لا تحد نفسك من الهوت دوج ، والهامبرغر ، وشرائح اللحم - فالشوي يمكن أن يكون طريقة صحية للغاية لطهي مجموعة متنوعة من الأطعمة لأنك لست بحاجة إلى إضافة المزيد من الدهون والسعرات الحرارية. يمكن إعداد الأسماك والدواجن والخضروات وحتى بعض الفواكه على شواية في الهواء الطلق.
أطعمة أخرى يمكنك طهيها على الشواية
للحصول على نسخة صحية من البطاطس المقلية ، أرش داخل وعاء كعكة معدنية قديمة مع رذاذ طبخ غير لاصق ، ثم نثر شرائح رقيقة من البطاطا الخام في المقلاة.
أضيف القليل من الملح والفلفل وأضع المقلاة على شعلة منخفضة. سوف أعود وأطفئ البطاطا من حين لآخر حتى تصبح طرية وجاهزة للخدمة.
الطريقة المفضلة لطهي السمك هي وضع شرائح على ورقة كبيرة من رقائق الألومنيوم مع القليل من الأعشاب الطازجة ، وبعض الثوم وبعض شرائح الليمون وشراب من النبيذ الأبيض. أقوم بإخفاء رقائق الألومنيوم بعناية في علبة ووضعها على الشواية ونطهوها حتى يتم الانتهاء من السمك.
أنا أحب الذرة الحلوة المحمصة ، وأنه من السهل جدا للتحضير لشواء الخاص بك. خذ بضع آذان من الذرة مع قشور لا تزال على وإزالة شرابات الحرير. نقع آذان الذرة في الماء لمدة 30 دقيقة ، ثم ضع الذرة والقشور وجميع ، على الشواية لمدة خمس إلى عشر دقائق. سحب القشور وخدم مع طبقة خفيفة من الزبدة والملح القليل.
أخيرا ، أنا لشوي شرائح الأناناس للحلوى. هذا هو واحد بسيط جدا. يمكنني شراء علبة من شرائح الأناناس ووضع شرائح على الشواية وطهيها حتى يتم تسخينها خلال بضع دقائق.
خدمة حلقات الأناناس مع قليل من اللبن الزبادي ورش المكسرات.
نصائح للشوي صحي
- حافظ على شواية الهواء الطلق نظيفة وصيانتها جيدا.
- اغسل القضبان في كل مرة تستخدم فيها الشواية أو استخدم شبك الشواء.
- حافظ على ثغورها في الثلاجة أو برودة حتى وقت الطهي.
- ابق اللحوم النيئة منفصلة عن الأطعمة المطبوخة والفواكه والخضروات الطازجة.
- طهي اللحوم إلى درجة الحرارة المناسبة - استخدم ميزان حرارة اللحوم للتأكد.
- لا تتفوق على اللحوم وتزيل أي أجزاء سوداء متفحمة.
- تقليم الدهون الزائدة قبل الطهي للحد من مخاطر تفجر التي تحرق اللحوم.
- اختر قطع لحم البقر أو الأسماك أو الدواجن أو لحوم الطرائد بدلاً من النقانق والهامبرغر عالي الدسم والنقانق.
- ينقع اللحوم قبل الشواء للحد من تشكيل الأمينات غير المتجانسة (من الفحم) وإضافة نكهة.
- إضافة الصلصات في نهاية وقت الطهي لمنع حرق.
- شوي الخضروات مثل البطاطس والكوسا والفلفل والباذنجان.
مصدر:
وزارة الزراعة الأمريكية. "الشواء وسلامة الغذاء." http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food- السلامة / CT_Index.