Sucralose و Splenda هي نفس الشيء. Splenda هو إصدار اسم الماركة من منتجات السكرالوز التي تبيعها شركة McNeill Nutritionals. ولكن ، سترى عادة السكرالوز عام في معظم محلات البقالة.
أيضا ، تم العثور على السكرالوز في بعض العلامات التجارية من المشروبات الغازية ، اللبن ، وحبوب الإفطار . تم العثور على حزم السكرالوز الصفراء ذات الحجم الفردي في معظم المطاعم والمقاهي.
وكلاهما Splenda والسكرالوسي النوعي مستقران للحرارة بحيث يمكن استخدامها للخبز والطهي في المنزل.
كيف صنع سوكرالوسي؟
يتكون السكرالوز من سكر مائدة أبيض منتظم ، والذي يعرف كيميائيا باسم السكروز. خلال عملية التصنيع ، يتم استبدال ثلاث مجموعات من الأكسجين الهيدروجين بذرات الكلور في كل جزيء السكروز. الناتج الناتج أكثر حلاوة 600 مرة من السكر ، لذلك هناك حاجة إلى كمية ضئيلة فقط لتحلية الأطعمة والمشروبات.
إن إضافة الكلور تعني أيضًا أن جسمك لا يتعرف عليه كسكر ، لذلك لا تنفصل الجزيئات ، لذا لا ينفصل الكلور. أيضا ، تقريبا كل من السكرالوز الذي تتناوله يمر عبر الجهاز الهضمي الخاص بك دون أن تمتصه. Sucralose حره حره من السعرات الحراريه.
سجل سلامة Sucralose
وقد استخدم Sucralose بأمان كمحلل صناعي لأكثر من 20 عاما. كانت كندا أول بلد يوافق عليها لاستخدامها في الأطعمة والمشروبات.
وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على السكرالوز في عام 1998 بعد مراجعة 110 دراسة علمية. تمت الموافقة على استخدامها من قبل الجميع بما في ذلك النساء الحوامل والأطفال.
أظهرت أبحاث المتابعة التي استمرت عشرين عاماً أن السكرالوز آمن للاستهلاك البشري ولا يبدو أن هناك أي مشاكل في الاستخدام على المدى القصير أو الطويل.
لا يبدو أن سوكرالوس يتفاعل مع الأطعمة أو الأدوية الأخرى.
أحيانًا ، سيعبر أحد الأشخاص عن قلقه بشأن إضافة الكلور لأنه موجود في مادة التبييض. ولكن ، لا تدع الكلور يخيفك. كما يوجد الكلور ( كلوريد ) في ملح الطعام ، والخس ، والفطر. ليس ذلك مهمًا ، بما أن السكرالوز ليس مهضومًا ، فالكلور لا يُطلق في نظامك.
هناك عدد قليل من التقارير القصصية عن ردود الفعل السلبية على السكرالوز وبعض المواقع المشبوهة للغاية تدعي أن تناول السكرالوز يسبب العديد من الأمراض ، بما في ذلك التوتة الغدة الصعترية. يستند هذا الادعاء على دراسة مختبرية واحدة تم فيها تغذية الفئران الصغيرة التي تحتوي على نظام غذائي مخبري منخفض السعرات على السكرالوز وعانت من تقلص غدد التوتة (غدة التوتة ضرورية لوظيفة الجهاز المناعي).
ولكن هنا هو الشيء - هذا هو استجابة نموذجية أن الفئران لديهم عندما يكونون تحت الضغط بسبب فقدان الوزن ، بغض النظر عن سبب فقدان الوزن ، وليس خاصا لاستهلاك السكرالوز. فقط للتأكد ، أجريت دراسات المتابعة ولم يتم العثور على دليل على خلل وظيفي في جهاز المناعة.
مصادر:
Fitch C، Keim KS؛ أكاديمية التغذية وعلم التغذية. "موقع أكاديمية التغذية وعلم التغذية: استخدام المحليات المغذية وغير الغذائية." جيه أكاد نوتير دايت. 2012 مايو ؛ 112 (5): 739-58. دوى: 10.1016 / j.jand.2012.03.009.
Grotz VL1، Munro IC. "نظرة عامة على سلامة السكرالوز". ريجول Toxicol Pharmacol. 2009 أكتوبر ؛ 55 (1): 1-5.