر ، ويقلل من الكولسترول الضار ، ويقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام وغيرها من الحالات مثل سرطان البروستاتا.
آثار جانبية
على الرغم من أن الماتشا تعتبر بشكل عام آمنة عند استهلاكها بكميات صغيرة كمشروبات ، فمن المهم ألا تذهب إلى البحر. نظرا لمحتوى الكافيين ، فإن الشاي الأخضر قد يسبب بعض الآثار الجانبية (مثل الصداع ، والأرق ، والتهيج ، والإسهال ، وحرقة المعدة) عند استهلاكها بشكل زائد.
تحذر المعاهد الوطنية للصحة (NIH) من أن الشاي الأخضر قد يسبب اضطراب المعدة والإمساك لدى بعض الأشخاص.
قد تحتوي ماتشا على الفلوريد والزرنيخ والرصاص ، والتي يمتصها نبات الشاي من التربة المحيطة.
في حين يحذر المعاهد الوطنية للصحة من استهلاك أكثر من خمسة أكواب من الشاي الأخضر يومياً ، فإن الكمية المماثلة من الماتشا هي أقل بكثير بسبب استهلاك الأوراق المسحوقة. يجب على الأطفال والنساء الحوامل أو المرضعات تجنب ذلك.
إذا كنت تفكر في استخدام ماتشا لحالة صحية ، فتأكد من استشارة الطبيب أولاً.
كيف تجعل ماتشا؟
لصنع ماتشا ، أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الماتشا إلى وعاء.
(يمكنك نخلها أولاً لإزالة أي كتل.) أضف أربع أوقية (125 مل) من الماء الساخن الذي لم يصل بعد إلى نقطة الغليان. اخفقي الماتشا باختصار حتى يتم مزج الشاي جيداً مع طبقة رغوية في الأعلى. صبها في فنجان.
الوجبات الجاهزة
ليس هناك شك في أن الماتشا يمكن أن تكون لذيذة في الشاي ، العصائر ، الماتشا لات ، أو عندما تستخدم في الطبخ. ولكن نظرًا لكونها مركزة ، فمن الحكمة أن تشاهد استهلاكك ولا تسرف.
في حين أن شرب أي نوع من الشاي الأخضر قد يؤدي إلى تحسين صحتك العامة ، إلا أننا لا نستطيع أن نكون صامدين حول ماتشا ، حيث أن هناك نقصًا في التجارب السريرية (نوع البحث الذي ترغب في رؤيته لوضع مخزون كامل في العلاج ). إذا كنت تفضل تذوق الشاي الأخضر العادي ، فلا يوجد سبب للتبديل الآن.
مصادر:
> Guo Y، Zhi F، Chen P، et al. الشاي الأخضر وخطر الإصابة بسرطان البروستاتا: مراجعة منهجية وتحليل تلوي. الطب (بالتيمور). 2017 مارس ؛ 96 (13): e6426.
> Ide K، Yamada H، Takuma N، et al. يؤثر استهلاك الشاي الأخضر على الخلل المعرفي لدى كبار السن: دراسة تجريبية. العناصر الغذائية. 2014 سبتمبر 29 ؛ 6 (10): 4032-42.
> Weiss DJ، Anderton CR. تحديد catechins في الشاي الأخضر ماتشا بواسطة اللوني micellar electrokinetic. J Chromatogr A. 2003 Sep 5؛ 1011 (1-2): 173-80.
> Willems MET، Şahin MA، Cook MD. مشروبات الشاي الأخضر ماتشا تعزيز أكسدة الدهون أثناء المشي السريع في الإناث. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2018 يناير 18: 1-21.
إخلاء المسؤولية: المعلومات الواردة في هذا الموقع مخصصة لأغراض تعليمية فقط وليست بديلاً عن المشورة أو التشخيص أو العلاج من قبل طبيب مرخص. لا يُقصد به تغطية جميع الاحتياطات الممكنة أو التفاعلات الدوائية أو الظروف أو التأثيرات الضارة. يجب عليك طلب الرعاية الطبية العاجلة لأية مشاكل صحية واستشارة طبيبك قبل استخدام الطب البديل أو إجراء تغيير على نظامك.