الهليون هو خضار صحي جدا
الهليون الرماح على حد سواء لذيذة ومغذية ، لذلك فهي الخضروات مثالية لإضافة إلى نظامك الغذائي. يمكنك العثور على الهليون الأخضر أو الأبيض أو الأرجواني. في الولايات المتحدة ، التنوع الأخضر هو الأكثر شيوعًا ، بينما الهليون الأبيض منتشر في جميع أنحاء أوروبا.
الأخبار العظيمة هي أنه يمكنك التمتع بالهليون على مدار السنة ، حيث إنه عبارة عن تركيبة شائعة في أسواق المنتجات.
ومع ذلك ، موسم الذروة للهليون في الربيع ، لذلك تأكد من الاستفادة من أفضل رماح السنة خلال ذلك الوقت.
| الهليون حقائق التغذية | |
|---|---|
| حجم الحصة 1/2 كوب مطبوخ ، مفروم بدون ملح (90 جم) | |
| لكل وجبة | ٪ قيمة يومية* |
| السعرات الحرارية 20 | |
| السعرات الحرارية من الدهون 2 | |
| مجموع الدهون 0.2g | 0٪ |
| الدهون المشبعة 0G | 0٪ |
| الدهون غير المشبعة 0.1g | |
| الدهون الأحادية غير المشبعة 0g | |
| الكولسترول 0 ملغ | 0٪ |
| الصوديوم 13mg | 1٪ |
| البوتاسيوم 201.6mg | 6٪ |
| الكربوهيدرات 3.7g | 1٪ |
| الألياف الغذائية 1.8g | 7٪ |
| السكريات 1.2g | |
| البروتين 2.2g | |
| فيتامين أ 18٪ · فيتامين سي 12٪ | |
| الكالسيوم 2٪ · الحديد 5٪ | |
* على أساس 2000 سعر حراري | |
الهليون هو منخفض السعرات الحرارية ، وانخفاض الكربوهيدرات ، واختيار الغذاء الألياف العالية. نصف كوب يحتوي على 20 سعرة حرارية فقط و 3.7 غرام من الكربوهيدرات. كما يوفر 7 في المائة من احتياجاتك اليومية من الألياف.
الفوائد الصحية للالهليون
الهليون هو مصدر ممتاز من فيتامين ك . كما أنه مصدر جيد جدًا لفيتامين أ ، والريبوفلافين (B2) ، وحمض الفوليك ، والثيامين ، والحديد . يمكن العثور على كمية لا بأس بها من فيتامين C في ذلك.
من المهم ملاحظة أنه إذا كنت تتناول الوارفارين (الكومادين) ، فمن الأفضل الحفاظ على مدخول متناسق من فيتامين ك. حاول أن تتناول نفس الكمية من الأطعمة الغنية بالفيتامين K مثل الهليون والخضار الورقية الخضراء كل يوم.
الهليون هو مصدر جيد للعديد من المغذيات النباتية ، بما في ذلك مضادات الأكسدة التي قد تساعد في حماية خلايانا من التلف.
يحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الجلوتاثيون التي قد تساعد في مكافحة السرطان.
الهليون هو أيضا مصدر للإنسولين ، وهو نوع من الألياف التي تدعم بكتيريا الأمعاء. هذا هو مجال البحث الذي يحصل الآن على قدر كبير من الاهتمام. نحن نتعلم قيمة صحة القناة الهضمية في الوقاية من الأمراض وصيانتها.
ويعتقد أن الهليون هو مدر للبول الطبيعي وقد دعمت دراسة حيوان واحدة على الأقل هذا الادعاء. يمكن أن يساعد على تقليل النفخ بسبب مزيج من المعادن والبروتين النباتي يسمى الأسباراجين.
هل هناك فرق غذائي بين الهليون الأبيض والأخضر؟
وبالمقارنة ، يحتوي كل من الهليون الأبيض والأخضر على نفس المقدار من السعرات الحرارية والكربوهيدرات والألياف في وجبة واحدة. الفرق هو أن الهليون الأبيض يزرع تحت الأرض. لأنه لا يتعرض للضوء ، فإنه لا ينتج الكلوروفيل. لذلك يحتوي الهليون الأبيض على أقل من الكلوروفيل من الرماح الخضراء.
