ما هي الأصباغ الاصطناعية؟

معظم الأطعمة المجهزة سوف يكون لها مظهر ممل إذا لم تكن ملونات الطعام التي تتم إضافتها أثناء عملية التصنيع. تخيل poofs الجبن البيج بدلا من تلك برتقالية اللون النيون مشرق.

شركات تصنيع المواد الغذائية ترغب في تحسين ألوان الأطعمة المصنعة مع تلوين الطعام. تصنع بعض التلوينات من مقتطفات من النباتات والمواد الطبيعية الأخرى ، ولكن يتم إنشاء العديد من الألوان بشكل مصطنع.

وتسمى الألوان الاصطناعية أيضًا ألوانًا معتمدة لأنها تحتاج إلى الموافقة عليها من قِبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). هذه العوامل الصبغة من صنع الإنسان أرخص وأكثر كفاءة لإضافة اللون مقارنة مع نظيراتها الطبيعية التي يتم الحصول عليها من الفواكه والخضروات والمعادن.

هناك نوعان من إضافات الألوان المعتمدة تسمى الأصباغ أو البحيرات:

تتحلل الأصباغ في الماء وتستخدم عادة كمساحيق أو حبيبات أو سوائل. انهم عادة ما تستخدم في المشروبات والسلع المخبوزة ، الحلويات ومنتجات الألبان.

لا تذوب البحيرات في الماء ، وهي أكثر استقرارًا من الأصباغ ، لذا فهي تستخدم لتلوين المنتجات الغذائية التي تحتوي على الدهون والزيوت ، أو في المنتجات التي لا تحتوي على أي رطوبة على الإطلاق ، مثل خليط الكعك والحلوى الصلبة والعلكة.

ستجد هذه الإضافات الملونة المعتمدة عندما تنظر إلى ملصقات الطعام:

• FD & C Blue Nos. 1 and 2
• FD & C Green No. 3
• FD & C Red Nos. 3 and 40

• FD & C Yellow Nos. 5 and 6
• البرتقالي ب
• حمضيات حمراء رقم 2

السلامة وإصدار الشهادات

تنظر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية في عدة عوامل قبل السماح بتصديق الألوان الاصطناعية ، مثل تركيبة المادة ؛ الكمية التي يمكن استخدامها عادة في المنتج ؛ الكمية المستهلكة عادة وأي تأثيرات صحية وعوامل سلامة.

يجب أن تكون الألوان الاصطناعية التي تدخل في الأطعمة التي تتناولها آمنة. كانت هناك ادعاءات بأن الأطفال الذين يستهلكون الأطعمة ذات الألوان الاصطناعية هم أكثر عرضة لمشاكل سلوكية. هذا ممكن ، ولكن لنكون صادقين ، معظم الدراسات التي وجدت مثل هذه الجمعيات ضعيفة جدا. تم العثور على أصباغ حمراء معينة تسبب السرطان في الفئران المختبر وتم حظرها فيما بعد.

يجب إدراج الألوان الصناعية في قائمة المكونات على ملصق حقائق التغذية ، ولكن بما أنها تعتبر آمنة ، لا يلزم أي تحذير آخر أو وضع علامات إضافية.

لكنني لا أريدهم في طعامي

على الرغم من أن الألوان الاصطناعية آمنة للاستهلاك ، إلا أنني أعرف أن الكثير من الناس يفضلون تجنبها. وهو على ما يرام ، لأنك لا تحتاج إليها. أعني ، أعلم أنك ربما اعتدت على رؤية الأطعمة المجهزة بتلوينات زاهية ، ولكن تجنبها لا يعني أن عليك تناول الطعام الباهت المظهر.

ألوان مثل مستخلص annatto (أصفر) ، والبنجر المجفف (أزرق إلى بني) ، والكراميل (الأصفر إلى السمرة) ، والبيتا كاروتين (الأصفر إلى البرتقالي) ومستخلصات العنب (الأحمر والأخضر) كل ذلك يضيف لونًا بدون إضافة مواد كيميائية اصطناعية . تميل هذه إلى أن تكون أكثر تكلفة من الألوان الاصطناعية ، لذلك فهي لا تستخدم عادة لتلوين الأطعمة المصنعة بثمن زهيد.

أو يمكنك تخطي الأطعمة المعالجة بشدة والالتزام بالأطعمة الكاملة مثل الفواكه والخضروات الملونة بشكل طبيعي وأفضل لصحتك أيضًا.

_مصادر:

_{Arnold LE، Lofthouse N، Hurt E. "Artificial food colors and attention-deficit / hyperactivity أعراض: conclusions to dye for." Neurotherapeutics. 2012 يوليو ؛ 9 (3): 599-609. Accessed April 5، 2016. http://link.springer.com/article/10.1007٪2Fs13311-012-0133-x.}

_{Schab DW، Trinh NH. "هل الألوان الغذائية الاصطناعية تعزز فرط النشاط عند الأطفال الذين يعانون من متلازمات مفرطة النشاط؟ التحليل التلوي للتجارب التي تسيطر عليها بلاسيبو مزدوجة التعمية." J Dev Behav Pediatr. 2004 ديسمبر ؛ 25 (6): 423-34. Accessed April 5، 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15613992.}

_{إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. "ملخص إضافات اللون للاستخدام في الولايات المتحدة في الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل والأجهزة الطبية." تم الوصول إليه في 5 نيسان 2016. http://www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/ColorAdditiveInventories/ucm115641.htm.}