جبن Habanero Grits مع وصفه السمكة

أضواء على التغذية (لكل وجبة)

السعرات الحرارية - 410

الدهون - 19 جم

الكربوهيدرات - 26g

البروتين - 36 جم

الوقت الإجمالي 50 دقيقة
تحضير 30 دقيقة ، طهي 20 دقيقة
حصص 4

تعد عملية إزالة القشرة باستخدام تقنية السميد سهلة لإعداد السمك. مصنوعة من زيت الزيتون ، كما هو الحال بالنسبة لنا ، فإن إزالة السموم هي بديل صحي للقلي العميق ويمكن استخدامها مع أي نوع من شرائح السمك.

يتم إقران السمك المغطى باللون الأسود هنا مع فريك جبن الهابانيرو الحار ومع الخضار الطازجة لتبريد الأشياء قليلاً. يمكن تضمين بذور اليقطين والأفوكادو في نظام غذائي منخفض FODMAP عندما يتم استخدام الزينة بدلا من المكونات الرئيسية. لذيذ!

مكونات

• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل المدخن المدخن
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة ancho شيلي
• 1/4 ملعقة صغيرة من الخردل المطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 1/8 ملعقة صغيرة ملح
• سمك القد (الباوند) أو سمك أبيض آخر ثابت (أربع شرائح من الأونصة)
• 2 1/4 كوب مخفوق صوديوم منخفض ، مرق الدجاج FODMAP (بدون ثوم أو بصل)
• 1/2 كوب فريك الذرة غير المطبوخة
• 1/2 كوب جبن شيبان هابانيرو مبشور ، مقسوم
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون المغسول بالثوم
• 4 أكواب رقيقة شرائح خس رومين
• 1 1/2 كوب طماطم طازجة مفرومة
• 1/4 كوب من شرائح الخضروات الخضراء (جزء أخضر فقط)
• 1/2 أفوكادو متوسطة ، مفرومة
• 3 ملاعق طعام من بذور اليقطين
• 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة
• 1 الجير ، في أسافين

تجهيز

1. في وعاء صغير ، قم بخلط البابريكا والكمون والارض المطحونة والخردل المطحون والفلفل الأسود والفلفل الحار والملح.
2. يرش خليط التوابل على جانبي كل شرائح السمك. انشر الخليط بالتساوي على حواف كل قطعة.
3. في قدر متوسطة الحجم ، حرك مرق الدجاج وأغصانه معاً. تغطية الوعاء. على نار متوسطة عالية ، أحضر الحبيبات ليغلي. تُخفِّف الحرارة للحفاظ على نار هادئة وتُطهى الحبيبات مع التحريك من وقت لآخر ، حتى تصبح سميكة ومليئة بالحركة حوالي 20 دقيقة. يُرفع القدر عن النار ويُضاف نصف جبنة هابانيرو ، ويُحرَّك المزيج حتى تذوب الجبنة.

1. بينما يتم طهي الحبيبات ، في وعاء كبير من الحديد الزهر أو مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ ، قم بتسخين الزيت الممزوج بالثوم على حرارة متوسطة عالية. بمجرد أن يصبح الزيت في المقلاة حارًا بما فيه الكفاية لإلقاء قطرة ماء ، أضف شرائح السمك. يُطهى المزيج لمدة 3 إلى 4 دقائق ، حتى تصبح الحواف الرفيعة شاحبة ومبهمة ، ثم تقلب وتطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى. تحقق من كل شريحة في أعلى نقطة لها للتأكد من أنها تتم على طول الطريق. السمك المطبوخ هو لون أبيض خالص ورقائق منفصلة بسهولة. للحصول على أفضل النتائج ، ينبغي على السطح بأكمله لكل شريحة الاتصال مع المقلاة ، لذلك قد ترغب في طهي السمك على دفعتين.
2. في كل وعاء من 4 سلطانيات ، ضعي قدرًا من حبيبات الجبن على جانب واحد. على الجانب الآخر ، قم بترتيب الخس والطماطم. أعلى الخضروات مع السمك المطبوخ. للتزيين ، رش كل وعاء مع 1/4 من جبنة الشيبانار المتبقية ، البصل الأخضر ، الأفوكادو ، بذور القرع ، والكزبرة. يقدم مع أسافين من الجير.

تنويعات المكونات و البدائل

بالإضافة إلى سمك القد ، يمكن استخدام شرائح رقيقة من البلطي ، سمك الحدوق ، سمك السلور ، أو وحيد لهذه الوصفة.

إذا كنت لا تهتم بالأطعمة الغنية بالتوابل ، قم باستبدال الجبن الشيدر العادي بجبن الشيبان.

للحصول على طبق خال من الألبان ، احذف الجبن. بدلًا من ذلك ، حركي 1/8 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون في الحبيبات أو أكثر حسب الذوق.

نصائح الطبخ والخدمة

شراء الأسماك الطازجة أو "المجمدة" في اليوم الذي تخطط لخدمته. في حالة استخدام شرائح السمك المجمد ، قم بإزالتها من المجمد في الليلة السابقة واسمح لها بالذوبان في الثلاجة حتى يحين وقت تحضير الوجبة.

قد تستغرق الحفار وقتًا أطول أو أقل لطهي الطعام ، اعتمادًا على مدى تألقها. تأجيل وقت الطهي المقترح على تغليف المنتج ، إذا كان متاحًا.

هذه الوصفة تنتج 4 حصص ، كل منها يقدم 3 أونصة السمك ، 1/2 كوب من الفريك ، و 1 3/4 كوب سلطة.