بسكويتات الوفل الحنطة السوداء مع طازجة

أضواء على التغذية (لكل وجبة)

السعرات الحرارية - 420

الدهون - 13g

الكربوهيدرات - 70g

البروتين - 7g

الوقت الإجمالي 30 دقيقة
تحضير 15 دقيقة ، كوك 15 دقيقة
حصص 5 (1 وافل + 2 تيرة خالية من الجير)

هذه الفطائر منخفضة FODMAP لها طعم لذيذ والملمس. السر يكمن في الدقيق المتخصصة المستخدمة في هذه الوصفة. تشكيلة خاصة من دقيق الحنطة السوداء التي تدعى في هذه الوصفة لها طعم خفيف بشكل خاص وتصنع بسكويتات الوفل اللذيذة. يمكن شراء دقيق الأرز التايلندي في أي سوق آسيوي ، وعادة ما يكون في كيس بلاستيكي واحد رطل مع حروف حمراء. لديها طحن أدق بكثير من طحين الأرز العادي وتعطي هذه الفطائر ملمسًا دقيقًا ومشدًا دسمًا.

على الرغم من أن الغلوتين نفسه ليس FODMAP ، فإن الدقيق الخالي من الغلوتين مثل تلك الموجودة في هذه الوصفة تميل إلى أن تكون منخفضة في FODMAPs. "الحنطة السوداء" هي تسمية خاطئة في الواقع - فهي ليست نوعًا من القمح على الإطلاق ، ولكنها بذرة من عائلة نباتية مختلفة تمامًا.

مكونات

• 4½ ملعقة صغيرة من الزبدة
• ½ كوب زائد 2 ملعقة طعام من السكر المحبب ، مقسمة
• 2 بيض كبير
• 1/3 كوب عصير الليمون من المركز
• 1 كوب من حليب اللوز غير المحلى
• 1 ملعقة طعام خل عصير
• ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا
• ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
• ½ ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
• 1 كوب من دقيق الأرز التايلندي المقشور (115 جم)
• 3/4 كوب طحين حنطة سوداء مفرومة بالفضة (115 جم)
• ½ ملعقة صغيرة من الملح
• 3 ملاعق طعام سكر بني خفيف
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• 1/8 ملعقة صغيرة من الهال المطحون

تجهيز

1. لخلع الجير ، في وعاء صغير ، تذوب الزبدة على نار متوسطة. أزلت المقلاة من الحرارة وخفقت في السكر. في وعاء صغير ، فاز بيضة واحدة. اخفق البيض المخفوق وعصير الليمون في خليط السكر. التحريك باستمرار مع الحافة المسطحة من ملعقة ، تسخين الخليط على متوسط ​​منخفض حتى يتكثف بما يكفي لتغطية الجزء الخلفي من الملعقة. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.
2. للفطائر ، في وعاء الخلاط أو الخليط ، تغلب على البيضة الثانية ، الحليب ، الخل ، الزيت ، خلاصة الفانيلا ومستخلص اللوز.

1. في وعاء كبير منفصل ، قم بتقليب دقيق الأرز ودقيق الحنطة السوداء والملح والسكر البني ومسحوق الخبز وجوزة الطيب والهيل. يضاف خليط الدقيق إلى المكونات السائلة ، ويضرب جيداً حتى يصبح ناعماً. تتكون سميكة ، الخليط pourable. أضف القليل من طحين الأرز حسب الحاجة لتكثيف الخليط.
2. سخن الحديد كعكة ، ثم فرشاة أو رشها بالزيت. صب بعض من الخليط في وسط الحديد الهراء والسماح للوافل لطهي الطعام حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، من 3 إلى 5 دقائق لكل منهما. كرر عملية التسخين والتشحيم صانع الوافل بين كل كعكة ، واستمر حتى يتم استخدام كل الخليط لأعلى.

تنويعات المكونات و البدائل

يمكن استخدام عصير الليمون الطازج أو عصير الليمون بدلاً من عصير الليمون الرئيسي في هذه الوصفة.

يمكن استبدال كمية متساوية من دقيق الحنطة السوداء العادية بدقيق الحنطة السوداء المقشر بالفضة في هذه الوصفة ، ولكن نكهة الحنطة السوداء للطحين ستكون أكثر وضوحًا ، وسيكون لون الوافل أكثر قتامة.

يمكن استبدال دقيق الأرز "Superfine" بدقيق الأرز التايلندي في هذه الوصفة ، ولكن دقيق الأرز العادي أو دقيق الأرز البني لا يشكل بديلاً جيدًا.

يمكن استخدام حليب البقر الخالي من اللاكتوز بدلاً من حليب اللوز.

نصائح الطبخ والخدمة

إذا تشكلت أي كتل في خثارة الليمون ، فسكب الخليط السميك من خلال منخل صغير من الشبك لإزالته.

النظر في جعل دفعة مزدوجة من اللبن الرائب. يجعل هدية لطيفة! أو احتفظ برائحة الليمون في الثلاجة لاستخدامها في نخب FODMAP أو الخبز المحمص الفرنسي أو الكعكات. أو قم بتحريكه إلى زبادي خالٍ من اللاكتوز أو وعاء من دقيق الشوفان.

يساعد الجمع بين المكونات الجافة معًا بشكل منفصل قبل التقليب في المكونات على شبكة الإنترنت في تجنب حدوث الكتل — الأمر يستحق غسل وعاء إضافي.