السعرات الحرارية في البطاطس الحلوة ومزاياها الصحية
على الرغم من أن البطاطس الحلوة تنتمي أيضًا إلى عائلة الدرنة ، إلا أنها تختلف عن البطاطا البيضاء ، سواء من الناحية التغذوية أو من حيث المظهر. بالمقارنة بالبطاطا البيضاء ، فإن البطاطا الحلوة تحتل مرتبة أقل على الرسم البياني لمؤشر نسبة السكر في الدم ، مما يعني أنها تميل إلى رفع نسبة السكر في الدم بوتيرة أبطأ. كما تحتوي على كمية أقل من السعرات الحرارية والكربوهيدرات وتحتوي على المزيد من فيتامين "أ" والألياف مقارنة بالبطاطا البيضاء.
البطاطس الحلوة مليئة بالمغذيات ، والتعبئة في الفيتامينات والمعادن المتعددة. هم أيضا غنية بالكربوهيدرات. لذلك ، إذا كنت تبحث عن مراقبة كمية الكربوهيدرات الخاصة بك ، فمن الجيد أن تتمكن من حساب الكربوهيدرات بدقة في البطاطا الحلوة.
| حقائق التغذية البطاطا الحلوة | |
|---|---|
| تخدم متوسطة الحجم 1 (2 "ضياء ، 5" طويلة ، الخام) (130 غرام) | |
| لكل وجبة | ٪ قيمة يومية* |
| السعرات الحرارية 112 | |
| السعرات الحرارية من الدهون 2 | |
| مجموع الدهون 0.1g | 0٪ |
| الدهون المشبعة 0G | 0٪ |
| متعدد الدهون غير المشبعة 0g | |
| الدهون الأحادية غير المشبعة 0g | |
| الكولسترول 0 ملغ | 0٪ |
| الصوديوم 72mg | 2٪ |
| البوتاسيوم 438mg | 9٪ |
| الكربوهيدرات 26.2g | 10٪ |
| الألياف الغذائية 3.9g | 15٪ |
| السكريات 5،4 غ | |
| البروتين 2g | |
| فيتامين (أ) 270 ٪ · فيتامين ج 25 ٪ | |
| الكالسيوم 2٪ · الحديد 4٪ | |
* على أساس 2000 سعر حراري | |
تحتوي البطاطا الحلوة متوسطة الحجم على حوالي 112 سعرة حرارية و 26 غرام من الكربوهيدرات (أي ما يعادل تقريباً شريحتين من الخبز). البطاطس الحلوة غنية أيضًا بالألياف ، حيث تصل إلى 15٪ في حجم واحد. حصة واحدة تحتوي على ما يقرب من ثلاثة أضعاف المدخول اليومي الموصى به لفيتامين أ ، والأرفف في حوالي 18443 وحدة دولية في البطاطا واحدة متوسطة الحجم.
الفوائد الصحية للبطاطا الحلوة
تعد البطاطا الحلوة مصدرا ممتازا للنوع النباتي من فيتامين أ. فيتامين أ فيتامين أساسي قابل للذوبان في الدهون وهو أمر حاسم في الحفاظ على صحة العين وهو ضروري لوظيفة المناعة. فيتامين (أ) مهم أيضا في تطوير الخلايا.
البطاطا الحلوة هي أيضا مصدر جيد للكاروتينات ، اللوتين وكاروتين بيتا ، وكذلك فيتامين ج ، الذي يمكن أن يؤثر على مضادات الأكسدة التي تساعد على منع خلايانا من التلف.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن لوتين وكاروتين بيتا مهمان لصحة العين. البطاطس الحلوة مصدر جيد للمنغنيز ، وكذلك فيتامين ب 6 والبوتاسيوم ، ومصدر جيد للنحاس والألياف. تم العثور على المغذيات النباتية في البطاطا الحلوة أيضا أن لها خصائص مضادة للالتهابات.
أسئلة شائعة حول البطاطا الحلوة
كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس الحلوة البطاطس؟
فرايز البطاطا الحلوة تحتوي على نفس الكمية من السعرات الحرارية مثل البطاطا البيضاء المقلية. الفرق هو أن البطاطا الحلوة تحتوي على فيتامين (أ) أكثر من البطاطس البيضاء وأن لديهم مؤشر نسبة السكر في الدم أقل ، مما يعني أنها من المرجح أن ترفع سكر الدم بمعدل أبطأ. واحدة من البطاطس الحلوة ، تحتوي على 160 سعرة حرارية و 8 غرام من الدهون و 23 غرام من الكربوهيدرات. ضع في اعتبارك أن الطلب الجانبي لبطاطا البطاطا الحلوة في مطعم ينتج حوالي 350-450 سعر حراري ، و 20 جراما من الدهون ، و 50 جراما من الكربوهيدرات.
كم عدد السعرات الحرارية في اليام؟
كوب واحد من اليام الخام يحتوي على حوالي 158 سعرة حرارية ، في حين أن كوب واحد من البطاطا الحلوة النيئة يحتوي على حوالي 114 سعرة حرارية. لذلك ، تحتوي اليام على 44 سعرة حرارية أكثر من البطاطا الحلوة للحصول على جزء متساوٍ.
