هذه المنتجات والمكونات خالية من الغلوتين ، ولكنها ليست كذلك
الحبوب الغلوتين - القمح ، خاصة - تختبئ وراء العديد من أسماء السبر العصرية المختلفة ، وتقدم حتى حقل ألغام الذواقة المحتملة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين غير المجترات. تظهر العديد من المنتجات كما لو كانت خالية من الغلوتين (وقد تسمع صوت شخص يقول أنها خالية من الغلوتين) ، ولكنها ليست كذلك ، وتحتاج إلى تجنبها إذا كنت تريد أن تبقى في مأمن من الغلوتين. حمية .
هنا دليل لسبعة منتجات حرباء يمكن أن تخدعك حقا - أنها تبدو و تبدو وكأنها خالية من الغلوتين ، لكنها بالتأكيد ليست:
1. أورزو. يبدو مثل الأرز ، وهو يعمل مثل الأرز ، وغالبا ما يقترن مع الأرز في طبق بيلاف لذيذ. لكنها بالتأكيد ليست خالية من الغلوتين. Orzo هو نوع من المعكرونة المصنوعة من دقيق القمح السميد. كما قلت ، احترس أنها مختلطة في أطباق بيلاف الأرز (حيث يمكن أن يكون من الصعب جداً على الفور) ، في الحساء ، على أعلى من السلطة ، وتحت الصلصات.
- تعلم المزيد: أورزو: بالتأكيد ليس رايس
2. الكسكس. والكسكسي ، المفضل في أطباق البحر الأبيض المتوسط ، يبدو أيضاً أشبه بالأرز (ولكن ليس بنفس قدر الأزرو). عند طهيها ، فإنها تشبه أيضًا غيرها من الحبوب الخالية من الغلوتين ، مثل الكينوا والدخن. لا تنخدع: إن الكسكس مصنوع من دقيق القمح القاسي. ومع ذلك ، من الممكن العثور على الكسكس الخالي من الغلوتين - فقط تأكد من أن هذا ما لديك قبل استخدامه!
- معرفة المزيد: تأكد من شراء الكسكس الخالية من الغلوتين!
3. Einkorn. تختفي هذه الحبوب الغلوتين على مرأى من الجميع: فهي لا تصنع أي عظام عن كونها شكلاً من أشكال القمح ، لكن الكثير يدعون ذلك - لأنها شكلاً قديماً من القمح - لن يفلت لنا. لقد سمعت تقارير قصصية من عدد قليل من الأشخاص الذين خاضوا تجارب جيدة مع Einkorn (وكاموت قريبًا) ، لكن الأبحاث الطبية تشير إلى أن أصناف القمح القديمة تحتوي على بعض الغلوتين ، ويمكن أن تسبب تفاعلات الجهاز المناعي لدى الأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية. مرض.
كنت سأحدد
- اعرف المزيد: نعم ، Einkorn قديم ، لكنه لا يزال يحتوي على الغلوتين
4. فارو . يبدو أن هذا هو حبة دو جور في بعض المتاجر المتخصصة للأغذية الصحية والأطعمة. فجأة ، نصف السلطة تشمل فارو ، وتبيع المتاجر أكياسًا صغيرة من الحبوب مقابل 7 دولارات. لكن ما في العالم هو farro؟ أعترف أنني لم أكن أعرف في البداية (على الرغم من أنه بدا مشبوهًا قليلاً). لحسن الحظ ، لم أكن قد عضت قبل بحثي ، وكما تبين ، يشير farro إلى أشكال مختلفة من القمح القديم. كما ذكرت أعلاه ، لا يزال القمح القديم القمح ، وما زال يحتوي على الغلوتين.
- معرفة المزيد: ما هو بالضبط Farro (ولماذا لا يجب أن أكله)؟
5. سيتان. ويظهر سيتان ، وهو مادة لطيفة ومبهجة تعرف أيضاً باسم "البطة المتساقطة" و "اللحوم الوهمية" ، في العديد من الأطباق النباتية والنباتية - خاصة الأطباق الآسيوية - كبديل للحوم الغنية بالبروتين. ولكن إذا كان رد فعلك على الغلوتين ، فربما تفضل أن تكون في المقاطعة التالية عندما يتم فتح حزمة من السيتان - المادة هي عبارة عن غلوتين القمح النقي . 'قال ناف.
- تعلم المزيد: Seitan: سيء كما يحصل عندما تتفاعل مع الغلوتين
6. فركة. هذا هو مصدر نباتي نباتي ونباتي نباتي آخر. للأسف ، يتم إجراء الفريكة (المعروفة أيضًا باسم frik أو farik) عن طريق تناول حبات القمح غير الناضجة وتحميصها.
لن يهتم جسمك إذا كان القمح أخضر أو بني ذهبي - سيظل يعترض (ربما بصخب).
- تعرف على المزيد: قد تكون فريكة محمرة ولذيذة ، ولكنها ليست خالية من الغلوتين
7. قمح عضوي . القمح العضوي هو ببساطة قمح يزرع بدون مواد كيميائية اصطناعية. إنها متماثلة وراثيا مع القمح الذي يزرع بشكل تقليدي ، وهو يحتوي بالتأكيد على الغلوتين. ومع ذلك ، فقد سمعت عددًا قليلاً من الأشخاص يتساءلون عما إذا كانت خالية من الغلوتين ، أو (أسوأ من ذلك) من الدولة بشكل لا لبس فيه أنه خالٍ من الغلوتين. خذ كلامي من أجله: القمح العضوي هو بالتأكيد ليس خالي من الغلوتين.
- اعرف المزيد: هل يعتقد الناس حقا أن القمح العضوي آمن؟ (نعم ، يفعلون)
ماذا يجب عليك استبدال حبوب الغلوتين؟
أولئك الذين يتبعون النظام الغذائي الخالي من الغلوتين محظوظون بأن هناك الكثير من منتجات الحبوب الخالية من الغلوتين في السوق والتي يمكننا استخدامها بدلاً من هذه المكونات غير الآمنة ، بغض النظر عما إذا كنا ننتج بيلا أرزًا أو رغيفًا من الخبز العضوي الخالي من الغلوتين.
إذا كنت تشتهي الكسكس ، على سبيل المثال ، هناك أنواع خالية من الغلوتين متوفرة. وإذا كنت تريد حبة مثيرة للإختلاط مع الأرز أو في السلطة ، فراجع 5 حبيبات خالية من الغلوتين لتجربها .
فقط كن على علم بأن المكونات الغلوتينية مثل الأوزو والكسكسي والبعض الآخر يمكن أن تتسلل إلى أطباق قد لا تتوقعها ، والأشخاص الذين يصنعون تلك الأطباق قد لا يدركون حتى أن مكوناتها تحتوي على البروتين الشرياني. كن حذرا ، والحفاظ على هذه القائمة في متناول يدي.