سؤال: هل القنب خالي من الغلوتين؟ هل من الآمن تناول المنتجات التي تحتوي على قنب عند اتباع النظام الغذائي الخالي من الغلوتين؟
الجواب: القنب - وهو قريب جدا ولكن غير نفساني بالنسبة لنبات القنب المعروف باسم الماريجوانا الذي اكتسب سمعة كغذاء صحي في السنوات الأخيرة - هو خال من الغلوتين في شكله النقي . لا علاقة لها على الإطلاق بالقمح الغلوتين من القمح والشعير والجاودار.
ولكن للأسف ، هذه ليست نهاية قصة القنب ، الذي يعد مصدراً قيماً للألياف والمغنيسيوم والأحماض الدهنية الأساسية. لذلك مع كل هذا التنوع والتغذية الواردة في القنب ، ما هي الفائدة عندما يتعلق الأمر بنظام غذائي خال من الغلوتين؟
الصيد مع القنب ، كما هو الحال مع العديد من المنتجات الأخرى التي تشبه الحبوب والحبوب ، هو أن القنب يزرع بشكل متكرر مع محاصيل أخرى ، بما في ذلك حبوب الغلوتين (وخاصة القمح). وكثيرا ما يستخدم المزارعون نفس المعدات لحصاد وتخزين ونقل القنب كما يفعلون تلك الحبوب الغلوتين. هذا كيف يمكن الحصول على القنب الملوثة.
ليس من المضمون أن يكون القنب ملوثا بالجلوتين ، بالطبع. للأسف ، هناك فرصة جيدة لذلك. وقد وجدت بعض الدراسات آثار بروتين الغلوتين في عينات من طحين القنب ، في حالة واحدة على الأقل أعلى بكثير من الحد القانوني للولايات المتحدة أقل من 20 جزء في المليون من الغلوتين .
ما الذي يمكنك فعله للاستمتاع بقنب؟
لتجنب مشكلة الغلوتين هذه ، يجب أن تبحث عن مصنعي منتجات القنب الذين يتخذون خطوة إضافية للتأكد من أن مصادر قنبهم "نظيفة" قدر المستطاع عندما يتعلق الأمر بالغلوتين.
قد يكون ذلك صعباً للغاية ، ويقول منتج واحد على الأقل (مانيتوبا هارفست هيمب فودز) على وجه التحديد (وبصدق شديد) أنه لا يضمن أن منتجاته خالية من الغلوتين.
أوصي بتجنب المنتجات القائمة على القنب التي لا تشير إلى الغلوتين (أو المصنعين الذين يعترفون صراحة بأنهم لا يستطيعون ضمان تلبية معايير خالية من الغلوتين).
بدلاً من ذلك ، يجب عليك الالتزام بمنتجات تحمل علامة أو "خالية من الغلوتين". يجب على صانعي المنتجات التي تحمل علامة خالية من الغلوتين أن يستوفوا المعايير القانونية التي تقل عن 20 جزءًا في المليون من الغلوتين ، ومن المفترض أن تتخذ الشركات المصنعة للمنتجات الخالية من الغلوتين المعتمدة خطوات إضافية لضمان خلو المواد الخام التي يستخدمونها -تلوث اشعاعى.
هذا لن يضمن خلو كل الغلوتين من الطعام الذي تتناوله ، ولكن يجب أن يساعد. إليك بعضًا من منتجات القنب التي تمكنت من العثور عليها والتي تحمل علامات خالية من الغلوتين:
- غذاء الهيمالايا حليب القنب . يأتي هذا "الحليب" في سهل ، غير محلى ، وفانيلا ، وفانيلا غير محلى ، وشوكولاته. مثل منتجات الألبان الأخرى غير الألبان المعبأة في صناديق "باسيفيك فودز" (باستثناء حليب الشوفان والحليب "7") ، فإن حليب القنب الخاص بالشركة يحمل علامة خالية من الغلوتين. إذا كنت حساسًا بشكل خاص لتتبع الغلوتين ، يجب أن تكون على دراية بأن الشركة تقوم بإنتاج جميع حليبها - بما في ذلك منتجات الحبوب 7 التي تحتوي على القمح والشعير - على نفس معدات حليب القنب.
- تجدد الأطعمة القنب الزبدة . يتم إنتاج زبدة البذور هذه ، مثل زبدة جوز الهند المجففة والأعلاف الأخرى ، في منشأة مخصصة خالية من الغلوتين ، وتعتبر أطعمة Rejuvenative أنها خالية من الغلوتين. ومع ذلك ، فإن الشركة لا تختبر المكونات الأولية للجلوتين ، لذلك أمارس بعض الحذر.
ومع ازدياد شعبية القنب ، قد نشهد المزيد من المنتجات التي تعتمد على القنب والتي يتم الحصول عليها خصيصًا لتكون آمنة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية. حتى ذلك الحين ، سأكون حذرة للغاية مع الأطعمة القنب والقنب.