حقائق الزبدة الغذائية

زبدة السعرات الحرارية ونصائح لأصحاب الصحة

هل الزبد صحي؟ قد تعتمد الإجابة على من تسأل. يعتقد بعض الخبراء أن الزبدة صحية لأنها مصنوعة من منتجات الألبان وهي خيار أفضل من الدهون البديلة مثل المارجرين أو الزيت. لكن خبراء آخرين قلقون بشأن السعرات الحرارية للسجائر والدهون المشبعة. لذلك ينبغي أن تشمل الزبد في النظام الغذائي الخاص بك؟ تحقق من بيانات التغذية لترى كيف يمكن أن تتناسب مع خطة الوجبة الكاملة.

زبدة السعرات الحرارية (مملحة وغير مملحة)

لن تكسب الكثير من الفوائد الصحية عند إضافة الزبد إلى وجبتك. الزبدة عالية في الدهون المشبعة ولا توفر أي فيتامينات أو معادن كبيرة.

ومع ذلك ، مثل العديد من أشكال الدهون ، والزبدة مرضية. يعتقد بعض خبراء الحمية أن تناول كمية صغيرة من الدسم المرضي أفضل من استهلاك كميات أكبر من بدائل الدهون التي تكون أقل إرضاءً وقد تتضمن مكونات معالجة. في بعض الحالات ، قد يزيد بديل الزبدة من استهلاكك اليومي من السعرات الحرارية والدهون أكثر من الزبدة.

ولكن حتى لو كان الزبدة الحقيقية أكثر إرضاءً ، فمن المهم إبقاء التحكم في جزء معين في ذهنك . إن "رضاعة" الزبدة - حجم الحصة قبل القطع التي تجدها في العديد من المطاعم (مدرجة على الملصق) - لا توفر سوى 36 سعرة حرارية و 4 جرامات من الدهون. لكن الحجم الأكثر شيوعًا من الزبدة ، ملعقة طعام واحدة ، توفر 100 سعر حراري ، و 11 غرامًا من الدهون ، و 7 جرامات من الدهون المشبعة.

اختيار وتخزين الزبدة

عندما تشتري الزبدة ، يمكنك الاختيار من بين أصناف مالحة أو غير مملحة. إذن ما الفرق؟ ليس كثيرا ، باستثناء مستويات الصوديوم. لا تتغير السعرات الحرارية للزبدة اعتمادًا على محتوى الملح.

إذا اخترت الصنف المملح ، فقد يختلف مستوى الصوديوم من علامة تجارية لعلامة تجارية بسبب طرق التصنيع. كل من بستان الأرض والبحيرات المملحة في Breakstone يوفران 90 مليجرام من الصوديوم لكل ملعقة طعام. توفر الأصناف غير المملحة صفر جرام من الصوديوم لكل ملعقة طعام.

لكن ضع في اعتبارك أنه إذا قمت بشراء مجموعة لا تحتوي على ملح لتقليل الصوديوم في نظامك الغذائي ، وانتهي بك المطاف إلى رش المزيد من ملح الطعام على طعامك ، فقد تكون ضررًا أكثر مما تنفع.

تخزين الزبدة بسيط إلى حد ما. بعض الناس يحتفظون بالزبدة على منضدة المطبخ ، لذلك فهي ناعمة وسهلة الانتشار على الخبز المحمص والأطعمة الأخرى. لكن صانعي الزبدة يوصي بأن تقوم بتبريد المنتج وفقًا لإرشادات وزارة الزراعة الأمريكية و FDA.

يمكن أيضًا تجميد الزبدة لمدة تصل إلى أربعة أشهر من تاريخ الشراء. يجب أن يتم تجميدها في الحاوية الأصلية. بمجرد إذابة ، يجب استخدامه في غضون 30 يوما.

الزبدة أو المارجرين: أيهما أفضل؟

يمكن أن يكون النقاش حول الزبد مقابل المارجرين أمرًا صعبًا لأن هناك العديد من منتجات السمن المختلفة في السوق وكل منها له صورة غذائية مختلفة.

هناك العلامات التجارية المارجرين "الصحية للقلب" ، على سبيل المثال ، التي تدعي أنها تشمل الدهون الصحية ، مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية .

