أضواء على التغذية (لكل وجبة)
السعرات الحرارية - 458
الدهون - 20 جم
الكربوهيدرات - 53g
البروتين - 20 جم
الوقت الإجمالي 100 دقيقة
تحضير 90 دقيقة ، طهي 10 دقيقة
حصص 6
هذه الأطباق المعكرونة هي جميلة للنظر ، فضلا عن مهرجان للبراعم الذوق. لديهم جميع النكهات التقليدية في جنوب شرق آسيا: حامض ، حلو ، مالح ، وحار. حتى درجات حرارة المكونات مثيرة للاهتمام.
تسمى الشعيرية الأرز "بون" باللغة الفيتنامية. يجب أن تكون كعكة طازجة مطبوخة ، ولكنها باردة ، في حين أن لحم الخنزير المفروم المدهش يكون دافئًا. تقنيات الطهي المعنية هي في الواقع بسيطة للغاية ، مما يجعل هذه الوصفة الخاصة في متناول الطهاة المبتدئين ، ولكنها تتيح الكثير من الوقت لإعداد الخضروات حتى لا تشعر بالاندفاع. وصفات مثل هذه تستعد للتحضير الطائفي - جعلها مع العائلة أو الأصدقاء ثم الجلوس للاستمتاع بها معا.
مكونات
- 10 ملاعق طعام من الماء المغلي (1/2 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة طعام)
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- ¼ كوب صلصة السمك
- ¼ كوب عصير الليمون الطازج (من 1 ليمون كبير)
- 2 فلفل تايلاندي صغير ، طازج أو مجفف
- 10 أوقية من الشعيرية غير المطبوخة من الأرز (كعكة)
- 4 أكواب معبأة بخفة ، وخس رومين ممزق
- 3 أكواب عشب طازج ، مفرومة خشنا (واحد أو أكثر: الكزبرة ، الريحان التايلندي ، النعناع)
- ½ خيار الإنجليزية
- 2 أوقية ديكون الفجل
- 1 الجزر المتوسطة
- 4 بصل متوسط
- 1 ملعقة طعام من الفول السوداني أو زيت الكانولا
- 8 أوقية لحم الخنزير العجاف
- 2 ملعقة شاي سكر
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- ¾ كوب من الفول السوداني المفروم غير المملح
تجهيز
صلصة شيلي الحلو
- في وعاء صغير ، قم بتقليب الماء المغلي والسكر وصلصة السمك وعصير الليمون حتى يذوب السكر. شريحة الفلفل إلى شرائح رقيقة من الورق وتحريكها في الصلصة.
سلطة
- في وعاء كبير مغطى ، احضر حوالي 4 كوارت من الماء إلى الغليان المتدفق على نار عالية. تُضاف الشعيرية وتُعيد الماء إلى أن تغلي ، مع التحريك بلطف عدة مرات لفصل كتلة الشعيرية إلى خيوط. ابدأ الاختبار للتبرع بعد تغلي الشعرية حوالي دقيقتين. عندما تكون الشعيرية طرية ، صبها في مصفاة وشطف بالماء البارد.
- قسّمي الخس والأعشاب إلى 6 أطباق من صحن الطعام. جوليان خيار غير مقشر ، الفجل ، والجزرة ، وتقسم بين السلطانيات.
- شريحة الخضر البصل الأخضر ووضعها جانبًا. تقليم الجذور وقطع الجزء الأبيض (لمبة) من البصل إلى قطع كبيرة.
- في مقلاة متوسطة ، سخن الزيت على نار متوسطة. إضافة لمبات البصل الأخضر والسماح للزيت بالنقع مع طعمها أثناء الطهي. ضبط الحرارة لمنع حرق ، وإزالة الكراث عندما تبدأ في اللون البني.
- يُضاف لحم الخنزير المطحون والسكر ويُقلّص لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة ، ويقسمه إلى قطع كبيرة مع ملعقة ، حتى يصبح لونه بنيًا.
- أضيفي 1/4 كوب من صلصة شيلي الحلوة المحضرة إلى المقلاة وحرّكها ، مع تجريف قاع المقلاة حتى يتبخر. ترفع عن النار وترش بالفلفل الأسود.
- إذا لزم الأمر ، قم بفك الشعيرية في المصفاة عن طريق شطفها مرة أخرى ببعض الماء البارد. ترتيب المعكرونة على رأس الخضار في الطاسات المعدة. يُوضع كل وعاء مع 1/6 من لحم الخنزير المطحون ، والخضر الأخضر ، والفول السوداني المفروم. تحريك الصلصة برشاقة ورذاذ 2 1/2 ملاعق طعام فوق كل وعاء. تخدم على الفور.
تنويعات المكونات و البدائل
تختلف الأعشاب وفقا لتوافر وتفضيلاتك. الأعشاب المجففة لا يمكن استخدامها بدلا من الطازجة لأنها تخدم كجزء من خضار السلطة ، وليس فقط مثل التوابل.
يمكن استبدال براعم فول مونج مقابل كمية مساوية من الفجل أو الخيار.
يمكن استخدام لحم البقر أو الديك الرومي بدلاً من لحم الخنزير المطحون.
نصائح الطبخ والخدمة
صلصة السمك مالحة جدا. قراءة الملصقات واختيار واحد مع أقل الصوديوم.
يصفى عصير الليمون لصلصة واضحة.
تعد الأوعية الكبيرة الضحلة الطريقة الأكثر جاذبية لتقديم هذه السلطة. هذه الوصفة تملأ بشكل جيد 6 سلطانيات 7 بوصة.