سلطة الباذنجان المشوي المتوسطية

أضواء على التغذية (لكل وجبة)

السعرات الحرارية - 146

الدهون - 11 جم

الكربوهيدرات - 12g

البروتين - 3g

الوقت الإجمالي 30 دقيقة
مدة الإعداد 30 دقيقة ، كوك 0 دقيقة
حصص 6 (1 كوب لكل)

يبدو أن كل دولة متوسطية لديها نسخة خاصة بها من سلطة الباذنجان المتبل. لا عجب. وهو طبق متنوع ولذيذ يمكن تقديمه كفاتح شهية أو طبق جانبي.

تدين النسخة المنخفضة من FODMAP بطعمها اللذيذ لتحميص الصنوبر وتحميص الخضار واستخدام عصير الليمون الطازج والأعشاب في الصلصة.

مكونات

• ¼ كوب من الصنوبر
• 1 فلفل أحمر متوسط ​​الحجم
• 1 باوند باذنجان غير مقشر
• 1 حبة متوسطة الحجم ، مكعبات
• ¼ كوب بصل أخضر جزء فقط
• 3 ملاعق طعام زيت زيتون
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
• ½ كوب بقدونس طازج
• 2 ملعقة كبيرة من أوراق النعناع المفروم
• ¾ ملعقة صغيرة من الملح
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
• 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل المدخن المدخن

تجهيز

1. في مقلاة ثقيلة صغيرة ، يحمص الصنوبر على نار متوسطة الحرارة مع التحريك باستمرار لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح لامعة وتتحول إلى اللون البني الذهبي في البقع. الإشراف عليها عن كثب ، كما يحرق المكسرات بسهولة.
2. قم بنصف وبذور الفلفل الأحمر. قطع الباذنجان بالطول في ألواح 1 بوصة. شوي الخضروات على نار متوسطة على البروبان أو شواية الفحم حتى تصبح طرية ، حوالي 15 دقيقة.
3. عندما تكون باردة بما يكفي للتعامل معها ، قم بقطع الخضروات المشوية ونقلها إلى وعاء متوسط ​​الخدمة.

1. أضيفي الطماطم ، الخضر الأخضر ، زيت الزيتون ، عصير الليمون ، البقدونس ، النعناع ، الملح ، الفلفل الأسود ، رقائق الفلفل الأحمر ، والفلفل الأحمر المدخن. إرم بخفة لدمج المكونات وخدمة دافئة أو باردة.

تنويعات المكونات و البدائل

يمكن أيضًا تحميص الباذنجان والفليفلة بالفرن. رتبها على صفيحة خبز مبطنة وأخبزها على النار 425 فهرنهايت لمدة 30 دقيقة ، حتى تصبح الخضار طرية وتبدأ في اللون البني في الأماكن.

نصائح الطبخ والخدمة

أضيفي الصنوبر مباشرة قبل التقديم.