شاي ماتشا هو اتجاه الغذاء الساخن الآن ولكن يمكنك التمتع به البارد كذلك. هناك العديد من الأشياء التي تميزها عن الشاي الأخضر التقليدي والطرق الجديدة لاستخدامها في الظهور باستمرار. تعرف على المزيد حول هذا المكون الرائد وكيف يمكن استخدامه في مجموعة واسعة من الوصفات.
ما هو ماتشا؟
قد يكون مسحوق "ماتشا" جديدًا بالنسبة للكثيرين في الولايات المتحدة ، لكن مسحوق الشاي الأخضر هذا كان العنصر المركزي في احتفالات الشاي اليابانية لعدة قرون.
ماتشا هو مسحوق بودرة ناعمة مصنوعة من أوراق الشاي الأخضر. بدلا من انتزاع جزء من الشاي والتخلص منه ، فإنك تحتسي كل هذا ، وبالتالي الاستفادة من الفوائد الغذائية الإضافية.
يمكن الاستمتاع بماتشا ، الساخنة أو الباردة أو دمجها في تقنيات الطهي المختلفة (المزيد عن ذلك أدناه). لون الزمرّد المشرق واضح ، لكن النكهة أصعب قليلاً لشرح إذا لم تذوق الشاي الأخضر أبداً. ماتشا أكثر فعالية من أوراق الشاي الأخضر ولها عناصر نكهة أكثر ترابي. لديها مذكرة من حلاوة خفيفة ، تليها الفم من أومامي. بعض الناس يجدونها مريرة بصراحة.
يسلط الضوء على التغذية
مسحوق ماتشا غني بمضادات الأكسدة المضادة للالتهابات والمعروفة باسم الكاتيكين وكذلك المركبات النباتية الأخرى المعروفة باسم البوليفينول. هذه المواد قد تساعد على حماية الجسم من الأمراض التنكسية مثل أمراض القلب وأنواع معينة من السرطان. كشفت دراسة صغيرة نُشرت في عام 2017 أن شرب الماتشا قد يكون مرتبطًا أيضًا باهتمام أفضل وذاكرة محسنة.
وجدت الأبحاث التي نشرت في يناير 2018 أن شرب مشروب الشاي الأخضر قبل ممارسة التمارين الرياضية زاد حرق الدهون خلال هذا النشاط. وأشار الباحثون إلى أن فوائد ماتشا لا ينبغي المبالغة في تقديرها على أساس اكتشافها ولكن بالتأكيد يشير لمزيد من الاستكشاف في هذا الموضوع. هناك حاجة إلى مزيد من البحوث لتحديد الفوائد الحقيقية المرتبطة matcha وممارسة الرياضة.
يحتوي ماتشا على مادة الكافيين وأيضاً على آثار الرصاص ولذلك هناك أسباب وجيهة للاستهلاك باعتدال لتجنب الآثار الجانبية المحتملة.
تعرف على المزيد حول الفوائد والآثار الجانبية المحتملة المرتبطة بماتشا.
طرق لاستخدام المزيد من ماتشا
لا يوجد إنكار أن تهدئة كوب من شاي ماتشا هي طريقة رائعة للاستمتاع به ، ولكن لا تتوقف عند هذا الحد. هنا عدة طرق أخرى لتنغمس في مضادات الأكسدة عن طريق إضافة ماتشا إلى وصفات أقل وضوحا.
مشروبات أفضل
يمكن أن يكون عناصر القائمة مقهى والمشروبات المعبأة في زجاجات الشاي ملعقة كبيرة على ملعقة كبيرة من السكر لكل وجبة. بدلا من كل هذه السعرات الحرارية الفارغة ، اصنعي ماتشا bevvie الخاصة بك عن طريق خفق المسحوق في الماء الساخن أو البارد مع رذاذ من العسل. تقدمي مع جرعة من الحليب على البخار لاتيه محلية الصنع وتأكد من تجميد بقايا الطعام في صواني مكعبات الثلج لاستخدامها لاحقًا في العصائر والمشروبات الباردة الأخرى.
ضجة فراي والمعكرونة
خفقت ماتشا في مرق لأطباق المعكرونة. لخلطة فريدة من نوعها ، قم بخلط بضع ملاعق صغيرة من الماتشا مع صلصة الصويا الصمغ ، الثوم ، الزنجبيل ، زيت السمسم والعسل. إرم الصلصة في مقلاة ساخنة مع الخضار وشرائح من الدجاج أو اللحم البقري أو الروبيان أو التوفو. إذا كان المطلوب هو صلصة سمكا ، إضافة بضع ملاعق صغيرة من نشا الذرة إلى الصلصة.
السمك على البخار
طهي المأكولات البحرية المفضلة لديك في حمام مملح من ماتشا! رش على الروبيان أو السمك الأبيض الراسخ وطهي في رزم المرق .
بقوليات
إضافة مسحوق ماتشا لسائل الطبخ للحصول على الحبوب مثل دقيق الشوفان والأرز. ابدئي ب 2 ملعقة شاي لكل كوب من السوائل وأضيفي المزيد حسب الذوق. ولتنوع آخر ، رشّي الفشار الطازج (نعم ، تهم الفشار في حصتك من الحبوب الكاملة) مع مزيج من القرفة ، وماتشا ، وملح البحر.
خليط التوابل
جنبا إلى جنب مع نفس خطوط الفشار تحتل المرتبة الاولى ، استخدم ماتشا كجزء من خليط التوابل لذيذا أو حلو. إضافة إلى الخلطات ، سلطة خلع الملابس أو فرك الجافة للأسماك والدواجن.
السلع المخبوزة
إضافة ماتشا إلى المخبوزات هي واحدة من الطرق الأكثر عصرية لدمج مسحوق الشاي الأخضر في الوصفات. أضف القليل من الملاعق إلى مزيج الفطائر المفضل لديك ، أو كعك المافن أو عجينة الكعكة الغريبة. استخدم كعامل تلوين طبيعي عن طريق إرتعاش الوصفات البيضاء مع البوب الأخضر.
الشوكولا والمتعانات المجمدة
هناك أيضا غرفة في طاولة الحلوى للمباراة. يمكن تكوين مجموعات مناسبة من الشيكولاتة الممزوجة بالفواكه المجففة والمكسرات المقرمشة للحصول على لحم خالية من الذنب خالية من الذنب (والإدمان للغاية). كما تقدم ماتشا إضافة مرحب بها للملوثات العضوية الثابتة واللبن الزبادي المجمد.
> المصادر:
> Dietz C ، Dekker M ، Piqueras-Fiszman B ، دراسة تدخل حول تأثير شاي الماتشا ، في تنسيقات المشروبات وشرائح الوجبات الخفيفة ، على المزاج والأداء المعرفي. الغذاء الدقة كثافة العمليات. 2017 سبتمبر ؛ 99 (قروش 1): 72-83. دوى: 10.1016 / j.foodres.2017.05.002
> Willems MET، Şahin MA، Cook MD. مشروبات الشاي الأخضر ماتشا تعزيز أكسدة الدهون أثناء المشي السريع في الإناث. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2018 يناير 18: 1-21. دوى: 10.1123 / ijsnem.2017-0237.