الدجاج المشوي مع وصفة المرق محلية الصنع

أضواء على التغذية (لكل وجبة)

السعرات الحرارية - 320

الدهون - 19 جم

الكربوهيدرات - 1 غرام

البروتين - 34 جم

الوقت الإجمالي 135 دقيقة
تحضير 15 دقيقة ، كوك 120 دقيقة
حصص ١٠ (٥ أونصات دجاج ، ١.٥ مرقة)

دجاج مشوي هو كلاسيكي و أساسي للأشخاص الذين يتبعون نظام FODMAP الغذائي. هذه الوصفة لذيذة بما فيه الكفاية لتجمع صغير في وجبة العطلة ، ولكن من السهل القيام بالأسبوع لإمداد الدجاج الطازج.

فبدلاً من إضافة التعقيدات لجعل هذه الوصفة "خيالية" ، فقد أبقيناها ببساطة. حتى إذا كان لديك مهارات طبخ محدودة وعدد قليل من أدوات المطبخ ، يمكنك تحميص الدجاج وجعل مرق FODMAP منخفض. بالنسبة إلى الطهاة الأحدث ، قد يكون من الصعب الحكم عند إجراء مشوي ، لذلك قم بشراء ميزان حرارة رخيص الثمن وقليل الثمن وتخطي التخمين.

مكونات

• 6 باوند كامل تحميص الدجاج
• 1 ملعقة صغيرة توابل للدواجن
• 1½ ملعقة طعام نشا الذرة
• 2 ملعقة طعام ماء بارد
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج

تجهيز

1. سخن الفرن إلى 450F. فرشاة أو رش الخبز 13 × 9 × 2 بوصة بالزيت.
2. افتح العبوة حول الدجاج واستنزف السوائل في الحوض. ضع صدر الدجاج غير المحبب في مقلاة التحميص. إزالة حزمة من حوصلة الطوابع من تجويف الدجاج ، ورفع ، ووضعها في عموم التحميص. يرش الدجاج مع التوابل الدواجن.
3. شوي لمدة 15 دقيقة ، ثم خفض الحرارة إلى 350F. كل 30 دقيقة أو نحو ذلك ، قم بشرب الدجاج عن طريق مسح أية عصائر متراكمة على قمة وجانب الطائر. ابدأ فحص درجة الحرارة الداخلية للدجاج بعد تحميصه لمدة ساعة ونصف ، ثم تحقق مرة أخرى كل 15 دقيقة حتى تصل درجة الحرارة إلى 165F في الأجزاء الأكثر سمكًا من كل من الثدي ولحوم الفخذ. سيكون وقت الطهي الكلي حوالي ساعتين لدجاج يبلغ وزنه ستة أرطال. إذا كان حجمك أكبر أو أصغر ، سيختلف وقت الطهي. درجة الحرارة الداخلية أكثر أهمية من الموقت لقياس عندما يتم الدجاج. دع اللحم يستريح لمدة 10 دقائق قبل نحته وتقديمه.

1. بينما تستقر الدجاجة ، صب العصائر من مقلاة التحميص إلى كوب قياس. ترتفع الدهون إلى الأعلى في لحظات قليلة. في حالة وجود أكثر من ملعقتين من الدهون ، فكِّر في إزالة جزء منها ، ثم أضف الماء ، إذا لزم الأمر ، إلى علامة الكأس.
2. في مقلاة صغيرة ، قم بتقليب نشا الذرة والماء البارد ، ثم اخفق العصائر الدافئة. على نار متوسطة الحرارة ، طهي مرق اللحم مع التقليب بشكل متكرر ، حتى يزداد ويصبح على نار هادئة. نضيف الملح والفلفل ونقدم الحارة مع الدجاج.

تنويعات المكونات و البدائل

قد يتم حذف توابل الدواجن.

نصائح الطبخ والخدمة

يمكن شراء ترمومتر طعام سريع القراءة مقابل أقل من 10 دولارات في معظم متاجر البقالة.

لا تشطف أو تجفف الدجاج قبل تحميصه. طبخ الطيور إلى 165F في جميع أنحاء سيعتني بأي مخاوف سلامة الغذاء.