السعرات الحرارية في الخيار ومزاياها الصحية
يحتوي الخيار على جودة منعشة ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى محتواها المائي المرتفع جدًا. وهي مقسمة إلى فئتين: التخليل والتقطيع. إن خيار التخليل يكون مريرا عندما يكون الخام ، وكما يوحي الاسم ، تستخدم لصنع المخللات. هذه الأنواع من الخيار تشمل cornichon ، الشبت ، و gherkin.
من ناحية أخرى ، يشتمل خيار التشريح على أنواع مختلفة مثل الإنجليزية الخالية من البذور (أو الدفيئة) والليمون والخيار المشترك للسوق الخضراء.
بعض الخيار يحتوي على بذور بينما البعض الآخر لا.
تتوفر الأنواع الشائعة من الخيار طوال العام مع موسم الذروة من أبريل إلى أكتوبر.
| حقائق التغذية الخيار | |
|---|---|
| حجم الحصة 1/2 كوب شرائح (52 جم) | |
| لكل وجبة | ٪ قيمة يومية* |
| السعرات الحرارية 8 | |
| السعرات الحرارية من الدهون 1 | |
| مجموع الدهون 0.1g | 0٪ |
| الدهون المشبعة 0G | 0٪ |
| متعدد الدهون غير المشبعة 0g | |
| الدهون الأحادية غير المشبعة 0g | |
| الكولسترول 0 ملغ | 0٪ |
| الصوديوم 1mg | 0٪ |
| البوتاسيوم 76.44mg | 2٪ |
| الكربوهيدرات 1.9g | 1٪ |
| الألياف الغذائية 0.3g | 1٪ |
| السكريات 0.9g | |
| البروتين 0.3g | |
| فيتامين أ 1 ٪ · فيتامين ج 2 ٪ | |
| الكالسيوم 1٪ · الحديد 1٪ | |
* على أساس 2000 سعر حراري | |
يحتوي نصف كوب من الخيار على 8 سعرات حرارية فقط و 1.9 جرام من الكربوهيدرات ، مما يجعلها خيارًا منخفضًا جدًا من السعرات الحرارية. إذا كنت تحاول تقليل كمية الكربوهيدرات ، فبدا البسكويتات مع شرائح الخيار.
الفوائد الصحية الخيار
الخيار مع الجلد يحتوي على كمية لا بأس بها من فيتامين K ، حوالي تسعة في المئة من الاحتياجات اليومية في نصف كوب. فيتامين ك هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون يساعد في تخثر الدم.
بالنسبة لأولئك الناس على Coumadin ، من المهم الحفاظ على تناولك لفيتامين K بشكل ثابت.
كم عدد السعرات الحرارية في المخللات؟
ووفقًا لقاعدة البيانات الغذائية الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن المخللة الكبيرة (طولها أربع بوصات تقريبًا) تحتوي على 16 سعرًا حراريًا ، و 0.4 جرامًا من الدهون ، و 3.25 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 1.4 غرامًا من الألياف ، و 1.4 غرامًا من السكر ، و 0.7 غرامًا من البروتين ، و 1092 ملغ من الصوديوم.
تعتبر المخللات غذاء منخفض السعرات الحرارية ، ومع ذلك ، فإنها تحتوي على ما يقرب من نصف كمية الصوديوم التي يجب أن نأكلها في يوم واحد. إذا كنت تبحث عن اتباع نظام غذائي منخفض الصوديوم أو حساسة للملح ولديك تاريخ من ارتفاع ضغط الدم ، فربما لا يكون تناول المخللات الخيار الأفضل لتناول الطعام.
اختيار وتخزين الخيار
اختر الخيار الثابت ولكن ليس من الصعب. تخطي الخيار الذي يعرج ، أو لديك بقع ناعمة ، أو تظهر صفراء.
وعلى الرغم من أن معظم الناس يخزنون الخيار في الثلاجة ، إلا أن العديد من الطهاة يقترحون تخزينها خارج الثلاجة لأن درجات الحرارة الباردة يمكن أن تسرع التسوس وتسبب تأليب أو مناطق غارقة في الماء.
إذا تم تخزين الخيار في الثلاجة ، يجب أن يكون ذلك لمدة لا تزيد عن بضعة أيام ، ويجب وضعها في مقدمة الرف حيث تميل درجات الحرارة إلى أن تكون أكثر دفئًا.
والخيار حساس للإثيلين ، وهو غاز طبيعي يتسبب في نضوج بعض الأطعمة. إذا حافظت على الخيار الخاص بك على العداد ، ابقها بعيداً عن الموز والطماطم والبطيخ ، وهي منتجة عالية من الإيثيلين.
طرق صحية لتحضير الخيار
الخياران مقسمان بشكل كبير كما هو مستخدم في السلطة ، أو كبرتيتيس لتغمس في الحبار ، أو يخلط مع الزبادي والشبت أو النعناع كطبق جانبي ، خاصة للأطباق الحارة.
يمكن أيضًا خلط الخيار مع الفواكه الأخرى مثل البطيخ لصنع الحساء البارد المنعش. وأخيرا ، جعل المياه الخيار لتفتيت الرتابة من الماء المثلج العادية.
وصفات مع الخيار
ابدئي يومك من خلال ترطيب جسمك مع كوب منعش من ماء الخيار ، أو تقطيع بعض الخيار لإضافته إلى السلطة أو غمسه في الحمص كوجبة خفيفة. افرخ بعض الخيار لاستخدامه في صنع جميع الأوقات اليونانية المفضلة ، tzatziki ، والتي يمكن أن تكون بمثابة فاتح الشهية للغمس أو كبروتين ممتاز للحصول على وجبة معبأة بالكالسيوم والبروتين. أخيرًا ، استخدمي الخيار الخاص بك ك "كوب" للبروتينات - استعملي الوسط واستبدلهما بسلطاتك المفضلة.
مصادر:
> Labensky، SR، Hause، AM. في الطهي: كتاب أساسي لأساسيات الطهي. الطبعة الثالثة. Upper Sadle River، NJ: Prentice Hall، 2003: 625.