الكسكس يبدو قليلا مثل المعكرونة والأرز مثل قليلا ولكن في الواقع مصنوعة من حبوب القمح القاسي. هو بالتأكيد ليس خاليا من الغلوتين. ذلك لأن القمح هو واحد من الحبوب الثلاث التي تحتوي على الغلوتين ( الشعير والجاودار هما الآخران).
تجنب الكسكس على نظام غذائي خال من الغلوتين
أي طبق يحتوي على الكسكس محظور عليك عند اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين لأنك تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير المجترات.
ومع ذلك ، مع تكيف المزيد والمزيد من أطعمة الغلوتين الشائعة ، يمكنك أن تجد منتجات الكسكس الخالية من الغلوتين. من المؤكد أنها ليست وفيرة ، لذلك قد ينتهي بك الأمر مع بديل.
سوف تجد الكسكس في العديد من أطباق الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط ، خاصة في السلطات وبعض اليخنة. احذر من الكسكس في المطاعم ما لم يتم تسويقه بشكل واضح كغذاء خالٍ من الغلوتين. بالطبع ، تحتاج أيضًا إلى الوثوق بالمطعم ليقدم لك طعامًا آمنًا خالٍ من الغلوتين .
شراء الكسكس الخالي من الغلوتين
لحسن الحظ ، إذا كنت تستمتع بالمأكولات التي تدعو عادة إلى الكسكس ، فهناك مجموعة من الخيارات الخالية من الغلوتين. قد تحتاج إلى طلب خاص أو اصطيادها في متجر أغذية طبيعية ، لكن الأمر يستحق ذلك.
إحدى الشركات التي تتخذ من الولايات المتحدة مقراً لها هي شركة غولدباوم. وهي تنتج الكسكس الإسرائيلي الخالي من الغلوتين المصنوع من نشا البطاطس ونشا التبيوكا وبياض البيض بدلاً من دقيق القمح . كما يتم إنتاجه في منشأة خالية من الغلوتين.
في المملكة المتحدة ، يمكنك العثور على الكسكس الخالية من الغلوتين من العلامات التجارية للمحلات مثل Tesco و ASDA. ابحث عن "مجاني من Cous Cous" من أي من هذه.
Clearspring Organic Instant Couscous هو منتج بريطاني متاح عبر الإنترنت ومصنوع من الذرة الإيطالية العضوية. وبالمثل ، يتم تصنيع "فيفا ميس كورن كوس" وبيعه من إيطاليا باستخدام سميد الذرة ومتاح في المتاجر على الإنترنت.
تلاحظ الشركة على موقع الويب أنها قد تحتوي على "آثار غير مقصودة للحساسية" وتشجعك على الكتابة بأي أسئلة.
كلما كنت تبحث في كسكس غير مألوف خالٍ من الغلوتين (أو أي طعام لهذا الغرض) ، من الأفضل القيام ببعض الأبحاث الإضافية.
بدائل خالية من الغلوتين
من المسلم به أن العثور على الكسكس الخالي من الغلوتين يمثل تحديًا. قد يكون من الأفضل استخدام بديل في وصفات الطعام. إنها واحدة من الحقائق القاسية التي نحتاج في بعض الأحيان إلى العيش معها عندما يتعلق الأمر بالحساسية الغذائية.
إذا كنت ترغب في تغيير الوصفة التي تشمل الكسكس التقليدي القائم على القمح ، جرب الكينوا بدلاً من ذلك . الأرز البني هو خيار جيد آخر.
سواء أكنت قد وجدت كسكساجًا خالٍ من الغلوتين أو كنت تستخدم شيئًا آخر كنشوي ، فستحتاج إلى تجربة وصفتك. يمكن أن يكون في الواقع تجربة ممتعة.
تأكد من اتباع إرشادات الطبخ بعناية وإجراء بحث إضافي بسيط حول التحويلات. في كثير من الأحيان ، يمكن لمنتجات الحبوب الخالية من الغلوتين تركك مع فوضى مندي في وعاء الخاص بك. ومع ذلك ، إذا كنت تحصل على حق ، يمكنك الاستمتاع بتناول وجبة رائعة.