قد تجد الحليب في النوجا ، على شريحة اللحم ، وفي أسماك التونة
إذا كنت تعاني من حساسية من الحليب ، فمن المحتمل أنك تعرف البحث عن كلمات شفرة مثل "الألبان" على ملصقات الطعام ، ودراسة المكونات والتحذيرات بعناية على العبوات. لحسن الحظ ، فإن قواعد وضع العلامات التي يفرضها قانون حماية أطعمة الملصقات وحماية المستهلك (FALCPA) عادةً ما تسمح لك بمعرفة مكان وجود اللبن ومشتقاته.
ومع ذلك ، لا يمكنك حماية حساسيتك ومنع ردود الفعل ببساطة عن طريق تجنب الأطعمة الواضحة التي تشمل الحليب ، مثل الآيس كريم والزبدة والزبادي.
يمكن للحليب ومكونات الحليب أن تكمن في بعض الأماكن المدهشة ، وتحتاج إلى معرفة كيفية التعرف على تلك الأماكن من أجل الحفاظ على سلامة نفسك مع حساسية الحليب.
أغذية الألبان التي قد تحتوي على الحليب المخفي
تحتوي العديد من منتجات الألبان على مكونات الحليب. قد لا تتوقع بعض ما يلي:
- الحليب المصنوع من اللبن : هذا المصمم للأفراد الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، وليس حساسية الحليب. الحليب المحتوي على اللبن يحتوي على بروتين الحليب (الكازين والمصل) ولكن تمت إزالة سكر اللبن (اللاكتوز).
- Simplesse : هذا المكون هو بديل الدهون المصنوعة من البيض وبروتين الحليب (مصل اللبن) ، ويستخدم كبديل الدهون في المنتجات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية مثل الآيس كريم واللبن الزبادي ، انتشار الجبن ، صلصة السلطة ، والسمن ، والمايونيز ، ومبيض القهوة والشوربات ، والصلصات. Simplesse هو اسم علامة تجارية لذا قد لا تجده مدرجًا حسب الاسم كعنصر. بدلا من ذلك ، قد ترى مصطلح "البيض وبروتين الحليب."
- الضمادات وتوابل السلطة : يمكن لأي قطرات مصنوعة من اللبن أو اللبن أو القشدة الحامضة ، مثل الجبن أو اللبن ، أن تحتوي على الحليب.
- الصويا أو جبنة الأرز : يمكن تصنيعها في مصنع أو على خط مصنع ينتج أيضًا منتجات تحتوي على لبن. قد يكون خطر التلوث المتبادل كبيرا.
- الكفير : هذا المشروب المخمر مصنوع من حليب حيواني (حليب البقر عادة) ممزوج بحبيبات الكفير. والنتيجة هي مشروب سميك ، مثل الشراب. معظمها تحتوي على بروتين الحليب. جرب هذه العصارة الخالية من الحليب بدلاً من ذلك.
- حليب الماعز : على الرغم من عدم تطابقه مع بروتين حليب الأبقار ، فإن حليب الماعز وحليب حيواني آخر مثل حليب الأغنام يحتوي على بروتينات حليب متشابهة وقد يسبب رد فعل تحسسي. من الموصى به أن يتجنب الأفراد الذين يعانون من حساسية الحليب الحليب الحيواني الآخر.
الحلوى والحلويات التي قد تحتوي على الحليب
ربما تدرك أن شوكولاتة الحليب تحتوي على الحليب. ولكن قد تكون مخبأة مكونات الحليب في الحلويات الأخرى ، بما في ذلك:
- نوجات : عادة ما توجد في قضبان الحلوى مثل 3 الفرسان والسناكر في الولايات المتحدة ، النوجا عادة ما تكون مصنوعة من العسل والسكر والمكسرات وبياض البيض وربما مسحوق الحليب ، على الرغم من أن المكونات قد تختلف. تحقق دائما من التسمية للمكونات ، أو اسأل عنها.
