فمتى حدث أن جُهِب (cuppa) ، وهو صفر أولي ، صفر سعرة حرارية ، تحول إلى موكا موكا أبيض مع كريمة مخفوقة - مع 58 غرام من الكربوهيدرات و 510 سعرة حرارية مقابل 16 "أوقية" متوسطة؟ ييكيس! أصبحت المقاهي أماكن مليئة بالألغام الأرضية في انتظار الانفجار في أجسام الزبائن الذين لديهم وعي بالحمية. أصبحت الفواريس التي كانت مخصصة للحلويات الخاصة جداً تجارب صباحية يومية لأي شخص على مرأى من أحد هذه المقاهي ، من السلاسل المتعددة الجنسيات إلى المقاهي المحلية الصغيرة.
ما هي جميع هذه المشروبات القهوة؟
نعم ، لا يزال بإمكانك الحصول على كوب سهل من القهوة في أي مقهى. أو يمكنك الحصول على تحميص فاخر وقهوه بنكهة وخلطات حسب الطلب من جميع أنحاء العالم. من وجهة نظر تغذوية ، سواء كنت تتحدث عن mocha java أو Maxwell House ، فهذا لا يزال مجرد قهوة ، مع سعرات حرارية ضئيلة والكربوهيدرات. المشروبات الفاخرة التي تقدم الكثير من المال لسلاسل القهوة مثل ستاربكس لا تصنع من القهوة فقط ، إنها مصنوعة من الإسبرسو.
ما هو اسبرسو؟
اسبرسو هو طريقة إيطالية لإجبار الماء الساخن من خلال حبوب البن المحمصة البطيئة. وتكون النتيجة مشروبًا سميكًا وشديدًا يشتهر بالشرب في إيطاليا من خلال أكواب صغيرة جدًا. في الإسبرسو في الولايات المتحدة ، غالباً ما تكون القاعدة لمشروبات القهوة الأخرى (غالباً لا تُصنع بطرق إيطالية تقليدية) مثل:
- كابتشينو: إسبريسو مع بعض الحليب والكثير من رغوة الحليب ، مع مسحوق القرفة أو الكاكاو أحيانًا
- لاتيه: اسبريسو مع الكثير من الحليب فيه
- المخاوي: لاتيه بالشيكولاتة وكثيرا ما تخفق الكريمة
- Americano: اسبرسو بالرصاص مع ما يكفي من الماء الساخن لملء الكأس
- Macchiato: اسبرسو النار مع كمية صغيرة من الحليب مزبد
الكربوهيدرات والسعرات الحرارية هي في مشروبات القهوة
لقطة من الإسبرسو (على الأقل في الولايات المتحدة) هي أونصة (ملعقتان كبيرتان) من السائل.
تخيل ملعقتان كبيرتان في الجزء السفلي من فنجانك - ليس كثيرًا! لذلك تمتلئ بقية الكأس بشيء آخر. فرك ، بقدر ما يذهب الكربوهيدرات والسعرات الحرارية ، هو ما هو شيء آخر. إذا كان الحليب هو 11.4 جرام من الكربوهيدرات لكل كوب و 146 سعر حراري للحليب كامل الدسم ، أو 11.9 جرام من الكربوهيدرات و 86 سعرة حرارية للحليب الخالي من الدسم. النصف والنصف هو 10.4 غراما لكل كوب - مرة أخرى ، وليس هناك الكثير من الاختلاف في الكربوهيدرات ، ولكن مضاعفة السعرات الحرارية وثلاثة أضعاف الدهون المشبعة من الحليب كامل الدسم. وكريم؟ كوب من الكريمة الثقيلة يحتوي على 6.6 جرام من الكربوهيدرات ، و (يستعد لذلك) 821 سعرة حرارية و 55 غرام من الدهون المشبعة.
