يتم عزل المواد الغذائية التي تحتاجها لصحة جيدة بعيدا في الأطعمة التي تأكلها حتى انها وظيفة الجهاز الهضمي الخاص بك لإطلاق سراحهم. من خلال عملية الهضم ، يتم تقسيم الطعام إلى أجزاء صغيرة جدًا حتى يمكن إطلاق العناصر الغذائية وامتصاصها من خلال جدران الأمعاء الدقيقة.
قد يستغرق الأمر وقتًا طويلاً جدًا حتى ينهار الطعام بمفرده ، لذلك من الضروري وجود إنزيمات هضمية خاصة لتسريع العملية.
هذه الانزيمات لا تهاجم كل الطعام فقط. انهم في الواقع متخصصة جدا. ويذهب البعض بعد الكربوهيدرات ، وبعض الدهون تتحلل ، وآخرون يكسرون البروتينات. كل انزيم لديه عمل محدد.
يتم إطلاق معظم الإنزيمات والعمل في الأمعاء الدقيقة ، ولكن يتم تحرير عدد قليل منهم من الغدد في الفم والمعدة.
الانزيمات الرئيسية الهضمية
فيما يلي الانزيمات الهاضمة الرئيسية ، حيث يتم صنعها ، وماذا يفعلون:
الأميليز اللعابي. صنع وصدر عن طريق الغدد اللعابية في فمك. يكسر الأمليفاز اللعاب النشا إلى سلاسل أقصر لجزيئات الجلوكوز. وهو يعمل في الفم ، ولكن بمجرد وصول الطعام إلى معدتك ، يقوم حمض الأس الهيدروجيني بتعطيله.
ليباسيال ليباسي. مصنوعة من الغدد المصلية في لسانك والجزء الخلفي من فمك. الليباسي لغوي يعمل في الفم والمعدة. يكسر triacylglycerols المتوسطة والطويلة (الدهون) إلى أجزاء صغيرة.
البيبسين. الإنزيم الهضمي الأساسي في المعدة.
الخلايا الرئيسية في المعدة تصنع البيبسين ، والتي يتم تحويلها إلى البيبسين من خلال البيئة الحمضية للمعدة. يكسر البيبسين البروتينات إلى polypeptides والأحماض الأمينية.
lipase المعدة. إنزيم هضمي آخر مصنوع من المعدة. إنه يشبه الليباز اللساني ، لكنه ينقص ثلاثي الأيسيل جليسرول القصير والمتوسط.
تعتبر الليباز اللسانية والغدية أكثر أهمية خلال مرحلة الرضاعة لأنها تحلل الدهون الموجودة في حليب الأم.
البنكرياس الأميليز. يتكون هذا الإنزيم من البنكرياس ويفرز في الأمعاء الدقيقة. البنكرياس الأميليز يكسر النشويات إلى سلاسل قصيرة من الجلوكوز والمالتوز.
الليباز البنكرياس . آخر انزيم البنكرياس صنعها وأفرز في الأمعاء الدقيقة. يكسر البنكرياس الليفيز triacylglycerols في diacylglycerols ، أحاديات الجليسرين ، والأحماض الدهنية الحرة والجليسرين.
التربسين و chymotrypsin. هذه الأنزيمات البنكرياس تحطيم البروتينات. يكسر البروتينات و polypeptides إلى polypeptides أقصر.
Peptidases. تصنع هذه الإنزيمات في الغالب في الأمعاء الدقيقة ، باستثناء واحدة (carboxypeptidase) ، والتي تصنع أيضا من البنكرياس. تعمل الببتيداز في الأمعاء الدقيقة وتلتقط حيث تركت التربسين والبيبسين لتخفيض polypeptides إلى أحماض أمينية فردية.
انزيمات السكر. هذه الإنزيمات الأربعة كلها تصنع وتطلقها الخلايا في بطانة الأمعاء الدقيقة. كل انزيم يعمل على نوع مختلف من السكر:
- سكراز. يكسر السكروز (سكر المائدة) في الجلوكوز والفركتوز.
- اللاكتاز. هذا واحد يكسر اللاكتوز (سكر الحليب) وصولا إلى الجلوكوز والجالاكتوز.
- مالتاز. يكسر المالتوز في الجلوكوز.
- دكستريناز. يكسر سلاسل الجلوكوز في وحدات جلوكوز فردية.
مصادر:
Gropper SS، Smith JL، Groff JL. "التغذية المتقدمة والأيض البشري." الطبعة السادسة. بلمونت ، كاليفورنيا. Wadsworth Publishing Company، 2013.
سمولين لوس انجليس ، جروسفينور ، ميغابايت. "التغذية: العلوم والتطبيقات." الطبعة الثالثة. شركة وايلي للنشر ، 2013.
وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية ، مركز تبادل المعلومات للأمراض الجهاز الهضمي الوطني (NDDIC). "الجهاز الهضمي وكيف يعمل." http://www.niddk.nih.gov/health-information/health-topics/Anatomy/your-digestive-system/Pages/anatomy.aspx.