الهليون الأبيض يحتوي على فيتامين (ج) بشكل هامشي أقل. الهليون الأبيض يميل إلى أن يكون أكثر سمكا من الصنف الأخضر ، لذلك طعمه أفضل عند طهيه من خلاله - فهو لا يضفي على القوام الهش الذي يفعله الهليون الأخضر.
لماذا هل الهليون جعل رائحة البول الخاص بك؟
لا يوجد شيء غير عادي حول وجود رائحة غريبة على البول بعد تناول الهليون.
تحتوي الخضروات على أحماض أمينية كبريتية تتحلل أثناء عملية الهضم. هذا ينتج مركبات كيميائية ذات رائحة كريهة تعرض نفسها أثناء التبول. إنه أمر طبيعي تمامًا وليس شيئًا يجب التحذير منه.
اختيار وتخزين الهليون
عند اختيار الهليون الطازج ، اختر السيقان التي تحتوي على برعم مغلق بإحكام. يجب أن يكون السيقان غنيًا بالألوان ، وأن يكون ثابتًا ، ويبدوا ممتلئًا ومستقيمًا. تجنب الهليون الذي هو يعرج ، طري ، أو مملة في اللون.
يمكن شراء الهليون المجمدة والمعلبة. تجنب الهليون المجمد المعبأ بالجبن أو الزبدة أو أنواع أخرى من الصلصات. بدلا من ذلك ، اختار الهليون العادي وأضف العلبة بنفسك.
تأكد من غسل الهليون المعلب قبل الاستخدام.
الهليون الطازج يمكن أن يجف بسرعة ، لذلك فمن المهم تخزينه بشكل صحيح للحفاظ على نضارة. لتمديد فترة صلاحيتها ومنع نفايات الطعام:
- حافظ على الهليون في الشريط المطاطي وقم بتقليص القيعان (حوالي 1 بوصة).
- لف الأطراف في منشفة ورقية رطبة.
- الوقوف عليها في كمية صغيرة من الماء (حوالي 1 بوصة) في الثلاجة.
يجب عدم غسل السيقان إلا قبل أن تكون جاهزًا للطهي.
طرق صحية لتحضير الهليون
الهليون هو خضروات كبيرة لاستخدامها في قرع لأنه يمكن طهيها بسرعة. أضف الهليون الإضافي وأضفه إلى وجبة الصباح أو استخدمه في الحساء الصحي والشهي. اصنعي مشروبًا مالحًا بسيطًا وشويًا ، أو شويًا ، أو اشرب الهليون الخاص بك للاقتران مع البروتينات لتناول وجبة متوازنة ، أو قم بتزيين الهليون الخاص بك وتناوله في أو كسلطة.
- الكراث ، الهليون وحساء الأعشاب
- البطيء المحمص الهليون
- الكينوا والفطر الهليون الفريتاتا
> المصادر:
> خدمة البحوث الزراعية. قاعدة بيانات المغذيات الوطنية للإصدار المرجعي المعياري 28: 11011 ، الهليون ، الخام. وزارة الزراعة في الولايات المتحدة. عام 2016.
> كومار MC ، وآخرون. السمية الحادة ودراسات مدر للبول من جذور الهليون Racemosus Wiild في الجرذان. غرب الهندية الطبية اليومية. 2010؛ 59 (1): 3-6.
> Labensky، SR، Hause، AM. في الطهي: كتاب أساسي لأساسيات الطهي . الطبعة الخامسة Upper Sadle River، NJ: Prentice Hall، 2010.
> Martinez RCR، Bedani R، Isay Saad SM. الدليل العلمي للآثار الصحية المنسوبة إلى استهلاك البروبايوتكس والبريبايوتكس: تحديث لآفاق الحاضر والتحديات المستقبلية. المجلة البريطانية للتغذية. عام 2015؛ 114 (12): 1993-2015.