- شربت : هذا البديل المشترك للآيس كريم مصنوع من الفاكهة والماء والسكر ، ولكنه قد يشمل أيضًا بياض البيض أو الحليب أو الجيلاتين. العديد من العلامات التجارية من شربات تباع في محلات البقالة تحتوي على دهون الحليب أو كريم. إذا كنت تريد منتجًا مشابهًا ، فاذهب إلى شربات ، وهو مصنوع من الفاكهة والماء والسكر. ومع ذلك ، يجب عليك دائما التحقق من المكونات.
اللحوم ومنتجات ديلي التي قد تحتوي على الحليب
معظم الناس لا يتوقعون أن يجدوا الحليب في منتجات اللحوم ، ولكنه في الواقع مكون شائع إلى حد ما. وهنا ننظر فيها:
- اللحوم اللذيذة: تستخدم آلات تقطيع اللحوم اللذيذة في كل من اللحوم ومنتجات الجبن. قد تحتوي اللحوم الباردة على الكازين (بروتين الحليب) ليكون بمثابة مادة رابطة.
- هوت دوج : يمكن إضافة بروتينات الحليب إلى الهوت دوغ كموسع أو حشو. هذا يسمح للشركة المصنعة لاستخدام كميات أقل من اللحوم بشكل عام. لا يُشترط على مصنّعي الهوت دوغ إدراج مكونات الحساسية ، لأن اللحوم لا تخضع لنفس قواعد وضع العلامات المسببة للحساسية مثل غيرها من المنتجات.
- السجق : على غرار اللحوم الباردة ، يمكن استخدام بروتين الحليب كمواد مالئة أو موسعة في معالجة النقانق مثل السلامي الصلب أو النقانق الإيطالية أو النقانق.
- يمكن أن ينقع في الكبد الحيواني مثل لحم البقر أو الدجاج في الحليب لإزالة الدم (الذي يعطي ذوقا) قبل الطهي والتوابل والورق في بات. اقرأ ملصقات المكوّنات أو اسأل كيف تم تحضير القطة قبل استهلاكها.
- أسماك التونة : تحتوي بعض ماركات أسماك التونة المعلبة على الكازين ، وهو بروتين حليب.
- المحار : بعض الصانعين يغمسون المحار في اللبن للقضاء على الرائحة "السمكية". اسأل دائمًا عن هذا الاحتمال قبل الشراء.
- ستيك : هذه مشكلة في المطاعم ، وليس في السوبر ماركت. بعض الطهاة سيضيفون لمسة من الزبدة إلى أعلى شريحة اللحم لجعلها تبدو مبهرة. للأسف ، هذا هو أحد أخطار تناول الطعام بالخارج. اسأل عن شريحة لحم "عارية" ، بدون مكونات مضافة.
الأطعمة الأخرى التي قد تحتوي على الحليب
ستحتاج إلى تعلم كيفية البحث عن مكونات الحليب المخفية في هذه الأماكن الثلاثة:
- البطاطس المهروسة الفورية : اقرأ ملصق المكوّنات على البهارات الفورية ، وهي البطاطس المجففة في الأساس. تضيف بعض الشركات المصنعة الزبدة و / أو الحليب قبل تجفيف الخليط ، بحيث تكون النتيجة النهائية منتجًا ألذًا.
- الأدوية : تحتوي بعض الأدوية على مصل (بروتين حليب) ، لذا اقرأ العلامات الخاصة بالأدوية التي لا تستلزم وصفة طبية أو اطلب من الصيدلي التأكد من أن الأدوية التي تتناولها بوصفة طبية خالية من الحليب.
- مضغ العلكة : ابحث عن مكونات بروتين الحليب هنا ، مثل Recaldent ، المصنوع من الكازين الموجود في ماركات العلكة مثل Trident.
كلمة من
الحليب هو واحد من أعلى الحساسية الغذائية التي هي الأكثر شيوعا بين البالغين والأطفال الذين يعانون من الحساسية الغذائية. على الرغم من أن حساسية الحليب تميل إلى النمو في مرحلة الطفولة ، إلا أنه لا يزال من المفيد معرفة أين يختبئ. احمل كلمات شفرة العنصر المكونة من الحليب كمرجع ، خاصة عند التفرع وتجربة منتج غذائي جديد.
> المصدر:
> بحوث الحساسية الغذائية والتعليم. ورقة حقائق الحساسية من الحليب.