كاسرول دجاج و صيف سكواش

أضواء على التغذية (لكل وجبة)

السعرات الحرارية - 330

الدهون - 14g

الكربوهيدرات - 20g

البروتين - 31 جم

الوقت الإجمالي 75 دقيقة
الاستعداد 45 دقيقة ، كوك 30 دقيقة
حصص 8 (1 كوب لكل)

الفلفل أنهايم معتدل ، ولكن لذيذ ، وغالبا ما تستخدم لريلينو شيلي. يضيفون فقط اللمسة الصحيحة إلى هذا الطبق القاسي الرئيسي ، والذي يعتبر مثالياً للاستمتاع بموسم الصيف المتأخر لحديقة الإسكواش أو سوق المزارعين. إذا لم تكن متوفرة ، استبدل الفلفل poblano. قدمي هذا الطبق مع سلطة خضراء على الجانب.

مكونات

• 3 حبات صغيرة في الصيف (إجمالي 1 ½ رطل)
• 3 فلفل أناهيم طازج ، مصبوب ومفروم
• ¾ 1 رطل عظم ، صدر دجاج بدون جلد
• 1 ملعقة صغيرة ملح ، مقسمة
• 2 كوب من الحليب الخالي من اللاكتوز
• 3 ملاعق طعام نشاء الذرة
• 1 ملعقة صغيرة تشيلي ancho
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 6 رقاقات الذرة غير المطبوخة ستة بوصة
• 2 كوب من جبنة الشيدر المبشورة ، مقسمة
• ½ كوب طماطم كرزية ، نصف
• ¾ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)

تجهيز

1. سخن الفرن على 400F. ضعي القليل من صينية الخبز وطبق الخبز بحجم 9 × 10 بوصة.
2. تُقطّع الشريحة إلى أجزاء بحجم 1/2 بوصة وتوزع في طبقة واحدة على صينية التحميص. أضيفي الفلفل المقلي والشواء حتى يظهر الكوسا حوالي نصفه ، من 15 إلى 20 دقيقة. إزالة الخضروات من الفرن وتوضع جانبا.
3. خفض الحرارة إلى 350F.
4. في حين يحمص الكوسا ، تقلى صدر الدجاج بالطول. ضع الدجاج في قعر قدر متوسطة الحجم أو فرن هولندي. أضف الماء الكافي لتغطية الدجاج وتوضيب الماء بربع ملعقة صغيرة من الملح. احضر الوعاء على نار هادئة على نار متوسطة. لا تسمح لها أن تغلي. يُخفّف الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ويترك على نار خفيفة ، حتى يُصبح الجزء الأكثر ثخانة في صدور الدجاج حوالي 20 دقيقة. قم بإزالة الدجاج إلى طبق ما واتركه ليبرد. صب 1/2 كوب من مرق في كوب قياس عازل للحرارة. حجز الباقي لاستخدام آخر أو تجاهلها.

1. في حين أن الدجاج يبرد ، في نفس القدر ، يخفق الحليب ، نشا الذرة ، تشيلي الأرض ، 3/4 ملعقة صغيرة من الملح ، والفلفل الأسود. يُضاف كوب من مرق الدجاج الحار ويقلب المزيج على نار متوسطة حتى يتكاثف ويبدأ في البلل حوالي 5 دقائق.
2. أزل الصلصة البيضاء من الحرارة. تُسكب ملعقة نصف كوب من الصلصة في طبق الخَبز وتُعلَّق مع ثلاث رقاق من الذرة ، وتمزيق التورتيلا حسب الحاجة لترتيبها في طبقة واحدة.
3. استخدمي شوكتين لتمزيق الدجاج ، ثم حركيها في الصلصة مع الكوسا المطبوخ والفلفل ، 1½ كوب من الجبن ، ورقائق شيلي إذا كنت تستخدم. انتشر نصف الخليط في صحن الخبز ، وأعلى مع ثلاث رقاق من الذرة ، ثم مع النصف الآخر من خليط الدجاج. قمة مع الطماطم الكرز نصف مقطر ورشي مع نصف كوب من الجبن المتبقية.
4. يُخبز المزيج حتى تصبح فقاعات الصلصة والكاسرول بلون بني ذهبي ، على بعد 30 دقيقة تقريبًا. تخدم على وجه السرعة.

تنويعات المكونات و البدائل

يمكن استبدال اللحم من الدجاج المشوي المطبوخ مسبقاً بالدجاج في هذه الوصفة. يمكن تقطيع لحم الدجاج بسكين بدلاً من قطعه ، إذا كان مفضلاً.

لجعل الوصفة خالية من الغلوتين ، استخدم الرقاق الخالي من الغلوتين.

يمكن استبدال كوسة بعض أو كل من القرع الصيف.

نصائح الطبخ والخدمة

صيد الدجاج على حرارة منخفضة جدا ، كما هو موضح ، هو المفتاح للحفاظ على العطاء ورطبة. الغليان سيصقله

يمكن تجميع هذا المستحضر في وقت مبكر ، مبرد ، وخبز لمدة 40 دقيقة قبل وقت الطعام.