اختيار وتخزين البطاطس الحلوة
البطاطا الحلوة هي أحلى من البطاطس ، ولكن يمكن استخدامها بالتبادل.
وهي تأتي في صنفين: واحد يحتوي على نسيج رقيق جاف (يعرف باسم بونايتو) ، أو البطاطس الحلوة البيضاء أو الكوبية ، والآخر يحتوي على لحم برتقالي أغمق ولحوم مرقط وأعلى في السكر. هذا النوع يعرف باسم البطاطا الحمراء. يحتوي كلا النوعين على جلود سميكة تتنوع في اللون ، من اللون الفاتح إلى الأحمر البنى.
اختر البطاطا الثقيلة والثابتة مع بشرة نظيفة وعدد قليل من العيون. تجنب البطاطس التي تحتوي على براعم أو بقع ناعمة أو شقوق أو حواف متقطعة.
يمكنك أيضًا شراء البطاطا الحلوة المعبأة بالفراغ ، والتي توجد عادة في صلصة التوابل أو السكرية. إلى الحد المتاح ، اختر النوع غير المحلى لأنه يحتوي على كمية أقل من السكر والكربوهيدرات.
وأخيرا ، قم بشراء البطاطا الحلوة المجمدة إذا كنت لا تستخدمها على الفور. ببساطة البخار أو مقلي لهم طبق جانبي كثيفة مريحة والمغذيات. عادة ، يمكن أن تستمر الأطعمة المجمدة في المجمد لمدة عام تقريبًا. تحقق من أفضل تاريخ شراء لمزيد من المعلومات.
لا تخزن البطاطا الحلوة النيئة في الثلاجة. بدلا من ذلك ، تخزينها في مكان مظلم بين 50-65 درجة فهرنهايت. ستستمر معظم البطاطا حوالي شهر بهذه الطريقة ، وبعضها أطول. لا تغسل البطاطا حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
طرق صحية لتحضير البطاطس الحلوة
أضف البطاطا الحلوة إلى خطة الوجبة الخاصة بك للحصول على مصدر غني بالكربوهيدرات وغني بالفيتامينات وغني بالالياف. البطاطس الحلوة يمكن أن تكون مسلوقة ، مخبوزة ، محمصة ، مشوية ، مخفوقة ، ومقلية ، وأقل مثالية ، مقلية. يمكن أن تكون بمثابة طبق جانبي أو يتم قذفها في السلطة والفلفل الحار والكعك المحشو بالبروتين والخبز. جعلها حارة أو حلوة بعض الشيء باستخدام القرفة وجوزة الطيب لنكهة لهم.
لتوفير الوقت ، يمكنك بسهولة "خبز" البطاطا الحلوة في الميكروويف ، ولن يكون الجلد متموجًا ، ولكن سيظل لذيذًا.
إذا كنت تهرس البطاطس الحلوة أو تخفقها ، تخلصي من المكونات مثل الكريما الثقيلة وعصير البرتقال ، وأضف بعض إكليل الجبل والبارميزان بدلاً من ذلك لتوهج مالح.
اصنعي "زريعة البطاطا الحلوة" الزهيدة في الفرن عن طريق خبزها في درجة حرارة عالية مع بعض الأعشاب والتوابل.
وصفات مع البطاطا الحلوة
حاول استخدام البطاطا الحلوة على الفطور أو الغداء أو العشاء. فهي مكونات سهلة وغير مكلفة ومتعددة الجوانب يمكن دمجها في خطة وجبة صحية.
- بطاطا حلوة فلافل
- خبز توست بالبطاطا الحلوة مع زبدة الزنجبيل بالعسل
- كالي والعدس محشوة بالبطاطا الحلوة
- البطاطس الحلوة و الكرنب الأحمر
كلمة من
البطاطا الحلوة هي خيار غذائي مغذي ولذيذ سهل التحضير ومتاح طوال العام. إذا كنت تبحث عن مصدر طبيعي كامل من الكربوهيدرات عالية الجودة الخالية من الغلوتين والمغذّية بالكامل ، يمكنك الحصول على الطهي باستخدام البطاطا الحلوة. اخبزيها أو شويها أو هرسها أو شويها أو غليها ، ولكن كما هو الحال مع جميع الأطعمة تذكر أن تحافظ على أجزاءك خاضعة للسيطرة.
> المصادر:
> Failla ML ، Thakkar SK and Kim JY. في المختبرات ذات إمكانية الوصول الحيوي من البيتا كاروتين في البطاطس الحلوة اللحم البرتقالي (Ipomoea batatas، Lam.). جي الزراعية الغذائية . 2009 25 نوفمبر ؛ 57 (22): 10922-7. 2009.
> منشورات هارفارد الصحية. مؤشر نسبة السكر في الدم وحمل نسبة السكر في الدم من 100+ الأطعمة.
> معهد لينوس بولينج. المواد الغذائية الدقيقة Health.http: //lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf
> Labensky، SR، Hause، AM. في الطهي: كتاب أساسي لأساسيات الطهي. الطبعة الثالثة. Upper Sadle River، NJ: Prentice Hall، 2003: 687-689.
> قاعدة بيانات التغذية الوطنية في وزارة الزراعة الأمريكية لمعيار مرجعي 28.