معجون كاري تو-فد ماب التايلاندية

أضواء على التغذية (لكل وجبة)

السعرات الحرارية - 67

الدهون - 6g

الكربوهيدرات - 4g

البروتين - 1 غرام

الوقت الإجمالي 30 دقيقة
مدة الإعداد 30 دقيقة ، كوك 0 دقيقة
حصص 5 (1/4 كوب لكل)

الفلفل الأخضر الطازج والأعشاب الخضراء تميز الكاري الكاري الأخضر من الأحمر والأصفر وغيرها من الكاري. هذا يجعل الكاري الأخضر مرشحًا جيدًا بشكل خاص للمأكولات منخفضة FODMAP نظرًا لأن هذه النكهات الطازجة الحازمة (إلى جانب التوابل المطحونة الطازجة) يمكن أن تحمل اليوم في غياب الثوم الطازج والكراث.

تستخدم هذه النسخة الأمريكية دون خجل ، أوراق الكزبرة والكزبرة بدلاً من جذور الكزبرة ، والخضر والبصل الأخضر ، بدلاً من أوراق الجير. استخدمنا الزيت الممزوج بالثوم للحصول على النكهة بالإضافة إلى الرطوبة الزائدة ، لذلك يمكن لصق العجينة في الخلاط بدلاً من الهاون والمدقة. في أي وصفة تدعو إلى معجون الكاري الأخضر ، قم باستبدال نسخة FODMAP المنخفضة لعجينة الكاري المعلبة أو المعبأة في زجاجات.

مكونات

• ½ ملعقة صغيرة من بذور الكمون
• 1½ ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
• 5 حبات الفلفل الأسود
• 1 ساق الليمون
• ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون المغسول بالثوم
• 2 ملعقة صغيرة من طعم الليمون الطازج (من 1 ليمون)
• 1 مجموعة من أوراق الكزبرة والسيقان (5 أونسات ، حوالي 30 سيقان)
• 1 فلفل تشيلي سيرانو الطازج ، المصنف ، أو 5 فلفل أخضر تايلاندي صغير
• 1 ملعقة طعام مفروم ، جذر الزنجبيل الطازج المقشر
• 1 كوب شرائح رقيقة من الخضر البصل الأخضر

تجهيز

1. في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة ، قم بتحمير الكمون وبذور الكزبرة حتى تصبح عطرة وتظلم قليلاً من 3 إلى 4 دقائق. عندما تبرد ، نضيف البذور وحبيبات البُرك.
2. تقليم قبالة النهاية السفلية من ساق الليمون. انزع الأوراق الخارجية ، الخضراء ، وكشف عن النواة الصفراء. بدءا من نهاية القاع ، قطع أشجار الليمون إلى شرائح رقيقة ، والتوقف في منتصف الطريق نحو الأعلى أو عندما يبدو أن النواة تنتهي.

1. يُضاف خليط التوابل ، وعشب الليمون ، وصلصة السمك ، والزيت إلى وعاء من الخلاط أو معالج الطعام. بعد ذلك ، أضيفي نكهة الجير ، والكزبرة ، والفلفل الحار ، وجذر الزنجبيل ، وخضر البصل الأخضر. العملية حتى يتم تشكيل معجون ، وذلك باستخدام عبث حسب الحاجة لدفع المكونات نحو شفرات الخلاط. استخدام أو تجميد على الفور.

تنويعات المكونات و البدائل

يمكن استبدال الكمون المطحون والكزبرة المطحونة بدلاً من تحميص وطحن البذور الخاصة بك.

نصائح الطبخ والخدمة

يمكن طحن التوابل المحمصة في مطحنة التوابل الكهربائية أو مطحنة القهوة ، أو هاون ومدقة ، أو معالج طعام ، أو مطحنة فلفل يدوية.

وصفة واحدة من هذه العجينة المحشوة في علبة 14.5 أوقية من كريم جوز الهند ستوزع رطل الدجاج والعديد من أكواب الخضروات. نظرًا لأنه ليس مركزًا مثل عجينة الكاري المصنوعة تجاريًا ، فإننا ننصحك باستخدامه مرتين بقدر ما يمكن وصفه في الوصفات.

بقايا الطعام تتجمد بشكل جيد جدا في الجرار الصغيرة. أو قم بتقسيم معجون الكاري إلى صينية مكعبات الثلج ، ثم اخرج المكعبات المجمدة وخزنها في الفريزر في حاوية محكمة الإغلاق.