طريقة ذكية لتقييم منتجك المفضل من المارجرين هو التحقق من ملصق حقائق التغذية والمكونات. وغالبا ما يتم تصنيع المارجرين من الزيوت النباتية ، لذلك قد ترى أن هناك جراما أقل من الدهون المشبعة المدرجة على الملصق. ولكن العديد من العلامات التجارية من المارجرين تحتوي أيضا على الدهون غير المشبعة. سترى أنه مدرج كـ "النفط المهدرج" أو "النفط المهدرج جزئيا" على قائمة المكونات. يوصي خبراء الصحة بتخفيض أو تجنب استهلاك المنتجات بالكامل باستخدام الدهون غير المشبعة.

التغذية في بدائل الزبدة

إذا كنت تحاول تناول قدر أقل من الزبدة ، فهناك العديد من البدائل في السوق. بدائل زبدة شعبية تشمل:

• براعم الزبدة أو الرشات المصنوعة من مالتودكسترين والزبدة والملح. يوفر 10 سعرات حرارية و 60 ملليغرام من الصوديوم لكل ملعقة شاي.
• يرصد رذاذ الزبدة من الماء وزيت فول الصويا والملح وغيرها من المكونات. ووفقاً للملصق ، فإنه يوفر سعرات حرارية صفرية ولا يحتوي على أي غرام من الدهون ، ولكن حصة واحدة هي 0.2 جرام قد يكون من المستحيل قياسها . من أجل المنظور ، توفر زجاجة الزبدة سعة 12 أونصة 1700 حصة.
• فروق الزبدة الخفيفة المصنوعة من الزبد غالباً ما تكون أقل في السعرات الحرارية لأنها منتفخة أو مخففة بمكونات مثل الماء و / أو maltodextrin بحيث تستخدم أقل. يوفر منتج الزبدة الخفيف حوالي 50 سعرًا حراريًا لكل ملعقة طعام و 6 جرامات من الدهون و 3.5 جرام من الدهون المشبعة.

بدائل زبدة طبيعية

هناك أيضا بدائل طبيعية للبدائل الزبدة والزبدة. قد يعتمد المنتج الذي تختاره على كيفية التخطيط لاستخدامه.

• وغالبا ما تسمى الأفوكادو "زبدة الرجل الفقير". يجعل انتشار كبير على الخبز المحمص ومصدر جيد من الدهون صحية .
• تختلف ماركات زبدة الفول السوداني ، ولكن زبدة الفول السوداني الطبيعية لا توفر السكر المضاف أو الدهون غير المشبعة ويمكن أن تعزز من تناول البروتين.
• زيت الزيتون هو بديل جيد للزبدة إذا كنت تستخدمه لتحل اللحوم أو الخضار.
• إذا كنت تستخدم الزبدة فوق البطاطس أو الخضراوات ، يمكن أن تكون الأعشاب الطازجة بديلاً صحيًا وبدون سعرات حرارية. يمكن أن يعطي الثوم أو الطرخون الأطعمة نكهة لذيذة طازجة. إضافة ضغط من الليمون إذا رغبت في ذلك.
• يمكنك استخدام مربى عادي أو هلام على الخبز المحمص أو الفطائر أو الخبز المحمص الفرنسي بدلا من الزبدة ، ولكن الفواكه الطازجة هي أكثر صحة. يُوزّع الموز الناضج أو طبقة رقيقة من الفراولة للحصول على حلاوة صحية دون إضافة سكر.
• هل عادة تقلى البيض أو تتدفق في الزبدة؟ استخدم مقلاة غير لاصقة بدلاً من ذلك وازيلي الزبدة تمامًا. سوف يفاجأ أن البيض يمكن أن يكون لذيذ فقط دون الدهون المضافة.

كلمة من

لقد أصبح الزبدة طعامًا عصريًا في بعض الدوائر. فعلى سبيل المثال ، قد يضيف أخصائيو الحمية الكيتونينية ، وبعض الأشخاص الآخرين الذين يختارون خطة غذائية منخفضة الكربوهيدرات ، الزبدة إلى العديد من الأطعمة طوال اليوم لزيادة تناولهم للدهون. قد تكون مصدر إلهامك لتشمل الزبدة في وقت الطعام أيضًا. الزبدة طعمه رائع ، لذلك نحن نفهم. لكن ضع في اعتبارك أن معظم خبراء الصحة لا يزالون يوصون بتقليل استهلاكك من الدهون المشبعة ، مثل الزبدة. لذلك فمن الذكاء أن تستهلك الزبدة باعتدال ، ما لم يوصي فريق الرعاية الصحية الخاص بك بشكل مختلف.