Tomatillos هي فاكهة / خضروات مثيرة للاهتمام *. أنها تبدو مثل الطماطم الخضراء الصغيرة (اسمها يعني "القليل من الطماطم") ولكن فقط بعيدة عن الطماطم. وهي تنمو في قشر ورق يسمى الكأس ، وترتبط ارتباطًا وثيقًا بمجموعة من الثمار ذات أسماء متداخلة ، وهي: عنب الثعلب الرأس (لا علاقة له بزبد العنب المنتظم) ، والدراق ، والذهبي ، والفيزيائي ، وأسماء أخرى.
Tomatillos هي على الجانب الحامض ونكهة في الحمضيات. أجد أن إضافتها إلى أطباق الخضروات واللحوم الأخرى يضيف ملاحظة مشرقة لطيفة. عادة ما ترتبط بالطبخ المكسيكي وأمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية.
عندما تشتري tomatillos لأول مرة ، تنزلق من القشرة ثم تشطفها لإزالة اللزوجة وتجفيفها. سوف يبقون لعدة أسابيع في الثلاجة. يمكنك أيضًا تجميدها بالكامل ، ثم استخدامها في الصلصات واليخنة وغيرها.
Tomatillo الكربوهيدرات والالياف الكونت
- t كوب طماطم مفرومة أو مكعبات: 3 جرامات فعالة (صافية) من الكربوهيدرات بالإضافة إلى 1 غرام من الألياف و 21 سعرة حرارية
- 1 حبة متوسطة الحجم (حوالي 1 أونصة): 1 غرام من الكربوهيدرات الفعالة (صافي) بالإضافة إلى 1 غرام من الألياف و 11 سعرة حرارية
- ¼ رطل (4 أونصات) من الطماطم: 4 جرام فعال (صافي) كربوهيدرات زائد 2 جرام من الألياف و 36 سعرة حرارية
مؤشر نسبة السكر في الدم ل Tomatillos
كما هو الحال مع معظم الخضروات غير النشوية ، لا توجد دراسة علمية لمؤشر نسبة السكر في الدم من tomatillos.
الحمل المقدر نسبة السكر في الدم من Tomatillos
- ½ كوب طماطم مفرومة أو مكعبات: 1
- 1 طماطم متوسطة (حوالي 1 أونصة): 0
- ¼ رطل (4 أوقية) tomatillos: 2.
الفوائد الصحية لل Tomatillos
Tomatillos هي مصدر جيد لفيتامين C وتحتوي على كميات صغيرة من الفيتامينات والمعادن الأخرى.
* الفواكه مقابل الخضراوات: من الناحية النباتية ، فاكهة النبات ، التي هي الجزء الذي يحتوي على البذور ، هي ثمرة.
لذلك ، على سبيل المثال ، الباذنجان والفاصوليا الخضراء والاسكواش والطماطم والأفوكادو والخيار كلها ثمرة للنبات. لكننا نسميها ، تقليديًا ، الفواكه أو الخضراوات الغذائية وفقًا لحجمها. يتم استخدام Tomatillos مثل الفاكهة في بعض الأماكن ، على سبيل المثال ، لجعل المربى ، ولكن عادة ، يتم استخدامها مثل الخضروات.
مصادر:
Leroux، MarcusFoster-Powell، Kaye، Holt، Susanna and Brand-Miller، Janette. "الجدول الدولي لمؤشر نسبة السكر في الدم وقيم الحمل نسبة السكر في الدم: 2002." المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . المجلد. 76، No. 1، 5-56، (2002).
قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية لمرجع قياسي ، الإصدار 21.