زيت الزيتون هو عنصر أساسي في النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ، والذي يرتبط بصحة القلب وطول العمر. في الواقع ، توافق إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على أن زيت الزيتون يمكن أن يكون صحياً للقلب. عند شراء زجاجة من زيت الزيتون ، قد تلاحظ العبارة التالية على الملصق:
تشير الدلائل العلمية المحدودة وغير الحاسمة إلى أن تناول ملعقتين من زيت الزيتون (23 غراما) يومياً قد يقللان من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بسبب الدهون غير المشبعة الأحادية في زيت الزيتون. لتحقيق هذه الفائدة المحتملة ، سيحل زيت الزيتون محل كمية مماثلة من الدهون المشبعة ولن يزيد العدد الإجمالي للسعرات الحرارية التي تتناولها في يوم واحد.
توفر الشرايين التاجية الدم لعضلة القلب. وتساعد الدهون الأحادية غير المشبعة الموجودة في زيت الزيتون على إبقاء هذه الشرايين واضحة حتى يتمكن قلبك من الحصول على كمية كافية من الأكسجين والمواد المغذية للحفاظ على ضخها.
ولكن من المهم أن نعرف أن العديد من الدراسات التي تدرس آثار زيت الزيتون مصممة للنظر في النظام الغذائي المتوسطي بشكل عام ، مما يجعل من الصعب معرفة مدى استحقاق فوائد الصحة على وجه التحديد لزيت الزيتون. قد تأتي بعض الفوائد الصحية من الحبوب الكاملة والمكسرات والبذور والخضروات والفواكه أو الأسماك.
ومع ذلك ، خلصت دراسة واحدة نشرت في عام 2011 في التغذية والأيض وأمراض القلب والأوعية الدموية إلى أن زيت الزيتون خفضت الكوليسترول ، على ما يبدو بسبب مركبات أخرى غير الدهون الأحادية غير المشبعة. زيت الزيتون غني بالبوليفينول الذي يعمل كمضادات للأكسدة لحماية الخلايا في جسمك ، وبعضها له آثار مفيدة أخرى - ربما يكون خفض الكولسترول واحدًا منها.
ومن الممكن أيضًا أن يساعد البوليفينول هذا في الوقاية من بعض أشكال السرطان ، وقد كشفت دراسة أخرى نشرت عام 2011 في مجلة " ليبيدز آند هيلث أند ديزيت" أن الأشخاص الذين يستهلكون المزيد من زيت الزيتون لديهم معدلات أقل للسرطان. ومع ذلك ، فهذه بيانات قائمة على الملاحظة ، وقد تكون هناك أسباب أخرى تجعل الأشخاص الذين يتناولون المزيد من زيت الزيتون أقل عرضة للإصابة بالسرطان.
الحصول على مزيد من زيت الزيتون في النظام الغذائي الخاص بك
- استخدم صلصة زيت الزيتون على السلطة المفضلة لديك.
- تُغمس قطع الخبز الكاملة بنسبة 100 في المائة في طبق من زيت الزيتون الذي تم طحنه بالفلفل والأوريجانو.
- رش الخضروات الخضراء بزيت الزيتون بدلا من السمن أو الزبدة.
- جعل pesto وخدم مع المعكرونة المفضلة لديك.
- قم بإعداد صلصة التوت البري الخاصة بك للسلطات.
- إضافة نكهة لزيت الزيتون عن طريق غرس النفط مع أغصان من إكليل الجبل أو غيرها من الأعشاب المجففة.
تخزين زيت الزيتون في مكان مظلم وبارد في حاوية مغطاة بإحكام. يمكنك الاحتفاظ بزيت الزيتون في الثلاجة. ومع ذلك ، سوف تحصل على كثيف وغائم. لا بأس - سوف يعود زيت الزيتون إلى طبيعته عندما يقف عند درجة حرارة الغرفة.
ضع في اعتبارك أنه في حين أن زيت الزيتون غني بالدهون الأحادية غير المشبعة ، فإنه لا يزال مرتفعا في السعرات الحرارية. مشاهدة حجم العرض الخاص بك - حصة واحدة هي ملعقتين طعام ، وهذا كل ما تحتاجه في اليوم الواحد.
مصادر
Covas MI، Nyyssonen K، Poulsen HE، Kaikkonen J، Zunft HJ، Kiesewetter H، Gaddi A، de la Torre R، Mursu J، Baumler H، Nascetti S، Salonen JT، Fito M، Virtanen J، Marrugat J، EUROLIVE Study Group . "تأثير البوليفينول في زيت الزيتون على عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب: تجربة عشوائية". آن انترن ميد. 2006 سبتمبر 5 ؛ 145 (5): 333-41. http://annals.org/article.aspx؟articleid=727945.
Damasceno NR1، Pérez-Heras A، Serra M، Cofán M، Sala-Vila A، Salas-Salvadó J، Ros E. "Crossover study of Diets riched with virgin olive oil، walnuts or almonds. effects on lipids and other cardiovascular risk signs ". Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2011 يونيو ؛ 21 ملحق 1: S14-20. دوى: 10.1016 / j.numecd.2010.12.006. http://www.nmcd-journal.com/article/S0939-4753(10)00297-8/abstract.
Psaltopoulou T1، Kosti RI، Haidopoulos D، Dimopoulos M، Panagiotakos DB. "يرتبط تناول زيت الزيتون عكسيا مع انتشار السرطان: مراجعة منهجية وتحليل تلوي من 13800 مريض و 23،340 تحكم في 19 دراسة قائمة على الملاحظة". الدهون الصحة Dis. 2011: 30 يوليو ، 10: 127. دوى: 10.1186 / 1476-511X-10-127. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3199852/.