زيادة تنوع البدائل الآمنة المتاحة الآن
Orzo هو نوع من المعكرونة التي تتشكل عن قصد لتبدو مثل الأرز. حتى عندما ينضج ، يخطئ الناس في بعض الأحيان على أنه أرز أربوريو الإيطالي ، خاصة إذا كان مطبوخًا (مطبوخًا في اللدغة). كمعكرونة تعتمد على القمح ، فهي في قائمة "لا لا" للأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية.
كلمة "orzo" تترجم إلى "الشعير" باللغة الإيطالية بسبب شكلها الشبيه بالحبيبات.
لا يحتوي في الواقع على أي شعير (أيضا خارج حدود إذا كان لديك حساسية الغلوتين) ولكن بدلا من ذلك مصنوعة من دقيق سميد القمح.
لحسن الحظ ، أصبح من السهل العثور على orzo الخالية من الغلوتين على رفوف البقالة أو للاستعاضة عن المكونات الأخرى فيك بالحفاظ على حمية خالية من الغلوتين.
كيف يتم استخدام Orzo
Orzo ، المعروف أيضا باسم risoni (أو "الأرز الكبير") ، هو شكل من أشكال المعكرونة القصيرة. يمكن تقديم Orzo بمفرده ولكن يستخدم بشكل أكبر كمرافق للحساء أو في السلطات الباردة أو في أطباق الكاسرول المخبوزة أو المضافات إلى أطباق الأرز.
هذا هو الشكل الأخير الذي يمكن أن يكون أكثر إشكالية للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. لسوء الحظ ، هناك الكثير من أطباق بيلاير التي أعدت بهذه الطريقة لأن التركيبة تعطي الطبق النهائي نسيجًا يعيد إلى الأذهان غموضًا. ولهذا السبب ، يجب عليك أن تسأل إذا كان هناك أي أوزو أو risoni مدرج في طبق الأرز عند تناول الطعام في الخارج.
مزايا خالية من الغلوتين أورزو
كمكون للطبخ ، تقدم orzo الخالية من الغلوتين العديد من المزايا مقارنة بالأورزو القائم على السيمولينا بسبب الجودة التي يعتبرها معظمنا غير موجودة.
واحدة من العوائق الرئيسية حول المعكرونة الخالية من الغلوتين ، بشكل عام ، هي أن لديها جودة بلاستيكية صغيرة من النوع Y التي تفشل في تكرار "قضمة" أو شهوة المعكرونة العادية.
هذا يرجع إلى حقيقة أن كثيرا ما يتم ذلك مع الأرز الذي يحتوي على مادة صمغية قليلا عند معالجتها.
هذه النوعية من الجودة تجعل من الخالي من الغلوتين خيارًا أفضل كإضافة للحساء. عندما تتم إضافة المعكرونة العادية إلى الحساء ، فسوف يتضخم على نحو متزايد ويطلق النشا في السوائل إذا تركت واقفة. ما يعنيه هذا هو أنه إذا قمت بإعداد مجموعة كبيرة من الحساء ، في اليوم الثاني قد تجد أن الحساء أصبح سميكًا بشكل مفرط وأن الأوزو أصبح طريًا.
هذا لن يحدث مع orzo. وعلى العموم ، سوف تحتفظ بنسيجها مع الحد الأدنى من التورم ولا تسبب أي تغييرات كبيرة في نسيج أو مذاق الحساء حتى بعد يوم أو يومين. هذا ينطبق بشكل خاص على الأوزو الذي يحتوي على دقيق الذرة المطحونة بخشونة.
إن DeLallo Gluten-Free Orzo هي ماركة واحدة نحبها على وجه الخصوص. وهي مصنوعة من دقيق الذرة 70 في المائة ودقيق الأرز 30 في المائة دون أي مكونات مضافة أخرى.
بدائل أورزو
الناس الذين يحبون الأوزو يعرفون أنه لذيذ عند طهيها مع الفلفل الأخضر والطماطم والبصل وزيت الزيتون في سلطة على غرار الطبق . لاستيعاب النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ، يمكن استبدال الأرز البني أو الكينوا القصير الحبيبات. تعتبر منتجات Lundberg الأرز والكينوا موثوقة بشكل خاص.
وتشمل البدائل المحتملة الأخرى قطيفة ، وهو نوع من البذور المطبوخة التي تحتوي على نكهة حلوة / جوزي طازجة ، والدخن ، حبة ذات نكهية رقيقة.
اعتمادا على مدة طهيها ، فإنها يمكن أن تكون إما أسنانا أو لديها المزيد من الملمس الناعم الذي يشبه العصيدة.
مهما فعلت ، استمتع بالمرح والتجربة. من المحتمل جدًا أنك ستجد شيئًا جيدًا في نظامك الخالي من الغلوتين.