المرق هو جزء أساسي من العديد من وجبات العطلات . ولكن إذا كنت تحاول إنقاص الوزن ، فقد تحتاج إلى القيام ببعض الواجبات المنزلية قبل أن تغرف الصلصة على طعامك. معظم وصفات المرق عالية في السعرات الحرارية. هناك بعض الطرق الذكية ، للحد من السعرات الحرارية في المرق.
السعرات الحرارية في المرق
لا يوجد سوى 20 سعرة حرارية في مرق الديك الرومي الخالية من الدهون كما أعدتها شركات مثل كامبلز أو هاينز وحوالي 30 سعرة حرارية في مرق الرومي العادي.
هذا لا يبدو سيئا للغاية ، أليس كذلك؟ المصيد هو أن حصة واحدة من المرق هو مجرد 1/4 كوب. معظمنا لا يقيس الصلصة قبل صبها فوق وجبة الطعام. من السهل استهلاك أكثر من حصة واحدة.
سوف المرق كريم الحصول على مزيد من السعرات الحرارية في ذلك. يحتوي كريم المرقة المحضر على 45 سعرة حرارية لكل 1/4 كوب. المرق السجق هو أعلى في السعرات الحرارية ، في 70 في 1/4 كوب.
السعرات الحرارية في المرق محلية الصنع
هل تجعل المرق في المنزل؟ لا يوجد سوى 15 سعرة حرارية لكل ربع كوب تقريبًا إذا كنت تقوم بصنع وصفة المرق بشكل قياسي مع الأوراق المالية والدقيق والماء. ولكن هذا هو المكان الذي يمكن أن يكون عد السعرات الحرارية الملمس صعبة. العديد من وصفات المرق التقليدية تدعو إلى الزبدة والرائحة. إذا قمت بإضافة هذه المكونات الدهنية ، فإن عدد السعرات الحرارية يتغير حسب الكمية التي تضيفها. وتشير بعض التقديرات إلى أن عدد السعرات الحرارية يتراوح بين 45 و 50 سعرة حرارية لكل 2 أونصة.
العثور على وصفة المرق منخفضة السعرات الحرارية
إذا كنت ترغب في التمتع بمرق مع وجبة عيد الشكر ، فاجعله في المنزل.
هناك عدد قليل من الوصفات الجيدة التي تقلل من كمية الدهون والسعرات الحرارية في الصلصة النهائية. فيما يلي تلميحات للعثور على وصفات أقل في السعرات الحرارية:
- جعل المرق منخفض الكربوهيدرات : تأتي السعرات الحرارية في المرق أساسا من الكربوهيدرات والدهون. تقليل سواء يمكن أن تقلل من السعرات الحرارية في المرق.
- تجنب الوصفات التي تدعو إلى كريم. قد تكون قادرة على استبدال الحليب الخالي من الدسم ، ولكن هذا قد يؤدي أيضا إلى مرق أرق.
- تجنب وصفات المرق السجق ، وخاصة تلك التي تشمل كريم.
- تجنب الوصفات التي تستدعي الزبدة.
الحد من الدهون والسعرات الحرارية في المرق محلية الصنع
عندما تقوم بصنع مرق منزلي الصنع باستخدام المرقات ، يمكنك تقليل السعرات الحرارية عن طريق القضاء على معظم الدهون. إذا كنت معتادًا على صنع المرق مع الدقيق ، فإن الدهون الممزوجة بالطحين تجعل الرُوْم سميكًا. بدلا من ذلك ، يمكنك الاحتفاظ بنكهة اللحم واستخدام نشا الذرة كعامل سماكة.
- استخدام كوب فاصل الدهون عن أي المرقات عموم السائل الذي تريد استخدامه لمرق اللحم ، والاحتفاظ فقط جزء غير الدهون.
- قم بتحريك وعاء التحميص بمخزون الديك الرومي عن طريق تسخين المقلاة مع الأوراق لمدة خمس دقائق وإزالة البياضات ذات اللون البني من قاع المقلاة.
- سلالة المرقات deglazed في كوب فاصل الدهون واستخدام جزء غير الدهون لصنع المرق.
- طريقة بديلة لإزالة الدهون هي إضافة مكعبات الثلج إلى المرقات ووضعها في المجمد لمدة 10 دقائق. سوف تتصلد الدهون حتى تتمكن من إزالتها واستخدام الباقي لصنع المرق.
- جعل المرق مع الماء ونشا الذرة أو الحليب الخالي من الدسم ونشا الذرة. اخلطي 1/4 كوب من نشا الذرة مع كوب من الحليب أو الماء لإضافته إلى 4 أكواب من المرق المغلي و المرقات غير المميع. يُغلى المزيج مع التحريك لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
> المصدر:
> قواعد بيانات تكوين الغذاء بوزارة الزراعة الأمريكية. وزارة الزراعة في الولايات المتحدة.