وفوائدهم الصحية
الكيوي ، يشار إليها أحيانا باسم فاكهة الكيوي أو عنب الثعلب الصيني ، هي عبارة عن فاكهة بيضوية صغيرة الشكل ، مع جلد بني فروي رقيق. لحمها أخضر ساطع ، مع لب أبيض تحيط به بذور سوداء.
تنتج كاليفورنيا 98٪ من كيوي متوفر في الولايات المتحدة مع موسم حصاد الذروة في الخريف ، من أكتوبر وحتى مايو. ومع ذلك ، ستجد غالبا كيوي المتاحة طوال العام ، وذلك بسبب موسم الربيع في نيوزيلندا وتشيلي.
| حقائق التغذية Kiwifruit | |
|---|---|
| يقدم الحجم 1 فاكهة متوسطة (69 جم) | |
| لكل وجبة | ٪ قيمة يومية* |
| السعرات الحرارية 42 | |
| السعرات الحرارية من الدهون 3 | |
| مجموع الدهون 0.4g | 1٪ |
| الدهون المشبعة 0G | 0٪ |
| الدهون المتعددة غير المشبعة 0.2g | |
| الدهون الأحادية غير المشبعة 0g | |
| الكولسترول 0 ملغ | 0٪ |
| الصوديوم 2mg | 0٪ |
| البوتاسيوم 215mg | 6٪ |
| الكربوهيدرات 10.1g | 3٪ |
| الألياف الغذائية 2.1g | 8٪ |
| السكريات 6.2g | |
| البروتين 0.8g | |
| فيتامين أ 1٪ · فيتامين ج 107٪ | |
| الكالسيوم 2٪ · الحديد 1٪ | |
| > * على أساس 2000 السعرات الحرارية | |
Kiwifruit منخفض في السعرات الحرارية والسكر والدهون. وهي غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن. يحتوي واحد فاكهة الكيوي على 42 سعرة حرارية (أقل من خدمة الفواكه التقليدية) وحزم في 2 غرام من الألياف وقيمة يومية من فيتامين سي.
الفوائد الصحية للكيوي
Kiwifruit هو مصدر ممتاز لفيتامين C ، فيتامين قابل للذوبان في الماء ، ثبت لتعزيز الجهاز المناعي ، ومكافحة آثار التوتر والشيخوخة ، والمساعدة في التئام الجروح. واحد كيوي يحتوي على حوالي فيتامين (ج) بقدر ستة أوقية من عصير البرتقال.
الكيوي هي أيضا مصدر جيد للبوتاسيوم ، تحتوي على أكثر من موزة.
البوتاسيوم معدن مهم في الحفاظ على توازن السوائل والكهارل. وقد أظهرت الدراسات أن هؤلاء الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من البوتاسيوم يميلون إلى خفض ضغط الدم لديهم.
بالإضافة إلى ذلك ، الكيوي هي مصدر جيد لملء الألياف التي يمكن أن تساعد في تعزيز صحة الأمعاء وخفض الكولسترول السيئ.
وقد أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون وجبات غنية بالألياف هم في أوزان صحية ويقل لديهم خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
يحتوي الكيوي أيضًا على كميات كبيرة من الفولات والزنك. وهي تحتوي على المغذيات النباتية ، مثل اللوتين ، وهو أمر مهم لصحة العين وقد يساعد على حماية خلايانا من التلف. وأخيرا ، فاكهة الكيوي مصدر جيد جدا لفيتامين K ، ومصدر جيد للبوتاسيوم والنحاس.
أسئلة شائعة حول Kiwifruit
هل يمكنك تناول جلد الكيوي؟
نعم فعلا. صدق أو لا تصدق ، إن جلد فاكهة الكيوي صالح للأكل تمامًا. في الواقع ، وفقا للجنة ولاية كاليفورنيا Kiwifruit ، فإن تناول الجلد يحافظ على فيتامين C ومحتوى الألياف ، ثلاثة أضعاف محتوى الألياف. مثل جميع الفواكه والخضروات الأخرى ، تأكد من غسلها دائما قبل الاستهلاك. الغسيل الكافي يمكن أن يساعد على تقليل البكتريا ومبيدات الآفات.
يمكنك طهي مع الكيوي؟
يمكنك الطهي باستخدام الكيوي ، ولكن الحرارة يمكن أن تتسبب في انحسار الكيوي ، وبالتالي فإن معظم الطهاة يقترحون تجنب الطهي باستخدامه.
اختيار وتخزين Kiwifruit
اﻓﺤﺺ اﻟﺜﻤﺎر ﻟﻠﻌﻴﻮب - ﺗﺠﻨﺐ ﺗﻠﻚ اﻟﺘﻲ ﺗﺒﺪو ﻣﺘﻀﺮرة. ولا تقلق بشأن حجم الثمرة ، فكلما كانت فاكهة الكيوي الأصغر حجمًا مثل تلك الموجودة في الحجم الأكبر.
بعد ذلك ، امسك الكيوي.
اضغط على الخارج بلطف باستخدام الإبهام. إذا كان الأمر صعبًا للغاية ولا يعطيه ضغطًا طفيفًا ، فهو ليس ناضجًا. يمكن أن ينضج الكيويون غير الناضجين بسرعة أكبر إذا وضعتمهم في كيس بلاستيكي منفوخ مع تفاحة أو موزة. اتركها على العداد لمدة يوم أو يومين ويجب أن تنضج.
عندما يتعلق الأمر بالتخزين ، سيحتفظ الكيوي لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة وحتى أربعة أسابيع في الثلاجة.
طرق صحية لتحضير كيوي
الكيوي هي أفضل عند استخدامها الخام ، مقشرة (أو غير مقشور) وتؤكل من جهة أو شرائح سلطة الفواكه والتزيين. يمكن استخدامها في صنع العصائر ، والصلصات ، والموس ، وتحتوي على إنزيم (أكتينيدن) الذي له تأثير طازج على اللحوم ، مما يجعلها ملاذًا جيدًا.
كما أن لونها الأخضر الجميل يضيء الألواح ، مما يجعلها مفيدة في عرض أحد الأطعمة.
وصفات مع Kiwifruit
تعلم كيفية استخدام فاكهة الكيوي في العصائر والسلطات وصفات اللحوم.
- سكالوب ، مانجو ، وسلطة الكيوي
- كيويفروت مشوي تركيا
- الكيوي ترياكي ستيك
> المصادر:
> كاليفورنيا فاكهة الكيوي. تخزين فاكهة الكيوي. http://www.kiwifruit.org/about/storing.aspx
> Labensky، SR، Hause، AM. في الطهي: كتاب أساسي لأساسيات الطهي. الطبعة الثالثة. Upper Sadle River، NJ: Prentice Hall، 2003: 804.