أضواء على التغذية (لكل وجبة)
السعرات الحرارية - 222
الدهون - 8g
الكربوهيدرات - 11g
البروتين - 24g
الوقت الإجمالي 215 دقيقة
أعد 20 دقيقة ، كوك 195 دقيقة
حصص 6
هذا الطبق الطهي المشوي على الطماطم يحصل على صحن بطاطس صحي وبطيء في هذا البديل عن cacciatore الدجاج التقليدي ، والذي يتضمن جلد الدجاج وربما لا يكون كثيرًا من الخضار. Cacciatore يعني "صياد" باللغة الإيطالية لأن هذا الطبق كان يصنع في الأصل مع صيد الصياد مثل الأرنب أو الدراج أو الخنزير. مع مرور الوقت ، وخاصة في أمريكا ، أصبح cacciatore يشمل الدجاج بدلا من لحوم اللعبة.
قد يستغرق هذا الأمر بعض الجهد ، ولكن بدلاً من طهي جميع المكونات دفعة واحدة ، فإن هذا الطبق أفضل في طريقة من جزأين. أولا ، تحتاج إلى تقليب الخضار ، وتقليل السائل ، وإضافة معجون الطماطم ، قبل الجمع مع الدجاج في وعاء الفخار . خلاف ذلك ، يمكن للطبق الحصول على الماء بشكل مفرط.
إضافة جبنة جبنة البارميزان هي خدعة تضيف عمق نكهة لذيذة إلى الصلصة. هذا أمر اختياري ، ولكن إذا كان لديك بعض البارميزان الصلب في الثلاجة ، فمن المؤكد أنك تستحق التجربة.
مكونات
- 3 أرطال من الفخذين والساقين (عظام بدون جلد)
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- 1 كوب بصل (مفروم)
- 1 فلفل أخضر متوسط الحجم (مفروم)
- 8 أونصات crimini البني (أو الفطر portobello ، المفروم تقريبًا)
- 4 فصوص ثوم (مفرومة)
- 1 (14 أونصة) يمكن الطماطم (المفروم)
- 2/3 كوب نبيذ جاف (أبيض أو أحمر)
- 1 ملعقة طعام من خلطة التوابل الإيطالية (أو 1 ملعقة صغيرة من كل توابل ، ريحان ، و زعتر)
- 1/3 كوب معجون الطماطم
- اختياري: قرصة من السكر أو التحلية الطبيعية
- اختياري: 1 بوصة من قشرة جبنة البارميزان
تجهيز
- ضع الدجاج في طباخ بطيء على ارتفاع وغطاء. بدلا من ذلك ، يمكنك براون الدجاج في مقلاة مع القليل من الزيت ومن ثم نقل إلى وعاء الفخار. يمكنك استخدام نفس المقلاة لطهي الخضار.
- تسخين زيت الزيتون على نار عالية في مقلاة كبيرة. يُطهى البصل والفلفل الأخضر لمدة 2 إلى 3 دقائق ، ثم يُضاف الفطر ويُطهى لمدة دقيقتين. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة أخرى.
- أضف الطماطم المفرومة ، والنبيذ ، والأعشاب ، والمزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة. يترك على نار خفيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق ، حتى يغلي السائل تماما تقريبا بعيدا. الذوق وضبط التوابل إذا لزم الأمر. إذا كان طعمها قاسيًا أو حامضيًا ، فقم بإضافة لمسة من التحلية (رشة من السكر أو قطرة واحدة من Sweetzfree يمكنها القيام بالخدعة ).
- يُضاف معجون الطماطم وقشرة جبنة البارميزان ، في حالة الاستخدام ، ويُحرَّك المزيج. ضع الدجاج في وعاء الطهي البطيء ومزيج الطماطم على الجزء العلوي من الدجاج. طهي لمدة 3 ساعات على ارتفاع أو 6 إلى 8 ساعات على انخفاض. قبل حوالي 30 دقيقة من استعدادك لتناول الطعام ، تحقق من التوابل وضبطها مرة أخرى.
بدائل المكونات
إذا كنت تفضل دجاج مسحب ، استخدم 8 أو 9 أفخاذ دجاج مسحب. لا تتردد في إضافة أو استبدال الخضار في هذه الوصفة - جرب قلوب الخرشوف ، والزيتون الأسود ، أو حتى رمي في عدد قليل من كابري لإضافة الرمز البريدي. فقط تأكد من تذوق قبل إضافة أي ملح إضافي لأن الكبر مالحة جدا.