بشكل عام ، المحليات الخالية من السعرات الحرارية آمنة ، وإلا لن تتم الموافقة على استخدامها. ولكن استخدام المحليات الصناعية أمر مثير للجدل بالنسبة لبعض الناس ، على الرغم من أنهم جميعًا يبدوون آمنين وكانوا جزءًا من النظام الغذائي للعديد من الناس منذ عقود.
التاريخ
واحدة من أقدم المحليات الخالية من السعرات الحرارية هي السكرين ، ولها تاريخ مثير للاهتمام ، بما في ذلك ذعر السرطان الخاطئ.
تم اكتشاف السكرين في عام 1879 واستخدم في أوائل القرن العشرين كبديل للسكر لمرضى السكر. لم يكن السكرين شائعًا كما كان في السابق ، ولكنه ما زال متاحًا كمحلّي مسحوق. السبب في أن السكرين منخفض جدا في السعرات الحرارية هو أنه أكثر من 200 إلى 700 مرة أكثر حلاوة من سكر المائدة ، لذلك هناك حاجة ضئيلة جدا.
البحوث المبكرة
السكرين لديه تاريخ طويل من الاستخدام الآمن من قبل البشر. ولكن بعض الدراسات المعملية البحثية التي نشرت في السبعينات من القرن العشرين تشير إلى أن كميات كبيرة من السكرين تسبب أورام المثانة في ذكور الجرذان. هذه النتائج أدت إلى قرار إدارة الغذاء والدواء بحظر التحلية ، ولكن بدلاً من ذلك ، أصدر كونغرس الولايات المتحدة تشريعاً يتطلب وضع علامة التحذير التالية بشكل بارز على أي أطعمة تحتوي على السكرين.
"قد يكون استخدام هذا المنتج خطرا على صحتك. هذا المنتج يحتوي على السكرين الذي تم تحديده لإحداث السرطان في حيوانات المختبر."
أراد الباحثون معرفة المزيد عن كيفية تسبب السكرين في الإصابة بالسرطان. لكن عندما اكتشفوا أعمق ، وجدوا أن الآلية المسؤولة عن تكوين ورم المثانة في ذكور الفئران لم تكن تتعلق بالبيولوجيا البشرية - فذكور الذكر يصطنع بروتين معين غير موجود في جسم الإنسان.
وبما أنه لا يوجد سبب للاعتقاد بأن السكرين قد يسبب السرطان في البشر ، فقد تمت إزالته من قائمة المواد التي تسبب السرطان لدى البشر ، وتم إلغاء القانون الذي يتطلب تسمية التحذير.
المنتجات التي تباع في الولايات المتحدة التي تحتوي على السكرين لم تعد مطلوبة لتنفيذ ملصقات التحذير.
الاستخدام الحالي
ربما تم تبرئة السكرين كعامل تسبب السرطان ، ولكن لا يتم استخدامه في كثير من الأحيان اليوم - في الغالب لأن المحليات الجديدة مثل الأسبارتام وسوكرالوسي لا يكون لها مذاق مرير قوي.
يتوفر Sweet'N Low powder في معظم متاجر البقالة ، وقد تم العثور عليه كمكون في عدد قليل من الأطعمة. لا يزال محلى الصودا حمية دعا TaB مع السكرين ، لكنه يحتوي أيضا على الأسبارتام.
مصادر:
أكاديمية التغذية وعلم التغذية. "موقع أكاديمية التغذية وعلم التغذية: استخدام المحليات الغذائية وغير الغذائية." J Am Diet Assoc. 2004 فبراير ؛ 104 (2): 255-75. http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(12)00325-5/abstract.
المعهد الوطني للسرطان. "المحليات الاصطناعية والسرطان: أسئلة وأجوبة." http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/Risk/artificial-sweeteners.
إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. "المحليات الاصطناعية: لا السعرات الحرارية ... حلوة!" http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17243285.