وكما تعلمون ، فإن المعلومات الغذائية الخاصة بمشروبات القهوة التي هي بشكل أساسي قهوة الإسبريسو والحليب لا تختلف كثيراً من متجر لآخر ، ولكن بمجرد البدء بإضافة أشياء مثل السكر والكريمة المخفوقة والشوكولاته ، هناك اختلاف أكثر.
- كابتشينو -
- 12 أونصة - 10 غرام من الكربوهيدرات ، 80-120 سعرة حرارية اعتمادا على الحليب (أكثر للنصف ونصف)
- 16 أوقية - 15 غرام من الكربوهيدرات ، 100-180 سعر حراري
- 20 أوقية - 17 غرام من الكربوهيدرات ، 130-210 سعرات حرارية
- لاتيه -
- 12 أوقية - 16 غرام من الكربوهيدرات ، 120-200 سعر حراري
- 16 أوقية - 21 غرام من الكربوهيدرات ، 160-260 سعرات حرارية
- 20 أوقية - 27 غرام كارب ، 210-340 سعرة حرارية
- موكا -
- 12 أوقية - 28-37 غرام الكربوهيدرات ، 170-358 سعرة حرارية (دانكن دونتس '10 أوقية المخاوي 37 غراما من الكربوهيدرات لمجرد 10 أوقية شرب)
- 16 أوقية - 33-42 غرام الكربوهيدرات ، 210-433 سعرات حرارية
- 20 أوقية - 43-56 غرام من الكربوهيدرات ، 260-490 سعرة حرارية
يمكن أن تضيف نكهات أخرى كميات مختلفة من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية. يمكن للمشروبات الفاخرة مثل الكرفان الرائع إضافة المزيد من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية. حتى شراب النكهة تأخذ حصيلة. واحد "ضخ" من نكهة من شراب مع السكر يحتوي على حوالي 5 غرامات من الكربوهيدرات و 20 سعرة حرارية. عادة ، يتم وضع 3 من هذه "المضخات" في مشروب القهوة 12 أوقية ، 4 إلى مشروب 16 أوقية ، و 5 إلى مشروب 20 أوقية. لذلك يمكن إضافة شراب النكهة إضافة 25 غراما من الكربوهيدرات و 100 سعرة حرارية إلى مشروب كبير. من ناحية أخرى ، لا تضيف الشراب الخالية من السكر أي نوع من الكربوهيدرات أو السعرات الحرارية.
اقتراحات منخفضة السكر
كيف يمكنك الاستمتاع بقهوتك وعدم المبالغة في تناولها على السكريات المضافة ؟
من الواضح أن أفضل شيء هو شرب القهوة العادية فقط ، ووضع كمية صغيرة من الحليب أو التحلية فيه. خيارات أخرى هي اسبرسو عادي أو مقهى أمريكانو أو ماكياتو (انظر أعلاه). إذا كنت تريد شيئًا مربيًا ، فإن الكابتشينو يحتوي على أقل الكربوهيدرات المضافة ، ويمكنك حتى إضافة شراب خالٍ من السكر لمزيد من النكهة. إذا كنت تقوم بصنع اللحم في المنزل أو كنت ترغب في حمل مكونات إضافية عند الخروج ، جرب حليب الصويا غير المحلى. انها مجرد 2-3 غرام من الكربوهيدرات لكل كوب. (يحل محل حليب الصويا في المقاهي دائمًا مع الكثير من السكر المضاف). يمكنك طلب إسبرسو سهل ، والذي يأتي عادة في كوب 10 أوقية ، ثم أضيفي حليب الصويا الخاص بك وغير المحلى ومحلول الكربوهيدرات.
ولعل أهم شيء يمكنك القيام به هو معرفة كيفية صنع المشروبات في مأخذ القهوة المفضل لديك. قم بتكوين صداقات مع الباريستا ، واكتشف كيف يفعلون الأشياء وكيف يمكنك تقليل "التعرض للسكر" أثناء الاستمتاع بمشروبات القهوة.