أضواء على التغذية (لكل وجبة)
السعرات الحرارية - 100
الدهون - 6g
الكربوهيدرات - 11g
البروتين - 2 غرام
الوقت الإجمالي 15 دقيقة
الإعدادية 15 دقيقة ، كوك 0 دقيقة
حصص 5 (1 1/4 كوب لكل منهما)
يتم تقديم تنوعات من gazpacho في جميع أنحاء العالم في أي مكان يحتوي فيه المطبخ على التأثيرات الإسبانية أو البرتغالية. تحتفل هذه النسخة بنكهة الطماطم ، الطازجة من الحديقة الخاصة بك أو سوق المزارعين المحليين.
انها ليست مجرد gazpacho دون زيت الزيتون. في هذه الوصفة الصديقة للـ IBS ، يعمل زيت الزيتون الممزوج بالثوم على مضاعفة الرسوم ، حيث أنه يساهم أيضًا بنكهة الأليوم اللذيذة. لمبات الثوم "خارج" لوصفات منخفضة FODMAP ، لأنها مصادر قوية من oligosaccharides وعادة ما يتم التسامح مع الناس الذين يعانون من القولون العصبي. لحسن الحظ ، لا ينتقل oligosaccharides إلى مستحضرات قائمة على الزيت ، لذلك يمكن استخدام الزيوت الممزوجة بالثوم في النكهة.
مكونات
- 1 كوب من عصير الطماطم المعلبة
- 4 طماطم طازجة كبيرة مقطعة إلى أسافين
- 1/4 كوب خل النبيذ الاحمر
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون المغسول بالثوم
- 1 خيار متوسط ، مقشر ومقطّع إلى شرائح بقياس 1 بوصة
- 1 فليفلة كبيرة صفراء ، مصنفة ومقطعة
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1/2 ملعقة صغيرة من التوابل المجففة
- 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
- 1/4 كوب من الثوم المعمر ومقطوع (اختياري)
تجهيز
- ضع عصير الطماطم ، الطماطم ، الخل ، الزيت ، الخيار ، الفلفل الأصفر ، الملح ، الفلفل الأسود ، والأوريغانو في وعاء الخلاط أو معالج الطعام حسب الطلب.
- نبض الخلاط لهرس الخضروات حتى يتم التوصل إلى نسيج ناعم. إذا كنت تفضل gazpacho أكثر تقليدية ، والتوقف عن معالجة عندما لا تزال الخضار مكتنزة ، مغرفة في الأطباق ، وتخدمها تعلوها رقائق الفلفل الأحمر والثوم المعمر.
تنويعات المكونات و البدائل
يمكن استبدال 28 أونصة من الطماطم المشوية على النار ، إذا كانت الطماطم الطازجة غير متوفرة.
نصائح الطبخ والخدمة
يمكن شراء زيت الزيتون الممزوج بالثوم بسهولة ؛ يتم تسويقها في بعض الأحيان باسم "غمس النفط". نظرًا لتقنيات تجهيز الأغذية المتاحة تجاريًا ، يمكن تخزين الزيت المحضر تجارًا بالثوم في الثلاجة بعد الفتح.
لصنع زيتك الممزوج بالثوم ، قشر فصوص أو اثنين من الثوم وقم بتقليبها في قدر صغيرة أو مقلاة مع كمية الزيت المطلوبة. بعد بضع دقائق ، قم بإزالة لحم الثوم ومتابعة الوصفة باستخدام الزيت المنكه. يمكن إجراء دفعات أكبر من الزيت الممزوج بالثوم ، ولكن يجب استخدامه أو تجميده في غضون أربعة أيام لمنع المرض الذي تنقله الأغذية.