بطء المقلية في صلصة مارينارا

أضواء على التغذية (لكل وجبة)

السعرات الحرارية - 80

الدهون - 5g

الكربوهيدرات - 9g

البروتين - 2 غرام

الوقت الإجمالي 330 دقيقة
تحضير 30 دقيقة ، طهي 300 دقيقة
حصص 6 (1/2 كوب لكل)

إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على بضعة باوندات من الطماطم الصيفية المتأخرة ، يمكنك صنع مجموعة جيدة من صلصة المارينارا المنخفضة FODMAP في طباخك البطيء.

في هذه الوصفة ، سوف تتعلم كيفية طحن الطماطم. على الرغم من أن جلود الطماطم رقيقة للغاية ، فإنها تستدعي الانتباه غير المرغوب فيه لنفسها عندما لم تتم إزالتها من صلصة المارينارا. سوف يجعل لون ابيضاض البشرة ينزلق من الطماطم ، ويحسن نسيج الصلصة لديك.

مكونات

تجهيز

  1. في وعاء كبير ، أحضر 6 كوارت من الماء إلى الغليان المتدفق على نار عالية الحرارة. باستخدام ملعقة مشقوق كبيرة ، تنزلق العديد من الطماطم في الماء المغلي. بعد 60 ثانية ، قم بإخراجها إلى صينية خبز لتبرد ، وقم بتفكيك بقية الطماطم (البندورة) بضعة مرات في المرة الواحدة.
  2. عندما تكون باردة بما يكفي للتعامل معها ، استخدم سكين التقشير أو أصابعك لخلع الجلود من الطماطم. قطعها إلى قطع كبيرة واستخدام أصابعك لغرف معظم البذور. لا تقلق إذا لم تحصل عليها جميعًا.
  1. ضع الطماطم في طنجرة بطيئة 3 كوارت. أضف الجزر ، والكرفس ، والزيت ، والملح ، ومعجون الطماطم ، ورقائق الفلفل ، والتوابل الإيطالية. غطي الطباخ البطيء ، واطهي الطعام على النار لمدة ساعة واحدة. اﻓﺤﺺ ، ﻗﻢ ﺑﺨﻔﺾ اﻟﺤﺮارة إﻟﻰ ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ ، واﻃﺒﺦ ، ﺛﻢ ﻗﻢ ﺑﺎﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻣﻦ وﻗﺖ ﻵﺧﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﻜﻦ اﻟﺠﺰران ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻢ وﺧﻔﻀﺖ اﻟﺼﻠﺼﺔ إﻟﻰ اﻟﺴﻤﻚ اﻟﻤﻄﻠﻮب ، ﺣﻮاﻟﻲ 5 ﺳﺎﻋﺎت. سيختلف وقت الطهي والغلة تبعاً لمجموعة متنوعة من الطماطم المستخدمة ، سواء كنت قد قمت ببذرها ، وطباخك البطيء. إذا لم يحافظ جهاز الطهي البطيء على قدر منخفض من الغليان مع الغطاء ، فحاول وضع الغطاء مفتوحًا بملعقة خشبية.
  2. تبرد الصلصة إلى درجة حرارة آمنة ، ثم اسحبها إذا رغبت. غمر خلاط عصا في وعاء طبخ بطيء أو بوريه على دفعات في وعاء من الخلاط.

تنويعات المكونات و البدائل

حافظ على مجموعة من الزيت الممزوج بالثوم في الفريزر لتضيف نكهة الثوم بسرعة إلى وصفات الطعام ؛ لا تهاجر FODMAPs إلى النفط ، لذلك يمكن استخدام الزيت في مرحلة التخلص من نظام غذائي منخفض FODMAP.

لعمل القليل فقط من هذه الوصفة ، قم بتسخين 1 فص من الثوم المفروم بشكل خشن مع 2 ملعقة طعام و 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة أو مقلاة على نار متوسطة حتى يبدأ الثوم بالبني. تجاهل الثوم أو حجزه لاستخدام آخر.

استبدل 2 ملعقة صغيرة من التوابل المجففة ، ½ ملعقة صغيرة مطحونة إكليل الجبل ، و ½ ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجفف للتتبيل الإيطالي.

نصائح الطبخ والخدمة

إزالة البذور هو اختياري. على الرغم من أننا لا نمانع بعض البذور في صلصة الطماطم ، إلا أن الجل المحيط بالبذور مليء بالماء ؛ إزالتها يساعد على صلصة طهي أسرع بكثير.

تتجمد صلصة المارينارا بشكل جيد ، لذلك يمكن الاستمتاع بها على عدة وجبات. ويتضاعف بسهولة لطباخ بطيء رباعي الأضلاع.

تعتبر الطماطم التي تسمى "اللصق" مثالية لصنع الصلصة ، لأنها أغلى من الأصناف الأخرى ، ولها غلة أعلى. ربما يكون سوق المزارعين المحليين هو أفضل مكان لشراء هذه المنتجات.

إذا لم يكن لديك مانع من قشر الطماطم والبذور في الصلصة ، أو إذا كان لديك خلاط عالي السرعة يمكن أن يدمرها ، يمكنك تخطي عملية التبخير والتقشير والبذر. قد تستغرق الطماطم غير المرصوفة عدة ساعات أخرى لتقليل السُمك المرغوب لأن هناك الكثير من الرطوبة في الهلام حول البذور.